萵筍炒蝦仁

在這個忙碌的今天，做一道豐盛的美味而又不那么耗費時間的美味或許是很多吃貨們夢寐以求的事吧，這道萵筍炒蝦仁所需的材料很簡單，只要您備齊了，就可以起火下鍋了。請跟隨媽網百科的介紹，來嘗試著做做萵筍炒蝦仁吧！這道菜的營養價值表現在它是海陸的結合體，飽含蛋白質，易消化，是營養、綠色、健康美食的首選。

原料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個、紅朝天椒1個、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

烹飪的步驟分為五大步：

第一步：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

第二步：坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

第三步：鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。

第四步：接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火。

第五步：最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。

如果您想知道萵筍炒蝦仁的營養價值，那么您首先得對萵筍以及蝦仁有一個充分的了解，下面媽網百科將為您一一分解萵筍與蝦仁的營養價值，讓您對萵筍炒蝦仁的營養價值有一個全面的認識。

一、萵筍的營養價值

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育，有助于人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。

二、蝦仁的營養價值

蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。

凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。

蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

萵筍炒蝦仁怎么做好吃?媽網百科為您詳細介紹萵筍炒蝦仁的做法大全,教您如何做萵筍炒蝦仁才好吃,為您提供優質食材的選擇方法,讓您不出家門盡享美味佳肴。

萵筍炒蝦仁，首先二者要分開炒，掌握火候，才能炒出最佳美味。

1、  萵筍炒制妙招

筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；蔥切成末，炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；取出花椒，放入蔥末熗出味；再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。

2、  蝦仁烹飪技巧

烹制蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法[3] 。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁，炒勺內加底油，油溫升高后，放入調料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法，掛汁均勻而快，出鍋及時；否則，運用臥汁調味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。

3、萵筍與蝦仁巧妙會師

依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。

當我們在關注萵筍炒蝦仁的高營養時，千萬別忘了，其實萵筍炒蝦仁也有宜忌的，尤其是下列這些人群是不適合吃的哦，為了身體的健康，只能忍耐看到美食欲罷不能嘍，媽網百科為您詳細講解宜忌人群，根據自身情況進行排除法。

1、有脾胃問題的人不能吃萵筍炒蝦仁，脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

2、陰虛體質的人就不適合萵筍炒蝦仁，這個在《皇帝內經》里就講過，陰虛的人不適合吃萵筍，本屬陰，故不適合陰虛體質！女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

3、對蝦過敏的人首當其沖，也不能吃這道菜。

4、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

5、膽固醇偏高者宜忌：蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

不管多營養的食物在它的食用上都有一些限制，也就是它的食用禁忌，就像萵筍炒蝦仁這種食物一樣，蝦仁含鈣量相當的多，營養價值也長短常多的，它在食用上也是有一些禁忌的，那么蝦仁的食用禁忌是什么呢？蝦仁不能和什么同食呢？蝦仁本身的營養很高，可是如果與一些相克的食物一起食用后不會有營養了，甚至會對身體產生一些副面影響，下面我們來看一下蝦仁的食用禁忌吧。

1、蝦忌與某些水果同吃

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。吃蝦仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的話，就會降低蛋白質的營養，而且還會對腸胃有刺激作用，產生人體的各種不適，還會出現嘔吐、頭暈等癥狀。

2、不能同時服用大量維生素C

食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C。因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。