南瓜粥的功效與作用
作為一種營(yíng)養(yǎng)美味的常見(jiàn)養(yǎng)生粥，南瓜粥的功效與作用非常多。中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘。此外，南瓜還有利尿、美容等作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究則表示，南瓜中富含果膠和維生素，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，因此使用南瓜有解毒的作用。南瓜中的果膠還能保護(hù)胃腸道粘膜，促進(jìn)潰瘍面愈合，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，從而幫助食物消化。
南瓜具有一定的妨礙功效，食用南瓜粥能能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，南瓜粥是很好的輔食，因?yàn)槟瞎现喔缓S富的鋅元素，能促進(jìn)寶寶成長(zhǎng)發(fā)育，讓寶寶快高長(zhǎng)大。
南瓜粥色澤金黃，賣相極好，除此之外，它還有很豐富的“內(nèi)在美”。南瓜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素。每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰 分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。南瓜熬粥食用不僅能很好地保證這些營(yíng)養(yǎng)成分不流失，還有助于人體吸收。
南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因此南瓜粥對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)也是健康營(yíng)養(yǎng)的美食之一。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中含有的礦質(zhì)元素有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。可見(jiàn)，南瓜粥不僅香甜可口，還具有很高的食療價(jià)值，多吃還可以預(yù)防一些疾病哦！
南瓜粥口感好，味道聞起來(lái)也很香，喜歡下廚的你不妨在家嘗試一下自制南瓜粥，方法簡(jiǎn)單易學(xué)。南瓜粥可以與大米、小米一同熬制，還能與糯米粉一起熬制，口感都不大一樣。到底用哪種米熬制完全可根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，還可以在南瓜粥中添加玉米渣等食材，令其口感更豐富。下面為大家簡(jiǎn)單介紹幾種南瓜粥的家常做法！
做法一：
材料：南瓜一塊，大米一小把
1、新鮮南瓜一塊切成片，然后上蒸鍋蒸至軟爛。
2、用勺子將南瓜碾壓成泥備用。
3、大米一小把，加足量的水煮熟，加入適量南瓜泥拌勻至足夠軟爛即可。
做法二：南瓜30克，大米50克，蔥一小段，青椒一個(gè)
1、將南瓜切成小丁，大米洗凈用水浸泡，蔥，青椒切絲。
2、鍋中加水適量，燒開(kāi)， 加入大米，大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘（大米約七成熟）。
3、加入南瓜丁，再煮10分鐘，盛出即可食用，根據(jù)自己的胃口放些蔥花、青椒。
做法三：
材料：南瓜、糯米粉適量
1、將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內(nèi)加少許水在微波爐內(nèi)高火煮十分鐘。
2、取出南瓜搗碎，如果想要它更順滑，沒(méi)有大的顆粒，最好放在攪拌機(jī)里攪一下。
3、然后把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開(kāi)，為了防止糊底，最好向同一方向不停的攪動(dòng)。
4、糯米粉先用涼水調(diào)勻，倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可。
做法四：
材料：南瓜60g，糙米20g，小米20g，大米20g，玉米渣20g
1、糙米、小米、大米和玉米渣混合，盛入大碗中，加入水浸泡1小時(shí)以上。
2、南瓜洗凈去皮切成一厘米的小丁，備用。
3、將泡好的雜糧盛入砂鍋中，加入600毫升的水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘，再加入切好的南瓜丁，煮至粥稠、南瓜丁變軟即可。
雖然南瓜粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般人都能吃，但因南瓜有一定的藥用價(jià)值，所以也有個(gè)別的人群不宜食用南瓜粥。此外，即便是吃南瓜補(bǔ)益，也不宜多吃，否則還是會(huì)可能引起不良反應(yīng)。那么，哪些人不宜吃南瓜粥呢？
《本草綱目》中早有記載，凡有腳氣黃疽、時(shí)病疳癥、下痢脹滿、產(chǎn)后痧痘、氣滯濕阻等病癥時(shí)皆忌食，胃熱病人宜少食南瓜，多食南瓜可引起脘腹氣滯發(fā)脹。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥，以防病情惡化。此外，需要注意的是，任何對(duì)南瓜過(guò)敏的人都最好不要吃南瓜。
除了以上人群不宜吃南瓜粥之外，大家在日常生活中也需要注意南瓜不能吃太多。連續(xù)吃南瓜兩個(gè)月以上，皮膚可出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，即柑皮癥。這是胡蘿卜素未經(jīng)變化而由汗排泄，使皮膚角質(zhì)素的脂肪黃染所致，對(duì)健康并無(wú)妨害，一般在停食2~3個(gè)月后，這種黃染現(xiàn)象可逐漸消退。
食用南瓜粥時(shí)仍需要注意一些相關(guān)禁忌。因南瓜還有一定的食療效果，所以在食用的時(shí)候需要注意到底哪些人不能吃、不能和哪些食物一起吃。愛(ài)吃南瓜粥的朋友趕緊來(lái)了解一下啦，否則食補(bǔ)不成反而容易傷身哦！
1、南瓜也有可能成為過(guò)敏原，所以對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜吃南瓜粥。對(duì)南瓜過(guò)敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫，多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃，同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食材的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、熬煮南瓜粥的時(shí)候不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
4、熬煮南瓜粥的時(shí)候同樣也不可以加紅棗，紅棗和南瓜一起吃會(huì)破壞維生素C，另外也會(huì)加重消化不良的癥狀。
5、吃南瓜粥的時(shí)候注意不要吃魚(yú)，也不宜吃菠菜，南瓜與這兩者相沖，同食會(huì)對(duì)身體不利。