牛油果的功效與作用
牛油果的果肉質地細膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。食用牛油果鮮果，的確能領略到獨特的水果風味，而且還可獲得豐富的營養，有很多的功效與作用，有“糧食水果”之稱。
1、保護肝臟，在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助于人們發明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
2、美容護膚，牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防曬霜等多種化妝品。
3、緩解糖尿病癥，油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
4、保護子宮健康，資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。
5、預防癌癥，豐富的維他命能有效的抗氧化。預防承認常見的動脈硬化狀況，對于預防癌癥以及心血管疾病也能發揮顯著效果。另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。
6、抗氧抗衰老，它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。
7、豐胸，牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。
牛油果也叫鱷梨，它的營養價值含量高到人們稱它為糧食水果，牛油果所含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。
牛油果的營養價值主要有：
1、牛油果的脂肪含量也很高，但是所含脂肪為不飽和脂肪酸（膽固醇低），容易被人體吸收，可以有效地置換動物脂肪。
2、牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化后可以長久保存，可食用。
3、牛油果纖維，酪梨的纖維可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。
4、葉酸嗎，酪梨是葉酸的良好來源。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。
5、鎂，牛油果牛油果鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
6、油酸，油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
7、卵磷脂
8、維他命含量，維他命含量抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。
9、葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿卜素，可以充當抗氧化劑，并且可以減少前列腺癌的幾率。
牛油果這樣的熱帶水果是可以直接食用的，也可以加工成許多的食品來食用，牛油果的做法很多，常見的有牛油果沙拉，牛油果吃面包等，牛油果的做法有：
1、牛油果沙拉，將牛油果洗干凈，去皮去核，切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
2、牛油果涂面包片，這是很簡單的一種吃法，牛油果切開后，用小勺舀起，當果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。
3、牛油果做奶昔，把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。
4、牛油果配砂糖，挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
5、牛油果蘸芥末醬油，把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉。
沙拉是一種調味小吃，是西餐的一種常見食品。沙拉主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。牛油果也可做成沙拉，牛油果沙拉。它的做法是：
原料：牛油果1個、蘋果1/4個、土司1片、玉米粒少許、番茄干2片。
做法：
1、土司掰小塊，用微波爐轉幾十秒至硬脆，蘋果切小丁，番茄干撕小片；
2、番茄干。番茄切小片，去籽后用烤箱烤干放入橄欖油保存的產品，歐洲用來拌沙拉提味，很香，很好吃；
3、鮮奶油少許，黑胡椒少許，鹽，糖少許，拌沙拉做成調味料；
4、最后把牛油果剖開，填入沙拉，吃的時候挖出果肉一起，非常美味。
牛油果沙拉做法二：
用料：牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、
輔料：蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克
1、牛油果去皮，備用
2、牛油果切滾刀塊，放入大沙拉碗中備用
3、將奶酪切成1立方厘米的小塊，備用
4、將奶酪加入到沙拉碗中
5.生菜清水洗凈，手撕成小塊，加入到沙拉碗中
6、制作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻
7、將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤
牛油果適合大多數人群食用，何況美國麻省理工學院的研究人員從老鼠身上進行的牛油果食用試驗得出結論，這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力，每天吃一個牛油果的人不容易變得健忘。
只是在食用牛油果需要注意以下事項：
1、如果買了未成熟透的牛油果，需要放置幾天再吃。
2、牛油果的果肉發黑了，不能食用。
3、如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，不可食用。
4、用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
5、如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里，不硬不軟最適合食用。
6、必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的。
7、表皮一定藥用清水沖洗干凈。
8、特殊體質的人不可食用，如犯有腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群，氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質等不宜食用。