小米粥煮雞蛋

其實(shí)雞蛋可謂是百搭美食，和其他食物一起烹煮常常會(huì)給大家?guī)眢@喜，而和粥煮在一起也是雞蛋常見的烹飪方法，那若是將小米粥和雞蛋煮在一起，那會(huì)產(chǎn)生怎么樣的效果呢？如何做才能做出這道美食呢？

小米粥煮雞蛋

材料：雞蛋1個(gè)，小米100克，紅糖30克。

做法：

1、將小米淘洗干凈，備用。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入小米煮粥，燒開后，撇去浮沫，再煮至粥熟，打入雞蛋，投入紅糖，攪勻即成。

每日1-2次，可長期食用。

而這道菜的功效很大，雞蛋性平，味甘，有益氣、鎮(zhèn)心、安五臟、止驚、安胎之功效，其蛋黃含鐵量較豐富，經(jīng)常食用，可治療缺鐵性貧血。紅糖有補(bǔ)血去寒等功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。

小米粥煮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)樾∶字嗪碗u蛋本來都算是高營養(yǎng)物質(zhì)，所以將兩者烹煮在一起可謂是營養(yǎng)加倍的。小米粥本來就是養(yǎng)胃的圣品，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，小米甚至有“代參湯”美稱，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。

而針對雞蛋而言，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。蛋白體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質(zhì)12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。蛋黃多居于蛋白的中央，由系帶懸于兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬于磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養(yǎng)方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質(zhì)。蛋黃內(nèi)有胚盤。

小米粥和雞蛋都是高營養(yǎng)食物，當(dāng)兩組組合在一起，其營養(yǎng)價(jià)值自然是很高的，從兩者的食物性質(zhì)出發(fā)，雞蛋性平，味甘，有益氣、鎮(zhèn)心、安五臟、止驚、安胎之功效，其蛋黃含鐵量較豐富，經(jīng)常食用，可治療缺鐵性貧血。紅糖有補(bǔ)血去寒等功效，適宜產(chǎn)婦、兒童及貧血者食用。而小米粥更可謂是產(chǎn)婦和老人的理想食物。

特別是針對產(chǎn)婦而言，小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。，對于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

在食用禁忌方面，只需要注意避免食物相克，在享受小米粥煮雞蛋這款美食的美味時(shí)，也要注意量的把握，因?yàn)殡u蛋雖然是營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)的含量大，但若是食用過多是會(huì)造成消化不良或是不良影響，因?yàn)殡u蛋中蛋白質(zhì)的體積較大，它必須在喝足了水的情況下才能被人體分解，人體吸收了其精華后，剩余的廢物會(huì)隨多余的水分經(jīng)腎臟分解排出體外，所以，食用過多雞蛋不僅會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。還會(huì)使體內(nèi)的水分大量流失。并且，不能被及時(shí)消化的蛋白質(zhì)停留在腸道內(nèi)，還易發(fā)生腐敗，產(chǎn)生一些對健康有害的物質(zhì)。

而小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營養(yǎng)。

產(chǎn)婦能吃小米粥煮雞蛋嗎？正確而言產(chǎn)婦是能食用小米粥煮雞蛋的，因?yàn)椴还苁请u蛋還是小米粥，對產(chǎn)婦都是很有益處的，雞蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、核黃素和鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B、維生素D等，確實(shí)是營養(yǎng)素比較全的很好的營養(yǎng)品。產(chǎn)后吃雞蛋可以促進(jìn)乳汁分泌，這對于產(chǎn)婦和孩子來說都是很有幫助的，但是在坐月子期間吃雞蛋也要講究科學(xué)吃法，注意吃的量的把握，不可吃得太多，因?yàn)闀?huì)引起消化不良。還有就是烹調(diào)的方法要多樣，不要單純煮著吃，可以作成雞蛋羹、荷包蛋，以及配炒其他蔬菜等。因?yàn)橹箅u蛋的蛋白質(zhì)不易消化和吸收。

而小米對產(chǎn)婦的益處也是很大的，對產(chǎn)婦而言，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品。含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養(yǎng)價(jià)值較高，對于產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復(fù)身體是很有幫助的。