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            長(zhǎng)沙臭豆腐哪里好吃

            【導(dǎo)讀】相信大家對(duì)臭豆腐一點(diǎn)都不陌生,可能在南方城市,只是零零散散的幾擋賣(mài)臭豆腐的,但是它作為長(zhǎng)沙的特色小吃之一,遍地開(kāi)花,只要你在長(zhǎng)沙走一圈,哪里都可以看到臭豆腐的蹤影!那么長(zhǎng)沙臭豆腐那么多,到底哪家的好吃?

            長(zhǎng)沙臭豆腐歷史悠久、聲名遠(yuǎn)揚(yáng),但對(duì)于非長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝硕裕y以辨別哪家臭豆腐好吃。在長(zhǎng)沙,四娭毑和五娭毑臭豆腐較為出名且美味。

            這兩家臭豆腐店都十分地道,經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng),深受當(dāng)?shù)匦〕载泜兊南矏?ài),也被很多人推薦,不少去長(zhǎng)沙旅游的人會(huì)慕名前往,購(gòu)買(mǎi)時(shí)通常需要排隊(duì),可見(jiàn)其味道頗佳,才會(huì)受到眾多人的追捧。

            有網(wǎng)友評(píng)價(jià),四娭毑的臭豆腐口感好,吃起來(lái)很脆;五娭毑的臭豆腐采用傳統(tǒng)做法,更注重表皮酥脆、內(nèi)里爆汁的效果,甚至有人吃了一份意猶未盡又加了一份。

            綜上所述,四娭毑和五娭毑臭豆腐憑借獨(dú)特風(fēng)味,成為長(zhǎng)沙臭豆腐的代表,值得一試。

            如果你愛(ài)上長(zhǎng)沙臭豆腐的“臭”與辣,不妨自己動(dòng)手制作,即便不在長(zhǎng)沙,在家想念時(shí)也能隨時(shí)品嘗。以下是詳細(xì)制作步驟:

            以2.5kg豆豉為標(biāo)準(zhǔn),加15kg清水燒開(kāi),過(guò)濾后,在汁水內(nèi)加1500g堿,浸泡半個(gè)月左右,每天攪動(dòng)1次,發(fā)酵后成為鹵水。

            自制健康美味的臭豆腐可能需要一定時(shí)間,但吃起來(lái)更放心,可嘗試少量制作。若嫌麻煩,也可到市場(chǎng)買(mǎi)現(xiàn)成豆腐制作。

            結(jié)論:按照上述步驟,你可以在家自制出美味的長(zhǎng)沙臭豆腐。

            長(zhǎng)沙臭豆腐具有外焦里嫩、鮮而香辣的特點(diǎn),其焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩,初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅卻濃香誘人,口感新鮮爽口。

            研究證明,豆制品在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類(lèi)物質(zhì)以及硫化氫,它們有特殊臭味和強(qiáng)揮發(fā)性,多吃對(duì)健康并無(wú)益處。

            長(zhǎng)沙臭豆腐既有獨(dú)特風(fēng)味和一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效,但也需適量食用。

            參考來(lái)源:臺(tái)灣《康健》雜志

            長(zhǎng)沙臭豆腐深受很多人喜愛(ài),但從健康角度來(lái)看,不宜多吃。其制作方式?jīng)Q定了它對(duì)人體有一定傷害。

            綜上所述,雖然長(zhǎng)沙臭豆腐美味,但考慮到其致癌及引發(fā)胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn),建議適量食用。

            長(zhǎng)沙“臭豆腐”聞著臭、吃著奇香,是中國(guó)小吃一絕,也是長(zhǎng)沙著名特色小吃。民間有說(shuō)法稱(chēng),來(lái)長(zhǎng)沙不吃臭豆腐就等于白來(lái)一趟。

            很多人會(huì)疑惑,在其他地方吃到的臭豆腐呈金黃金黃色,而長(zhǎng)沙的臭豆腐為何特別,是黑色的。

            長(zhǎng)沙臭豆腐的鹵水配料,采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制。具體做法是用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。因?yàn)榕淞现杏泻诙刽栽诮葸^(guò)程中豆腐會(huì)變成黑色,這種黑色屬于健康的顏色。不過(guò),也存在一些商家為了讓豆腐呈現(xiàn)黑色,會(huì)添加硫酸亞鐵。

            結(jié)論:長(zhǎng)沙臭豆腐以其獨(dú)特的黑色外觀和風(fēng)味聞名,其變黑有正常鹵水配料導(dǎo)致和不良商家添加硫酸亞鐵兩種情況。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 長(zhǎng)沙臭豆腐哪里好吃
            • 長(zhǎng)沙臭豆腐的做法
            • 長(zhǎng)沙臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 長(zhǎng)沙臭豆腐的危害
            • 長(zhǎng)沙臭豆腐為什么是黑色
            • 相關(guān)百科
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