泡萵筍的做法

吃過萵筍的朋友都認為，萵筍肉質細嫩，口味清甜，讓人吃過以后都會有想要再吃的欲望。而泡萵筍則主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。與腌萵筍不同，泡萵筍的鹽分會比較低，它是使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬再經乳酸菌發酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。那么泡萵筍又應該怎樣做呢？下面馬王百科就來為大家介紹一下吧。

主料：萵筍1根、辣椒1個

輔料：白酒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮適量、八角1個

做法：

1、先將容器用開水煮5分鐘取出晾涼。

2、然后放入花椒、八角、桂皮、鹽加冷開水攪勻。

3、再放點高度白酒調味，備用。

4、接著把萵筍和辣椒切小條，并用冷開水沖洗干凈。

5、將洗干凈的萵筍和辣椒條放入容器里，加蓋密封保存。

6、密封24小時后就可食用。

小貼士：

1、取的時候一定要用干凈的筷子，防止破壞菌群。

2、要是長白毛了，就可以再放點白酒。

3、吃完了還可以再放菜進去，但鹽和調料也要相應增加。

相信吃過泡萵筍的朋友不在少數，而制作過泡萵筍的朋友就可能相對少點了，其實在泡萵筍的制作過程中也是有一定的講究的，那么泡萵筍又有什么需要注意的呢？下面媽網百科就給我們解答一下。

1、泡好泡萵筍的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發酵，泡出來的萵筍香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。

2、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸。

3、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的，加點冰糖或麻糖，味道會更好。

4、原汁的維護 ，每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方。

以上就是媽網百科為大家帶來的在制作泡萵筍的時候需要注意的一些問題，相信大家都有了一定的了解，希望大家在制作的時候，能夠按照上述的做法去做，定能作出好吃的泡萵筍。

我們都知道韓國的泡菜很出名，在電視上經常會看到一些韓國的人食用泡菜。其實泡菜在我國也有人在制作，而且用的材料也是各式各樣的，泡萵筍就是一種常見的食材。泡萵筍跟其他的泡菜類菜肴相差不大，都是經過一定時間的腌制而得來的。泡萵筍固然好吃，但是它又適合哪些人吃呢？哪些人又要忌口呢？下面媽網百科就給大家介紹一下吧。

按照目前我國對醬腌菜類食品的抽查檢測結果，正規企業醬腌菜產品的主要問題是添加劑超標，如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。為了少放鹽避免口味過咸，同時又避免微生物過度生長，企業往往會加入防腐劑；為了改善風味，可能加入糖精；為了讓顏色更好看，可能用亞硫酸鹽漂白或放色素等。雖然相比于亞硝酸鹽，這些物質毒性都很小，但畢竟超過國家標準就是不合格產品。

醬腌菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質，乳酸發酵和醋酸發酵也可以產生少量B族維生素。因此，少量吃一點衛生合格的醬腌菜作為開胃食品是可以的。

綜上所述，大家在選擇吃泡萵筍的時候，需要看看自己身體是否有不適，切忌貪圖一時之快，引起身體的不良反應。

相信大家對于泡菜并不陌生，韓國的電視劇里面會經常出現泡菜的身影，泡菜可用不同原料制作，種類繁多，但韓國人說到泡菜時，一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡，是低熱量食品，并可成為人體主要的職務纖維供給源。那么采用萵筍為主材料做成的泡萵筍有營養嗎？下面媽網百科就為大家講解一下吧。

由于在制作泡萵筍的時候需要用到大蒜，大蒜中含有大蒜素具有強力殺菌作用。因此，適當增加泡萵筍中大蒜和辣椒的用量，既可提高其妨礙效果，又有回味無窮的口感。

另外，制作泡萵筍的原料本身就含有大量的營養成份。發酵過程中，在微生物的作用下更是產生了乳酸菌和各種功能性物質。在乳酸菌的作用下又合成出新維生素B族、維生素C和氨基酸，從而使泡菜中的這些營養成份遠多于原料本身的含量，就像變魔術一般。特別是乳酸菌，一克泡菜最高可產生一億個，差不多是酸奶的四倍。

經過上述的介紹，相信大家對于泡萵筍有沒有營養已經有了一定的了解，那么就希望大家在平時可以試試泡萵筍的味道，但是不要吃得太多喔。

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。而對于萵筍的做法，不同的人會有不同的方法，那么萵筍應該怎么做才好吃呢？下面媽網百科就為大家帶來萵筍的做法。

萵筍炒肉絲

主料：萵筍1根、五花肉適量

調料：姜適量、新鮮蒜苗適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、十三香適量

做法：

1、萵筍1根削皮洗凈切片，豬瘦肉切薄片，肥肉切絲。

2、姜一片切末，蒜苗切斷。

3、鍋熱注少量油，放肥肉絲煸炒。

4、肥肉煸至微黃色，放瘦肉片。

5、同時放入姜末一起翻炒。

6、瘦肉片炒至變色加少量生抽一起翻炒上色，同時加入一勺十三香炒勻。

7、倒入萵筍片，大火翻炒2分鐘左右。

8、加鹽和雞精調味。

9、最后倒入蒜苗炒勻關火盛起。

以上就是媽網百科為大家帶來的一種關于萵筍的好吃的做法，希望大家有空可以嘗試著做一下，找到自己喜歡的口味。