蕨菜干怎么吃
蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬干后就成了蕨菜干，蕨菜干營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農家菜，那么蕨菜干要怎么吃呢？下面我們就來了解下。
一般來說，蕨菜干要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。
蕨菜干如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜干不能很好的發脹。
蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那么一點點水喲。
蕨菜干是由新鮮的蕨菜曬制而成，一般可以保存很久，想吃的時候只要拿出來泡水將其軟化就能做成一道美味的菜肴，蕨菜干的做法很多，今天就為大家介紹幾道家常做法！
一、蕨菜干肉皮
原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。
方法：
1、蕨菜干提前浸泡兩個小時，切段；
2、肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下；
3、姜、蒜去皮，切片，備用；
4、油鍋爆香姜蒜、放生抽；
5、下肉皮、蕨菜翻炒；
6、加鹽、水，燉至湯汁收干。
二、蕨菜干燉紅薯粉條
材料：蕨菜干、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
做法：
1、蕨菜干提前用溫水泡發，至菜干變軟，瀝干水分，切寸段備用；
2、紅薯粉條提前用溫水泡發至無硬芯，撈出沖涼，瀝干水分備用；
3、五花肉切厚片備用；
4、鍋燒熱后，下入五花肉用小火干煸；
5、逼出大部分油脂后，爆香蔥姜和干紅辣椒；
6、下入蕨菜干大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽和一點點糖；
7、添加粉條，添加一勺排骨湯，添加沒過的熱水，大火煮開；
8、轉中火慢燉，至湯汁收過半時，調入適量的鹽；
9、湯汁基本收盡，添加一點點味精調味，撒上蔥花，即可出鍋。
三月三吃野菜，蕨菜堪稱野菜之王，這是因為蕨菜含有豐富的營養元素，常吃蕨菜對身體大有裨益。不僅能潤滑腸道防止便秘，還能瘦身減肥，下面我們就來了解蕨菜干的營養價值。
第一、一般來說，曬制后的蕨菜干營養多少會流失些，但是蕨菜干其營養還是不容小覷，蕨菜干含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。 蕨菜干對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒。
第二、常吃蕨菜干可以擴張血管，降低血壓。還可以止瀉利尿。蕨菜可以治療腹瀉、痢疾及小便不通。
第三、蕨菜干能治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等癥。能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。
第四、吃蕨菜不僅能減肥去脂、健身美容，還能延緩衰老。它還具有消暑、去熱、增加食欲等功效。
蕨菜干有哪些功效與作用呢？相信很多吃過蕨菜干的人對蕨菜的味道很熟悉，但對其功效與作用可能就一知半解，下面我們一起來了解下！
1、蕨菜干的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
2、蕨菜干中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
3、蕨菜干能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
4、蕨菜干中所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
5、蕨菜干可制成粉皮，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
蕨菜素有“山野菜之王”的美稱，這是因為蕨菜雖然看起來平凡卻食用價值極高，它不僅營養豐富，常吃蕨菜還能提高人體的免疫力。蕨菜干就是由新鮮的蕨菜曬制而成，那么蕨菜干有什么食用忌宜呢？下面我們一起來了解！
第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。
第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發，然后再行烹制。