小米粥的做法
小米粥可以單獨(dú)用小米煮熬，也可以添加添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等熬成各種不同口感的粥品。另外，小米粥如果和其他食物一起熬煮，營養(yǎng)價值也會更高，滋補(bǔ)的效果自然也更好。小米粥的做法有哪些呢？下面簡單為大家介紹幾種，愛下廚的你不妨一試！
小米粥
材料：小米100克，水300毫升
制作：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用；往淘好的小米中加入300毫升的冷水；開啟電源，放入4個大棗和適量冰糖，開始熬粥；等電飯鍋里的粥開鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開；熬上40分鐘以上直到粥開始發(fā)黏時即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
材料：麥片25克，雞蛋1個，小米150克，鹽少許
制作：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開，加入小米煮沸后改小火熬煮；將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋；用文火一直煮成爛粥；將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點(diǎn)兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
材料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個，冰糖適量
制作：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈；鍋里放清水，燒開后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮；待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
雞蛋紅糖小米粥
材料：新鮮小米100克，雞蛋3個，紅糖適量
制作：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開后加入小米；待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥；再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
材料：大米，小米，綠豆適量（小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多）
制作：綠豆提前一晚用水浸泡；小米和大米提前用水浸泡30分鐘；水燒開后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米；小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆；轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可。
小米粥的功效就在這被譽(yù)為“五谷之首”的小米中了。小米的功效很多，不僅僅能補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎，還有很好的滋陰養(yǎng)顏的作用，適量食用對人體益處多多。小米的食療效果極佳，一般人都能吃，趕緊來看看食用小米對身體具體有哪些好處吧！
1、補(bǔ)脾胃
反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關(guān)，而小米最主要的功效就是補(bǔ)脾胃。甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫(yī)認(rèn)為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補(bǔ)腎
五谷都具有養(yǎng)精氣，補(bǔ)腎氣的作用，五谷當(dāng)中數(shù)小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。小米性質(zhì)偏寒，五味上是略帶點(diǎn)咸味的，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補(bǔ)元?dú)獾墓πВ舱且虼死顣r珍稱小米為腎之谷。
3、養(yǎng)心安神
喝小米粥可增強(qiáng)小腸功能，有養(yǎng)心安神之效。小米還困擾作為鎮(zhèn)靜安眠的食療保健品來食用，中醫(yī)就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
4、滋陰、防流產(chǎn)
小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。
5、美容養(yǎng)顏
食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，因此特別適合追求食療美容效果的女性。
6、減少細(xì)菌
小米能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
小米粥的口味清淡，功效強(qiáng)大，營養(yǎng)價值很高。小米粥的營養(yǎng)價值有哪些？小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克。
此外，小米含鐵量突出，有很好的補(bǔ)血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍；它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低，所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食；小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分，也更利于吸收，營養(yǎng)又美味！
小米粥營養(yǎng)美味，一般人都能放心食用，小米粥更是產(chǎn)婦及體弱者補(bǔ)充元?dú)獾氖朝熂哑贰５灿幸恍┤巳菏遣灰顺孕∶字嗟模降啄男┤瞬灰顺孕∶字嗄兀繗鉁呒捎茫伢w虛寒、小便清長者少食。除此之外，大家還需要注意一下吃小米粥的注意事項，知道哪些情況下不能吃，小米粥怎么吃更健康更營養(yǎng)。
1、虛寒與氣滯體質(zhì)的人要少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富、全面，具有有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視了小米粥中的米油，其實這些米油滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養(yǎng)成分也最豐富。所以大家在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護(hù)作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補(bǔ)充營養(yǎng)的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營養(yǎng)更全面。
大家都知道，新鮮的小米營養(yǎng)價值更高，對一些疾病還有輔助治療的效果，但是如果食用儲藏太久或者是變質(zhì)的小米，那就對健康有害無益了。大家在日常生活中該如何選購優(yōu)質(zhì)小米呢？在挑選小米的時候大家可以用看、聞、嘗的方式來挑選。
1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。
2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴(yán)重變質(zhì)的小米用手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道。