炒火腿腸的做法

火腿腸因為食用簡單、價位便宜、攜帶便捷等優(yōu)點深受廣大人士喜愛，尤其是上班族、學生類人群。那么，炒火腿腸一般都怎么做呢？

火腿腸做炒菜的話，菜式很多。不過呢，火腿腸的質(zhì)量分好幾個等級。要想做好吃的炒火腿腸，選購質(zhì)量上乘的火腿腸還得費點功夫。一般火腿腸產(chǎn)品實行分級，以質(zhì)論價，在產(chǎn)品的標簽上會標出該產(chǎn)品的級別，特級最好，優(yōu)級次之，普通級再次之，消費者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級別低，含肉比例稍低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。選購彈性好的肉食品,彈性好的產(chǎn)品,肉的比例高,蛋白質(zhì)含量多，口味好。

火腿腸做炒菜幾乎沒有什么搭配上的禁忌，幾乎可以讓人任意發(fā)揮。常見的炒火腿腸菜式有

圓椒炒火腿腸、火腿腸炒洋蔥、火腿腸炒荷蘭豆、雞蛋火腿腸炒米粉、火腿腸炒西蘭花、豆角炒火腿腸、火腿腸炒飯、火腿腸炒胡蘿卜等等，據(jù)不完全統(tǒng)計關(guān)于火腿腸的家常菜肴超過一百種。

現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，生活壓力大，時間有限，在烹飪美食方面，也盡量追求快速品嘗與口味營養(yǎng)上能獲得完美平衡，于是充分利用各種美食的社會分工，合理的把各種美食搭配在一起。用火腿腸炒菜不僅速度快而且美味，很適合現(xiàn)代都市白領階層的快節(jié)奏美食，既可以快速便捷的烹飪美食，又能夠享受更好更高品質(zhì)的營養(yǎng)美味！下面給大家介紹幾道炒火腿腸的美味菜肴

1、青椒炒火腿腸(青椒火腿腸)：材料為青辣椒、紅柿椒、火腿腸，調(diào)料為豆瓣醬、油、鹽、蔥姜蒜。做法：起油鍋，炒豆瓣醬，炒香后下姜，然后蒜，最后蔥（目的，怕蔥糊了，變黑），下火腿腸切片，開始炒，炒到豆瓣醬有點發(fā)干的時候，下青紅辣椒。（放青椒又放紅椒，一方面是因為冰箱剛好剩下這么多，另一方面，增加菜品豐富的顏色，令人更有食欲，菜品賣相也變多姿多彩了），炒到青紅椒稍微發(fā)一點軟就停止（炒太久辣椒會軟掉，就影響營養(yǎng)和口感），然后熄火，加鹽（熄火后加鹽，保持菜品的水分流失少，保持鹽內(nèi)碘成分的有效）。

2、雞蛋炒火腿腸:黃瓜、胡蘿卜少許，切丁備用，火腿先切片再改菱形刀，還是先炒蛋，依個人口味掌握幾分熟，然后倒進火腿翻炒，待出鍋時再把黃瓜、胡蘿卜丁倒入，也可撒一點芝麻，還有放一點香菜，帶葉的裝飾一下

3、芹菜炒火腿腸：芹菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵，還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì)。味清香、質(zhì)甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降壓、鎮(zhèn)靜等作用。大部分人又都愛吃火腿腸，所以芹菜和火腿是一道極佳的鴛鴦配。

芹菜炒火腿腸做法：把香芹洗凈，切段；無淀粉火腿切條狀形或切片均可。鍋燒熱，倒一點油燒熱，把切好的火腿放進去爆炒香一下，盛出備用，先炒過的火腿口感更佳。鍋里再倒入油燒熱，把蒜末和姜末放進去爆香。（喜歡吃辣椒的朋友別忘了在此把干紅辣椒一起放進去爆香哦）。接著把香芹放進去炒香。調(diào)入適量精鹽、生抽快速炒勻。（火腿本身有咸味，為了以免火腿接觸到更多的精鹽，所以在此先放精鹽）

把翻炒過的火腿放進去快速翻炒幾下，調(diào)入適量雞精炒勻即可盛出裝盤。

在現(xiàn)代快節(jié)奏的都市生活里，“下館子”成為人們主要的生活方式，尤其年輕的夫婦們越來越少做飯，樂于享受餐館的便捷服務。然而，在花費大量金錢嘗盡各種美食后，發(fā)現(xiàn)最安全、最可口、最經(jīng)濟的還是自己做的美食，也更能體現(xiàn)家的溫暖，因此人們又慢慢回歸廚房，享受DIY、享受自己烹調(diào)的健康營養(yǎng)美食。

炒火腿腸是比較好做的家常菜肴。炒火腿腸是否好吃，火腿腸的質(zhì)量非常關(guān)鍵。火腿腸是用畜禽肉為主要原料制作，添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，一般采用腌制工藝制成，因此在選購火腿腸做炒火腿腸時，要注意以下幾點：

1、購買時觀察火腿腸的外觀，確定火腿腸外包裝是密封狀態(tài)，不可以有漏封或者鼓包的現(xiàn)象，否則火腿腸會變質(zhì)滋生細菌。并且注意包裝是否正規(guī)，若包裝簡陋且參差不齊有可能使小廠生產(chǎn)的偽劣產(chǎn)品，這種堅決不能食用。

2、選擇日期相對近的生產(chǎn)日期，說明火腿腸是新生產(chǎn)加工不久的，這類火腿腸肉質(zhì)比較新鮮，口感勁道，味道鮮美。而時間久的肉制品容易被氧化。

注意火腿腸外衣上表明的火腿腸的儲存條件，比如是常溫儲存，還是冷藏儲存。盡量按照要求儲存火腿腸，若非正常儲存容易使火腿腸變質(zhì)。

3、打開火腿腸的外衣后，若發(fā)現(xiàn)火腿腸表表面發(fā)粘或者有異味，說明火腿腸變質(zhì)腐爛，這種火腿腸不可購買更不可食用。

4、購買火腿腸后不要長時間儲存，今早食用，否則越放越久，尤其是在炎熱的夏天火腿腸容易變質(zhì)漲袋，食用后可能會引起食物中毒。

現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏快，生活壓力大，時間有限，在烹飪美食方面，也盡量追求快速品嘗與口味營養(yǎng)上能獲得完美平衡，于是充分利用各種美食的社會分工，合理的把各種美食搭配在一起。而炒火腿不僅速度快而且美味，很適合現(xiàn)代都市白領階層的快節(jié)奏，因此受廣大人士喜愛，尤其是上班族。

然而，火腿腸在制作的過程中添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，同時火腿腸在腌制的過程中也產(chǎn)生對人體不利的亞硝酸鹽。火腿腸中的亞硝酸鹽進入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌癥。因此，在日常飲食中應該謹慎食用關(guān)于火腿腸的菜肴。

火腿腸肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口，炒火腿腸的各種菜肴確實美味。火腿腸的危害可能很多家長有所耳聞，但有的家長可能認為只要買大品牌的火腿腸炒菜給孩子，應該不會有什么大問題。事實是不是這樣的呢？其實，無論是什么品牌的火腿腸，無論是什么質(zhì)量等級的火腿腸，都少不了各種添加劑。為了保證火腿腸的賣相、美味及保質(zhì)期，火腿腸在制作的過程中添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調(diào)味品、護色劑、保水劑及防腐劑等物質(zhì)，同時火腿腸在腌制的過程中也產(chǎn)生對人體不利的亞硝酸鹽。火腿腸中的亞硝酸鹽進入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，并對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內(nèi)，可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等癥狀。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌癥。

年紀過小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無法完全代謝火腿腸中的防腐劑、人工添加劑中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會對健康產(chǎn)生不利影響，所以幼兒最好不要吃炒火腿腸的菜肴。