芹菜葉子餅

家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜桿而不吃芹菜葉，其實芹菜葉的營養價值也很高噢，而且滋味爽口，芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，而且好搭配，口感還非常的鮮脆，是一種十分健康的蔬菜。

而雞蛋則是每個家庭的常用菜色，除了煎蛋、蒸蛋以外，不少家庭也會選擇烙雞蛋餅這一方式。而雞蛋餅單吃就略顯平淡無味了，所以很多人都會選擇加些蔬菜或者醬來增加滋味。而芹菜葉子餅就是其中很典型的做法之一哦！將芹菜葉子清爽的口感搭以雞蛋的嫩滑，營養又美味，而且重點是它還是道簡單易做的菜色呢！在家里準備好食材，就能動手來做做好吃又能補充營養的菜色了哦！趕緊動手試試吧！

芹菜葉子餅是將芹菜葉子加入到攪拌好的雞蛋液后攤成餅，是現在常見的家常菜之一噢！芹菜本身富含營養，又是一種不錯的食療食材，加入到同樣營養豐富的雞蛋內，可謂強強結合呢！下面就讓我們一起看看這道芹菜葉子餅是怎么做的吧！

準備主料：芹菜葉子100g面粉200g雞蛋2個，其他輔料油適量鹽適量水20g。

接下來我們趕緊來看看具體步驟吧：

1、把摘下來的芹菜葉放入水池中清洗一下，把洗干凈的芹菜葉切碎；

2、將芹菜葉子的碎片放入盆中，再放入適量的鹽；

3、準備雞蛋兩個，把雞蛋攪拌好，在盆中倒入適量的面粉，把雞蛋液也倒入盆中；

4、加入少量的水攪拌成糊狀，電餅鐺上涂滿一層油，預熱五分鐘左右；

5、把糊子倒入電餅鐺，按下大餅鍵，繼續工作大約又需要5分鐘；

6、電餅鐺提示了后打開一塊就做好芹菜餅子了；

7、從電餅鐺上取下來放入專用的篦子上；

8、這樣就能得到一張大大的芹菜葉子餅了，再根據各人喜好切成相應的大小即可。

現在很多人在做芹菜的時候，都會選擇把葉子扔掉。而其實芹菜葉子的營養是很高的呢，建議大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。而芹菜的葉子具體有什么營養呢？芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，而胡蘿卜素是人體所需的微量元素之一喔！此外，芹菜還具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血等左右，也是醫師經常建議的一種食療蔬菜之一！

而雞蛋的營養，相信大家也都耳熟能詳了，雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12．7克蛋白質，含脂肪11．6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，很容易被人體吸收。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。所以，這么有營養的兩種食材結合，芹菜葉子餅就是一道營養價值十分高的佳肴喔！芹菜性涼，而雞蛋偏溫，二者中和過后，營養美味一級棒喔！這里再給大家一個小貼士：芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用喔；另打算生育的男性應注意適量少食。

現在民間流傳一種說法：芹菜葉子是不能吃的。而事實真的是這樣嗎？芹菜葉子不能吃嗎？這里給大家澄清一下，芹菜葉子不僅能吃，而且營養還比芹菜莖要高哦！營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

此外，芹菜葉子還有一定的食療功效！它主要對高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療的作用。是不是很棒呢？！所以芹菜葉子不是不能吃，而且甚至比芹菜莖更值得吃喔！所以在煮芹菜的時候，再也不要丟掉小小的芹菜葉子啦，可以用菜葉做湯、清炒，烙餅等，都是不錯的選擇哦。