芡實(shí)粥

芡實(shí)粥，顧名思義就是用芡實(shí)熬制的粥品。很多注重養(yǎng)生之道的人，都會(huì)經(jīng)常煮芡實(shí)粥食用。那么，它相對(duì)比于其他的粥品有什么特別之處呢？下面我們來(lái)分析一下何為芡實(shí)粥吧。

加入芡實(shí)粥里面的芡實(shí)，本身是屬于睡蓮科的一種水生植物的果實(shí)，就類似于蓮子之類的。芡實(shí)粥是一道漢族藥膳。因?yàn)檐蛯?shí)本身不僅是一種食材，而且也是一種藥材，而且非常常見(jiàn)。芡實(shí)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)中益氣等功效。所以加入芡實(shí)的粥則發(fā)揮了芡實(shí)本身的作用。因此芡實(shí)粥不僅是一道粥品，也是一道藥膳。這是它的特別之處。芡實(shí)與蓮子的功能相似，屬于滋養(yǎng)強(qiáng)壯類的食物，所以適合很多產(chǎn)后的人食用。

芡實(shí)除了可以作為藥用之外，還可以有多種吃法。其中芡實(shí)粥就是其中最為常見(jiàn)的做法之一，芡實(shí)粥簡(jiǎn)單易做，只要把握好火候，就可以煮出好吃又營(yíng)養(yǎng)的芡實(shí)粥。下面我們介紹一下芡實(shí)粥的做法吧。

1、所需要準(zhǔn)備的材料：芡實(shí)米、糯米、白糖。

2、具體制作方法：如果用新鮮的芡實(shí)米，則將芡實(shí)米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實(shí)米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進(jìn)糯米，煮開(kāi)之后，加入芡實(shí)米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實(shí)入味為止。

如果是體寒的人，也可以將白糖換成紅糖。芡實(shí)粥除了可以直接和糯米一起煮之外，還可以加入薏米、淮山、蓮子、紅豆等等，不同的芡實(shí)粥具有不同的功效，大家可以根據(jù)自身的情況加進(jìn)不同的材料。芡實(shí)除了可以煮粥之外，還可以和糯米一起將其制成糕點(diǎn)，食用起來(lái)更加方便。

從上面的制作方法中我們可以知道，芡實(shí)粥的主要成分是芡實(shí)和糯米，這兩種食物都具有它們自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，結(jié)合起來(lái)就同時(shí)具備了兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果加入紅糖，則更加有營(yíng)養(yǎng)。

1、芡實(shí)米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：芡實(shí)米含有大量的淀粉，因此可以為人體提供熱量。而且，芡實(shí)米中含有多種維生素和膳食纖維。最重要的是，芡實(shí)還具有多種微量元素，比如：鈣、磷、鉀等等，可以補(bǔ)充人體的微量元素。而且芡實(shí)米內(nèi)的含有成分，有健脾補(bǔ)腎的作用，對(duì)產(chǎn)婦和脾胃虛弱者有顯著的療效。

2、糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：大家都知道糯米是溫補(bǔ)類的食品，如果是體虛盜汗者，食用糯米是非常好的選擇。特別是進(jìn)入秋冬季節(jié)，食用糯米可以補(bǔ)充體內(nèi)的能量，更好地抵抗嚴(yán)寒，增強(qiáng)抵抗力。糯米中也含有多種有用的成分，比如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，還有各種維生素。糯米中含有的“鐵”，對(duì)貧血者也有幫助。

總的來(lái)說(shuō)，芡實(shí)粥具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)多吃，可以有延年益壽的效果。當(dāng)然，也要根據(jù)自身的情況而定，如果是腹脹者則不要食用過(guò)多，殷切芡實(shí)比較難消化。

雖然芡實(shí)粥有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但畢竟芡實(shí)粥是作為一道藥膳，當(dāng)然不是適合所有的人食用。恰當(dāng)?shù)厥秤茫拍軌虬l(fā)揮芡實(shí)的作用，不然則會(huì)起到適得其反的作用。

1、芡實(shí)粥比較適宜產(chǎn)褥期的產(chǎn)婦食用。因?yàn)檐蛯?shí)具有健脾開(kāi)胃的作用，可以有利于產(chǎn)婦在產(chǎn)后的恢復(fù)和調(diào)理。

2、食欲不振者和脾胃虛弱者可以選擇食用。芡實(shí)粥可以補(bǔ)腎健脾，而且可以開(kāi)胃，如果食欲不振，可以食用一段時(shí)間的芡實(shí)粥。

3、適宜部分老人食用。很多老人都有尿頻的現(xiàn)象，因?yàn)檐蛯?shí)對(duì)腎有調(diào)節(jié)作用，所以食用芡實(shí)對(duì)這方面可以得到有效地緩解。如果是腎虧腰背容易酸痛者，也可以多食用芡實(shí)粥。

3、小兒不適宜多食用。芡實(shí)可能對(duì)于大人來(lái)說(shuō)可以起到補(bǔ)腎健脾的作用，但小孩子的脾胃消化能力還沒(méi)有很強(qiáng)，如果食用過(guò)多的話，會(huì)導(dǎo)致消化不良。所以家長(zhǎng)在這方面要多注意一下，少量的食用可以幫助小孩開(kāi)胃，但一定要注意控制好量。

芡實(shí)米相對(duì)于糯米來(lái)說(shuō)，硬度比較大，因此也比較難煮開(kāi)。所以建議大家，如果想要比較快地煮好芡實(shí)粥，可以使用高壓鍋，可以加快煮粥的速度。但芡實(shí)粥最好的是用慢火煮。

如果是想要比較快地煮好芡實(shí)粥，在煮芡實(shí)粥的時(shí)候，可以將芡實(shí)碾成膏狀或者粉狀，這樣可以更好地吸收，而且也可以縮減煮粥的時(shí)間，大概半個(gè)小時(shí)即可。如果不喜歡將芡實(shí)碾爛，也可以將整個(gè)的芡實(shí)放進(jìn)粥里進(jìn)行熬制，但熬粥的時(shí)間比較長(zhǎng)。新鮮的芡實(shí)可能要比干芡實(shí)米所熬制的時(shí)間短，芡實(shí)米要用慢火燉煮至爛熟才可以。慢火熬爛可能要一個(gè)小時(shí)左右。吃的時(shí)候，要慢慢嚼爛，而且一次不能吃太多。