蝦仁獨面筋的做法

素炒獨面筋未免寡淡，所以有人就嘗試了在獨面筋中加入蝦仁一起烹飪，烹飪后發現這道菜中面筋味香而且特別有嚼勁，熬煮之后依然彈性十足。因蝦仁中含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

所以，獨面筋加入蝦仁之后，整道菜會變得很鮮美，而且味道濃郁，口感微甜。下面我們一起來學習做一道營養豐富的蝦仁獨面筋吧。

食材：油面筋150克，蝦150克

調料：油、鹽、糖、蔥、姜、料酒、醬油適量

做法：

1、將面筋用熱水稍焯一下，將里面的有洗干凈，改刀切成塊備用。

2、將蝦洗凈，去掉皮和挑掉蝦線，清理干凈，做鍋燒開水，水開了將蝦仁焯水備用。

3、點火等油溫熱將姜、蔥爆香后，放入油面筋放入翻炒。

4、繼續翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量水，水稍多，蓋上鍋蓋煮一會。

5、等水少了快起鍋時加入蝦仁，用生粉勾芡，滴入一些明油即可出鍋。

1、獨面筋的吃法來自天津，購買油面筋最好選擇天津出品的，優質的天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，就算燉久也不易爛。

2、制作中改“切”面筋為“撕”，因為“撕”才能保證面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來更有口感。

3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。

4、蝦仁剛一變色，即可撈出。

4、燉煮時清水可以換成高湯，這樣會更入味。

我們知道獨面筋是由面筋制作而成，所以富含蛋白質。媽網百科了解到，獨面筋的原材料油面筋保留了面筋的大部分營養成分。每100克油面筋含有40.4克碳水化合物，26.9克蛋白質，25.1克脂肪及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，常吃獨面筋可以寬中益氣，幫助解熱、止渴、祛瘀，具有很好的食療功效，尤其適合在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

而蝦仁中含有20%的蛋白質，同樣也是蛋白質含量很高的食品，其中的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。和魚肉相比，蝦仁所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。就脂肪含量來看，和魚肉禽肉相比，蝦仁的脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

不僅如此，蝦仁含有的鎂元素很高，鎂元素對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血壓及心肌梗死。

綜上所述，蝦仁獨面筋是一道營養價值很高的美食，對于想補充磷、鈣的兒童，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。

據中國營養學會發布的研究可知，每100克油面筋的熱量是490大卡，即2050千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，在同類食物中單位熱量較高。而每100克蝦仁只含有48大卡的熱量，含10.4克的蛋白質和0.7克的脂肪，是一種蛋白質含量較高，熱量很低，幾乎不含脂肪的食品。兩者熱量合計為兩千多焦耳，遠遠低于成年人每日由食物提供的熱量應不少于5000千焦耳- 7500 千焦耳的要求，所以蝦仁獨面筋是一道很健康的食物，適合除了減肥人士的普通人日常食用。

中醫養身學認為，蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可將蝦仁作為食療補品。而油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。但是，這兩者因含有豐富蛋白質，所以飲食上與某些食物相沖。例如，如含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物不能與面筋一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與面筋同食易腹瀉。

此外，富含蛋白質和鈣的蝦仁與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。應該食用蝦仁2小時后才能進食水果。