魚籽豆腐煲
魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。魚籽說白了就是魚卵。魚籽有很多種烹飪方法，常見的有一種叫做魚籽豆腐煲。
魚籽豆腐煲是以魚籽和豆腐為主要材料的菜肴。有的人超愛吃魚籽，有的人卻超不愛魚籽，不管你愛或是不愛，魚籽都是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的好東西。而豆腐是漢族傳統(tǒng)豆制品，是由中國(guó)漢朝煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質(zhì)含量高的豆類。豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，是補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品。
魚籽和豆腐共同烹飪而成的魚籽豆腐煲，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富，深受老百姓的喜愛！
魚籽豆腐煲是一道常見的家常菜，平時(shí)在家都可以自己親手做的。如果哪天嘴饞了，可以按照下面的制作步驟試一試哦。
原料：魚籽800克；青紅尖椒各兩個(gè)；生姜5片；大蒜15克；豆腐500克。
1、魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。
2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。
3、豆腐切成2CM的小塊。
4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；將煎好的魚籽盛入煲中。
5、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。
6、加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。
雖然說魚籽豆腐煲平時(shí)在家自己都可以做的很好吃了，但是掌握以下兩點(diǎn)，保證讓你下次還想吃呢。
1、首先最重要的，魚籽不能夠有腥味。魚籽要想不腥，第一個(gè)重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚腸，清洗的時(shí)候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白，就會(huì)非常腥。
2、魚籽一定要先煎熟。全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因?yàn)榈谝霍~籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質(zhì)成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時(shí)候，散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會(huì)表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚籽是個(gè)需要耐心的過程，要反復(fù)兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊并壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實(shí)更有嚼勁，第二也不會(huì)腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥。
做得成功的魚籽豆腐煲，是非常有營(yíng)養(yǎng)的哦。本來魚籽和豆腐的營(yíng)養(yǎng)就很豐富了，那么我們來看看魚籽豆腐煲的營(yíng)養(yǎng)有哪些吧。
1、魚籽的營(yíng)養(yǎng)
魚籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品）。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。
2、豆腐的營(yíng)養(yǎng)
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
魚籽豆腐煲一點(diǎn)都不腥，香辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么魚籽豆腐煲對(duì)人體有哪些功效作用呢？
多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春，值得注意的是，魚籽含有較多的膽固醇，老人及心腦血管疾病的人最好禁食。
豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品；可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu)；可以預(yù)防和抵制癌癥；可以預(yù)防和抵制更年期疾病；可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥；可以提高記憶力和精神集中力；可以預(yù)防和抵制老化和癡呆；可以預(yù)防和抵制肝功能的疾??；可以預(yù)防和抵制糖尿??；可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效；可以防治心血管疾病等等。
魚籽豆腐煲的功效還是蠻多的哦，媽網(wǎng)百科提醒各位可以根據(jù)身體的狀況來選擇是不是多吃哦。