花甲芥菜湯
工作忙碌了一天下來，可能你也不想花費(fèi)多大的心機(jī)再去弄些工藝復(fù)雜的菜肴了。這個(gè)時(shí)候煮個(gè)鮮湯來犒勞下自己也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。花甲芥菜湯不僅做法簡單，而且味道鮮美，深得人們的喜愛。
關(guān)于花甲芥菜湯的做法如下：
1、將新鮮的花甲放在盤子里搓洗干凈，然后泡在清水里讓花甲吐出泥沙；
2、將芥菜洗凈后，然后切成小段；把姜洗凈，然后切絲；
3、在鍋里放進(jìn)清水，把姜絲也放進(jìn)去，等到水煮沸的時(shí)候倒入食用油，放入花甲；
4、等到花甲都差不多煮開殼的時(shí)候，把芥菜到進(jìn)去，等到再次煮沸，放入食鹽調(diào)味。
不要小覷一款做法簡單的花甲芥菜湯，花甲和芥菜的營養(yǎng)價(jià)值都是不錯(cuò)的。在均衡的飲食里面，花甲芥菜湯也可以為你補(bǔ)充到人體的必需元素，關(guān)于它的具體營養(yǎng)如下：
花甲中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等營養(yǎng)成分，屬于高蛋白低脂肪食物，是防治老年人慢性病的佳品。花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫的功效，對于患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更加適合食用花甲。
芥菜可以為人體補(bǔ)充各種維生素，包括維生素A、Ｂ族維生素、維生素Ｃ和維生素Ｄ，這些營養(yǎng)素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進(jìn)結(jié)腸的蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生，有便秘?zé)勒咭部梢远喑浴＝娌诉€有解毒消腫、抑制細(xì)菌的功效，促進(jìn)傷口的愈合。
清甜鮮美的花甲芥菜湯中的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、鐵、鈣等等，加上做法簡單，深得人們的喜愛。它除了為人體補(bǔ)充各種營養(yǎng)素之外，還為可以提供食療作用，下面來看看花甲和芥菜的適宜人群各有哪些。
關(guān)于花甲：
一般人都可以食用，尤其是患有高膽固醇、高血脂、甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人更為適合，可以緩解到病情，達(dá)到食療的功效。但是，有宿疾和脾胃虛寒的人盡量不要吃花甲。
關(guān)于芥菜：
一般人都可以吃芥菜，尤其是對于有便秘和眼科疾病的患者更為適合。但是，熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛的人就應(yīng)該盡量少吃芥菜。
要想煮出味道鮮美的花甲芥菜湯，那么買到新鮮的花甲是必須的，否則煮出的湯味道味道可能是不夠鮮甜甚至是變味都有可能。買花甲最好是到大的海鮮市場挑選。首選觀察水里的花甲，在沒人動(dòng)水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發(fā)白的。在你挑選的過程中，有的鮮活花甲可能把觸須縮了回去，讓你難以分辨優(yōu)劣，所以先挑伸出觸須的鮮活花甲先，其他的可以先忽略待觀察吧。
花甲屬于貝殼類海鮮，它的殼外和殼內(nèi)都可能有泥沙殘留，如果不清洗干凈，就會影響口感。在喝花甲芥菜湯的時(shí)候如果吃出泥沙，那種感覺肯定是不好的，所以要把花甲洗凈后再煮。在洗花甲的時(shí)候，把花甲放在手中搓洗干凈殼外的泥沙，然后用清水沖洗三遍。最后在盤子里裝上清水，撒上少許的食鹽和滴進(jìn)幾滴食用油，把花甲放進(jìn)去泡。這樣有利于花甲把內(nèi)殼里含有的泥沙吐出來，一般浸泡兩個(gè)小時(shí)候泥沙就基本吐干凈。