糯米粉是什么
說起糯米粉，相信大家并不陌生，即便是沒有做過糯米粉，但是肯定吃過糯米粉制作出來的食品，比如是湯圓等。糯米粉分為水磨糯米粉、熟糯米粉兩大類。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，因此不少人吃用糯米粉制作出來的食物。如果是想購買糯米粉回來自己制作菜肴，那么就要注意選購的方法了。糯米粉在超市里面可以經常見到，挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發霉變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
糯米粉的主要原料是糯米，主要是通過浸泡糯米、粉碎糯米等幾個步驟來獲得。在上面的章節里面我們已經了解到了糯米的營養價值和功效，相信很多人都已經蠢蠢欲動了，想要自己也能制作出來一些糯米粉，方面進行下一步的食物制作。那么糯米粉怎么做呢？就讓我們媽網百科來給大家科普一下這方面的知識點吧。
原料選擇：選用優質糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生發酵，可采取定時換水，以防變質。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利于工業化連續生產。粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
過濾：米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.75立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然后必需通過烘干，才能保存。采用氣流干燥器，在干燥過程中糯米粉顆粒懸浮于熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其干燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流干燥器前，首先要切碎成≤5厘米的小塊。采用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是采用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。濕粉沿著螺旋上升，進入氣流干燥器的風機進風管，在干燥筒中熱空氣相遇，瞬間干燥，最后從旋風分離器落下。
此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好后即可入庫。
糯米粉，這是熟為人知的一種面食材料，用它制作出來的菜食物有我們常見的湯圓、糍粑、糯米糕等。很多人都愛吃用糯米粉制作出來的食物，因為不僅味道美味，還富有營養。那么糯米粉究竟有什么樣的營養價值呢？接下來媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養價值很高的谷物，它含有的營養成分對我們人體有著以下的幾方面的價值。
1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發育。
2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
3、糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。
使用糯米浸泡，經過一夜的時間，然后水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后，成品的糯米粉就誕生了。在上面的一個章節里面，媽網百科已經向大家介紹了糯米粉的營養價值了，那么糯米粉有什么的功效與作用呢？想了解更多的話，就要詳聽媽網百科的介紹了喲。
1、促進食欲
糯米粉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，糯米粉對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、強健脾胃
中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強健脾胃;糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。
3、緩解尿頻盜汗
糯米粉有收澀作用，糯米粉對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
4、助消化
糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。
在日常生活中，我們常常可以看到用糯米粉制作出來的食物，即便你不熟悉糯米粉，但是大家肯定都或多或少接觸過糯米粉。在平時里面，用糯米粉制作出來的食物有湯圓等，這都是大家常吃的小吃。糯米粉的營養價值較高，加上制作出來的食物味道美味，因此深受到大家的歡迎。但是，你們可知道有些人是不適宜進食糯米粉的呢？不了解情況的話，就請跟著媽網百科來學習一下。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
由此可見，并不是每一個人都適合進食糯米粉的，用糯米粉制作出來的食物盡管非常的美味，但是也不要毫無顧忌地進食，凡事適可而止，吃太多會造成消化不良，得不償失。