西蘭花炒雞蛋
西蘭花炒雞蛋的做法是什么呢？一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。因此雞蛋與西蘭花的搭配可謂是強強聯(lián)手。接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下西蘭花炒雞蛋的做法吧。
1、首先準(zhǔn)備好西蘭花和雞蛋等原材料，接著將西蘭花切成小小棵，用水侵泡7-8分鐘，清洗干凈。
2、鍋中水開后，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。
3、將西蘭花倒進冰水鎮(zhèn)涼。（這樣做是為了保持蔬菜鮮艷的顏色）
4、撈出瀝干水份。
5、將雞蛋打散、加適量鹽。
6、鍋中油燒7成熱后倒入蛋液，煎到變成固體、成金黃色。
7、加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻。
西蘭花炒雞蛋有什么好處呢？很多人都喜歡吃雞蛋，因此也有人將營養(yǎng)豐富的西蘭花和雞蛋一起搭配炒制，那么西蘭花炒雞蛋有什么好處嗎？相信大家都想知道這個問題的答案，接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家解惑吧。
1、雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，雞蛋又是較好的健腦食品。而西蘭花又含有可以促進人體記憶力作用的乙酰膽堿。因此，西蘭花炒雞蛋也可以起到健腦的作用。
2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。而西蘭花同樣含有各種各樣的營養(yǎng)元素，兩者的搭配正所謂是強強聯(lián)手，可以為人體補充各種營養(yǎng)元素。
西蘭花炒雞蛋有什么營養(yǎng)價值呢？相信西蘭花炒雞蛋這道美味的菜肴是有著很高的營養(yǎng)價值的，那么具體有什么營養(yǎng)價值呢？接下來由媽網(wǎng)百科為您一一解說。
西蘭花炒雞蛋是由西蘭花和雞蛋共同炒制而成的，那么西蘭花炒雞蛋的營養(yǎng)價值可以分為西蘭花和雞蛋兩者的營養(yǎng)價值講述。
西蘭花：西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。西蘭花可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
雞蛋：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
因此，西蘭花炒雞蛋確實是一道營養(yǎng)美味的佳肴。
哪些人不適合吃西蘭花炒雞蛋呢？雖然西蘭花炒雞蛋具有很高的營養(yǎng)價值。但是任何佳肴都不是所有人都適合食用的，而西蘭花炒雞蛋液不例外。那么什么人不適合吃西蘭花炒雞蛋呢？
1、紅斑狼瘡患者不可以食用西蘭花炒雞蛋。可能會發(fā)生身體不適現(xiàn)象。
2、患有胃病或者胃不是很好的人群不能吃西蘭花炒雞蛋，因為西蘭花炒雞蛋中的西蘭花含有可溶性膳食纖維特別多。這種纖維只有在大腸里才能被分解，并產(chǎn)生大量氣體。同時西蘭花還含有類似豆類中的產(chǎn)氣糖類。
3、膽固醇高的老年人不能吃西蘭花炒雞蛋。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔(dān)。
西蘭花的挑選方法是什么？怎么挑選西蘭花好呢？西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。這些化合物進入我們體內(nèi)后，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內(nèi)“搞破壞”，同時想盡辦法把它們“趕出去”。可是對人體有這么多作用的西蘭花有什么挑選方法嗎？媽網(wǎng)百科為大家一一介紹。
首先注意挑選西蘭花時，一定要先看它的花蕾。上好的西蘭花，花蕾應(yīng)該是很緊湊很結(jié)實的、顏色是深綠色的。如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾松散又不規(guī)則，就不是好西蘭花。一般選購時應(yīng)以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準(zhǔn)則之一：西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。