熟糯米粉的做法

炒熟后的糯米粉粘性較大，原本糯米粉遇水也不會粘在一起，所以在和面的時候就令人很糾結，換上熟糯米粉就沒有這種問題了。熟糯米粉可以用來做甜點，做各種月餅，如冰皮月餅、五仁月餅，還可以做紅棗糕、雞仔餅等，款式多多。

雞仔餅

原料：板油、熟糯米粉、白糖、酒。

做法：

1、準備一塊板油，留下脂肪切粒，豬油粒焯水，撈起。

2、豬油粒加入糖和酒腌制。（20天左右）

3、炒糯米粉，將糯米粉炒至顏色稍微發黃即可。

4、炒芝麻、花生，撈出，加入到熟糯米粉中。

5、熟糯米粉中放入腌制好的豬油粒，加一些水，攪拌。

6、將熟糯米粉搓圓后放入烤盤，調好溫度，20分鐘即可開吃。

紅棗蒸糕

原料：紅棗、熟糯米粉、吉士粉。

做法：

1、紅棗洗凈去核切碎。

2、將熟糯米粉和吉士粉倒入碗中，加入適量水，攪拌后加入少許油。

3、往粉中加入紅棗，揉面團。

4、將面團搓小讓在模具中，放入蒸鍋里蒸15分鐘后即可開吃。

5、吉士粉會令面團的顏色更加好看，而且還會有奶香味。

熟糯米粉是糯米粉中的一種，糯米粉分為水磨糯米粉和熟糯米粉。糯米粉炒熟后就得到熟糯米粉，熟糯米粉的特點是粘性較大，白白的粉末遇水后很容易揉成面團，然后就可以很方便的制作各種糕點了，這一點比水磨糯米粉好多了，很多人做南瓜餅或者是糖不甩的時候，都會用水磨糯米粉揉面團，但是第一步就失敗了，因為水磨糯米粉粘性較差，如果用冷水和面，那可是慘不忍睹。

糯米粉原本是粘性較差的，但是遇到熱水之后會變得粘一些，才容易搓成面團，熟糯米粉就不需要擔心粘性問題了。熟糯米粉一般用來制作各種糕點，如冰皮月餅、蒸糕以及雞仔餅等。

熟糯米粉做成的食物都能經常吃到，是大眾食物，吃貨的永恒情人。熟糯米粉做成的冰皮月餅，口感非常好，冰冰爽爽的那個是享受。如果平時閑宅在家，可以用熟糯米粉做些糕點，也可以做成南瓜餅，不過較多的是用來做蒸糕、月餅、雞仔餅等，偷偷告訴你熟糯米粉的價格還是親民呢。

市場上3塊錢一斤的都有，如果買包裝的，熟糯米粉一斤也就是5-6塊，價格都挺優惠，如果想要感受一下水磨糯米粉和熟糯米粉吃差異，也可以買點回去試試，500g的水磨糯米粉也就7~8塊錢，優質的水磨糯米粉100g最多不超過30塊。

網上購買糯米粉，常見的是農家御品、安吉爾、三象等品牌，看圖片是有點不可信的了，還是可以看看大家的評價，當然也不用想得太復雜，因為糯米粉還是蠻便宜的。

平時有用熟糯米粉做糕點的朋友，會覺得很順利，這是因為糯米粉已經炒熟了。在糯米粉沒炒熟之前，那個糾結，蒸騰半天還是沒揉成面團，這還是因為沒炒熟的糯米粉粘性十分低，當然不做成熟糯米粉就沒招了嗎？那也不是，只要在和面的時候加點溫開水就能提高其粘性，效果不錯。但如果要炒糯米粉，應該怎么炒呢？

將糯米粉放在鍋中開火，慢火炒至微黃即可。如果想做成糯米油茶糊，可以這樣做：首先，鍋中放入香蔥蒜末，在放入鹽和油，倒入糯米粉，慢火炒至微黃。其實糯米粉還有蒸熟，方法如下。

原料：糯米粉

做法：

1、將糯米粉放入碗中，鋪平。

2、用筷子或其它工具用在糯米粉中戳幾個洞。

3、封上保鮮膜后，放入鍋中，隔水大火蒸20-30分鐘。

4、出鍋后晾涼用筷子把粉弄散。

熟糯米粉是糯米粉的一種，是糯米粉炒熟后的粉末，其有別于水磨糯米粉（糯米粉的另一種）粘性很大，加入水后很容易揉成面團，適合用來做雞仔餅、月餅、蒸糕等，也可以用來制作南瓜餅，不過水磨糯米粉做的南瓜餅口感更柔軟。熟糯米粉含有蛋白質、維生素、脂肪以及一些微量元素，能起到養生保健的作用。

如果腹脹、胃口不好可以吃用糯米粉做的食物，一定程度上能緩解腹脹，令胃口大開。如果是由于氣虛而引起的氣短、乏力、勞累，可以吃一些蒸糕，也能緩解這些癥狀。用熟糯米粉做成的食物即使很美味，但有些人也是不能吃的，如嬰兒，消化不良的人吃了這些食物會出現腹脹問題，如果吃多后，可以喝點胡蘿卜湯化解。