板栗煲蹄花

一、準備材料

主料：栗子肉60克、豬蹄1個、蓮子30克、百合25克

調料：姜片、鹽適量

二、具體步驟

1、將豬蹄洗凈，去腳趾和豬毛，用刀背敲裂；

2、將栗子肉、蓮子、百合清洗干凈，蓮子去心，百合掰開；

3、將豬蹄、姜片放入砂鍋內，加適量清水，大火煮沸；

4、放入栗子肉、蓮子、百合，轉小火煲約2小時，加入適量鹽調味即可。

板栗煲蹄花這道美食集合了板栗以及豬蹄，兩者都是具有高度的營養價值的食物，那么結合之后有什么營養價值或功效呢？

我們知道板栗的蛋白質含量為4%至5%，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。它的碳水化合物有40%由淀粉組成，新鮮板栗還富含維生素C和鉀，也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1；每100克新鮮板栗中，水分占52%，另含蛋白質3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含鉀，也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白質2克、碳水化合物28克。但某些方面板栗的營養更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

中醫認為，栗子性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以，板栗煲蹄花有美容、養顏、益脾腎之功效。是一道不可多得的美味兼具養生的佳肴。

首先，在選擇原材料的時候要慎重。板栗要選新板栗，挑尾部帶有點絨毛的，并且要特別注意板栗上有沒有蟲眼，有蟲眼的一定不要，剝開后里面都是黑的爛的。

另外，在選擇豬蹄的時候，也要挑新鮮的，買回來后要把骨頭敲裂，這樣更入味。

其次，在煮的時候先用大火，然后再用小火慢燉，把兩種食材的原味燉出來。

看到這里，你一定會想知道美味的板栗煲蹄花是哪個菜系？當很多人第一眼看到這個菜的時候，都會誤以為這道菜是川菜，因為看起來具有川菜的風格。其實不然，板栗煲蹄花是一道地道的粵菜。它是粵菜里經典菜式之一，體現了小火煲，味道足的特點，湯鮮味美，營養豐富，不可多得。

板栗煲蹄花那種軟軟的、甘甜的味道是不是很觸動你的味蕾？那么有些孕婦平時就是喜歡吃這道菜，那么在懷孕期間能不能吃呢？

其實，是可以吃的，大家都知道板栗的營養價值是非常高的，而且它的維生素C、維生素B族和胡蘿卜素以及葉酸的含量比一般堅果都要高，這些營養素能促進胎兒的生長發育，預防胎兒發育不良。板栗中還含有豐富的優質蛋白質，并含有人體所需的多種氨基酸，有利于提高孕婦的免疫力，有助于胎兒的發育。

但是由于板栗燒蹄花的蹄花是較為油膩的東西，孕婦是不宜吃的，所以還是需要控制這個量的哦！不能因為可以吃就不加節制地吃。