沙果干

沙果，正名花紅，別名文林果，是薔薇科蘋果屬的植物。花期6-7月，果期7-11月，生于海拔1600-3200m的溝邊或巖坡上、向陽山坡處。沙果分布于四川，云南，西藏內蒙大興安嶺地區、吉林省梨樹縣沈洋鎮。

沙果干的來源起源于，古代行腳商行走販賣將各地特產帶至他鄉，然而因為南北山川阻隔、菏澤難越，加之儲存不便，為杜絕腐壞、便于儲運，便將各地特產曬干、腌制，制成干貨，故此產生沙果干，制作沙果干行業也得以延傳至今。

沙果干也叫林檎干，是沙果經過一道道工序做出來的能夠長時間保存的食物種類。沙果的水分大約在12%以內，所以沙果干便于保存。可以直接食用或復制出更多的食品。

不但如此，沙果干色澤美觀，香味純正，口感柔綿細嫩，嚼勁十足。是兒童，青年，老人都喜愛的食物。可以隨身攜帶，常常作為旅行食品，飯前食品存在。

沙果干除了沙果水份以外幾乎保留了原沙果的所有營養物質。沙果干富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。

每100沙果干含蛋白質O.3克，脂肪O.8克，碳水化合物15.l克，熱量69千卡，粗纖維0.9克，灰分0.2克，鈣45毫克，磷9毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，鉀148毫克，鈉0.9毫克，鎂7.3毫克。

例如胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉化成維生素A，維生素A是以下人群需要的：

1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導致。

2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機屏幕的人來說，更是重要的營養素。

3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

根據中國歷史著名醫學書籍記載，沙果干有很豐富的藥用價值功效和作用，常常被當成中藥和民間偏方供人們使用。有專業醫學書籍記載的功效與作用有：

1、食療本草記載：止消渴，主谷痢，泄精。

2、日華子本草記載：下氣，治霍亂、肚痛，消痰。

3、開寶本草記載：不可多食，發熱澀氣，令人好睡，發冷痰，生癤瘡，脈閉不行。

4、滇南本草記載：治一切冷積痞塊，中氣不足，似瘧非瘧，化一切風痰氣滯。

5、醫林纂要記載：止渴，除煩，解暑，去瘀。

此外，沙果干還有以下食療功效和作用：

1、提升口腔健康和美容，因為沙果干去除了多余的水份，通過咀嚼沙果干帶來的面部肌肉運動，會使面部皺紋減少，面色逐漸紅潤。

2、咀嚼沙果干可以刺激唾液分泌，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用；

3、沙果干根水煎服具有驅蟲、殺蟲解毒的作用，可治字寸白蟲、蛔蟲等所致的疾病；

2、澀精止痢味酸澀而收斂，具有良好的澀精、上瀉痢的作用，是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品；

沙果的品種變種較多，多大幾十種，北京有早熟型和晚熟型兩類；早熟型的又名甜沙紅，別名胎里紅沙果；晚熟型的又名笨沙果，別名酸沙果。因沙果不易長時間保存，故而將沙果做成沙果干，帶到各地。可是沙果干怎么做呢？

傳統的沙果干做法是將沙果洗凈擦干，切成片狀。在自然風下晾干，不可爆曬。現代加工工藝流程為：原料選擇、整理、護色、干制、包裝。

操作步驟是：

1、將沙果洗凈，切成片，挖去果核，注沙果果核有毒，且影響食用故一定要去除。

2、取亞硫酸氫鈉1克放入500毫升冷水中配成溶液。放入沙果片浸泡30～40分鐘，然后用清水漂洗干凈。

3、把沙果片放入鍋中，加入1000毫升冷水，用大火煮沸5分鐘后，迅速撈出，放入冷水中冷卻。

4、將沙果片撈出，放在竹屜上瀝干水分，晾曬干燥。

這樣做出來的沙果干，所含的熱量更低，更符合綠色環保的健康養生理念。

沙果干略有澀斂，孕婦吃沙果干不宜多；此外，脾弱氣虛的孕婦不宜食用沙果干。此外，脾胃不好者也應少吃，牙齒不好的老人不宜吃，發育中的兒童不宜多吃沙果干。

除以上特殊體質人群食用沙果干需要注意以外其它人士均可放心食用沙果干：

從營養角度來說沙果適合大多數人的食用，沙果的功效與作用對某些體質的人更加適合，例如。

1、貧血的人群，沙果干中含有葉酸，葉酸與DNA的生成有關，懷孕初期，葉酸對細胞繁殖與修復很重要，它幫助胚胎神經系 統的良好發育，預防孕婦貧血。

2、減肥瘦身的人士，沙果干的熱量含量不高，是一種理想的減肥食品。沙果中的食物纖維，可提供給腸腔營養物質，有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

3、視力不好的人群，人的眼底分布著許多毛細血管，維生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保證。

4、有遺精習慣的男士適合食用，沙果干對泄瀉下痢，遺精滑泄者有治療的作用。

5、食欲不佳者特別適宜食用沙果干，沙果干中含有的有機酸，酸甜味刺激唾液分泌，能生津止渴，開胃消食的沙果的功效。