奶油奶酪
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪。它色澤潔白，質地柔軟，近乎于奶油，適合涂抹，也常被用于制作蛋糕，但是保存期很短。奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。奶油奶酪可以買現成的，也可以自己做。奶油奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶油奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
奶油奶酪是一種具有極高營養價值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌在一起食用。那么，這么美味可口的奶油奶酪到底是怎么做成的呢？現在，我們將為大家做出詳細的介紹。首先，我們要準備以下原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過的白紗布。然后，將牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鐘，其間可以停下攪拌一次；感覺燙手但沒沸騰就可以了，同時再倒入40g濃縮檸檬汁進行攪拌；出現絮狀沉淀后，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過濾；扎緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，大概需要半個小時；最后攥干多余水分，就做成了新鮮的乳酪。
奶酪的品種非常多，常常容易讓人混淆。但是不同的奶酪有不同的味道與口感，一般是不能相互替代的。但是有很多人都分不清自己食用的是奶油奶酪還是芝士。在這里，我們將就這兩者之間的區別為大家作具體的介紹。
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。新鮮乳酪和奶油乳酪在開封后都極容易吸收其它味道而腐壞，所以要盡早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的全脂鮮奶酪。而芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養略為稀薄，但磷的含量較高；優點是品質穩定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。
奶油奶酪（英文名cream cheese）它是一種未成熟全脂奶酪，經加工后，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。奶油奶酪是一種具有極高營養價值的乳制品，每公斤奶油奶酪都是由10公斤以上的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。如此富有營養的食物，我們可以常吃嗎，可以多吃嗎？奶油奶酪富有豐富的營養，所以對于我們來說是可以常吃的，奶油奶酪除了制作西式菜肴，奶油奶酪還可以切成小塊配上紅酒直接食用，也可夾在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌在一起食用。但是由于奶油奶酪飽和脂肪酸過高，熱量過高，常吃、多吃易引起高血壓高血脂等病，且烘焙后會破壞其蛋白質，導致蛋白質變性，對身體有很大危害。同時，奶油奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶油奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，奶油奶酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對于老年的消化系統不利。
現在，奶油奶酪的種類和食用方法越來越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對外交往的日益增多，越來越多的年輕人對奶酪的營養價值有了更清楚的認識。現在，我們就奶油奶酪的相關常識進行一些介紹。下面，我們就來說一說奶油奶酪什么牌子好？
1、赤郡奶酪。有點脆，看起來像綢子一樣絲滑，聞起來有點酸酸的味道，仔細嘗嘗還有點咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。 營養成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質。
2、埃曼塔奶酪。奶酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克。 營養成分： 每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。