粘米粉的做法大全
粘米粉可以做白糖糕，做法是：
1、先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸，停火放涼待用
2、250克粘米粉和250克水同時(shí)倒入打蛋盤(pán)中，用蛋抽攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，將酵母加入30克水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、將做法1中的糖水倒入做法2中，攪拌均勻后再倒入做法3的酵母中，充分混合，蓋上保鮮膜，陰涼地方靜置發(fā)酵約3小時(shí)，直到表面出現(xiàn)細(xì)小的泡泡白糖糕的做法
4、將發(fā)酵的粉漿稍稍拌一拌，然后在鍋里倒入清水，取一個(gè)大不銹鋼碟，均勻涂上一些花生油，稍稍蒸熱，倒入粉漿，大火蒸15-25分鐘即可
還可以做豬腸粉：
用料 粘米粉2杯、生粉1.5杯水、5杯鹽、少許油少許
做法：
1、將粘米粉、生粉、水，少許鹽混合均勻豬腸粉的做法
2、碟子刷上一層薄薄的生油，放入鍋內(nèi)大火蒸熱豬腸粉的做法
3、把部分粉漿均勻倒入熱的碟中，蓋上鍋蓋大火蒸約兩分鐘豬腸粉的做法
4、待粉漿產(chǎn)生大泡泡并呈透明狀時(shí)，把碟子拿出熱鍋豬腸粉的做法
5、待稍微涼后，用刮刀從邊沿慢慢卷起條狀，并分為小小段，蘸上醬油或柱候醬即可食用。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。粘米粉是一種性質(zhì)平和的食物，味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。
人們一般在用來(lái)制作蘿卜糕等食品。如果想要選購(gòu)粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白，不要買(mǎi)雪白色的。
粘米粉是比較細(xì)滑、柔弱的，摩擦不會(huì)感到有顆粒狀。所以人們常用來(lái)制作小吃，例如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。
一、芋頭糕
材料：粘米粉180克、檳榔芋540克、臘腸2根
調(diào)料：食鹽2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
做法：
1、粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿
2、將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒
3、炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香
4、放入芋頭塊，加入清水,水量沒(méi)過(guò)芋頭的量，中小火慢慢炒制
5、大火煮開(kāi)后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6、稍攪拌均勻后，調(diào)好的粉漿水7、粉漿水全部倒入后，這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了
8、一直煮到面糊結(jié)塊了，沒(méi)有液體裝的面糊。熄火
9、在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平
10、放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘
11、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來(lái)，一定要等放涼了才取出來(lái)
12、放涼后的糕，切成長(zhǎng)方片，然后煎熟就可
材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖
做法：
1、將花生仁先放進(jìn)平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時(shí)放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃后關(guān)火，晾涼
2、用研磨機(jī)將1打成粉末（花生去皮），若沒(méi)有研磨機(jī)，也可以用刀切碎
3、糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中
4、用涼水50克和成軟硬適中的面團(tuán)
5、將面團(tuán)等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子
6、黃糖中倒適量清水25克
7、用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個(gè)鍋煮湯圓
8、將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最后撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可
腸粉是經(jīng)典的一款廣式美食，大家可以學(xué)著做一下這款美味的營(yíng)養(yǎng)早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法：
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末、腌制半小時(shí)左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水?dāng)嚢璩蔁o(wú)顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤(pán)刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤(pán)），加入一勺調(diào)好的米漿
5、轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子讓米漿粘滿(mǎn)盤(pán)底，米漿越少做得越薄
6、鍋里水燒開(kāi)，放入裝好米漿的披薩盤(pán)大米蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會(huì)鼓起
8、拿出來(lái)晾晾就可輕松揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些腌制過(guò)的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢卷起來(lái)
11、將卷好的腸粉全擺入盤(pán)，再蒸3分鐘即可
12、吃的時(shí)候切成段，加幾根氽燙過(guò)的小青菜，上面淋上生抽和香油調(diào)的醬汁即可