西紅柿菠菜湯
做湯類的菜肴，并不需要多么花哨的烹飪技巧，只需要新鮮優質的食材，加之耐心的烹煮，就可以做出色香味俱佳的湯。下面我們就來一起看一下西紅柿菠菜湯的做法吧。
主料：
西紅柿200g，菠菜300g
輔料：
油適量，鹽適量
做法：
1、將西紅柿和菠菜洗干凈備用。
2、把菠菜去根，摘去黃葉。
3、西紅柿在表面輕劃數刀，放入滾水氽燙至外皮翻開，撈起撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗凈，切長段。
4、在鍋中放入適量的油，等油熱后將西紅柿炒一下，這樣能使西紅柿中的番茄紅素充分溶解出來，但是同時可能會破壞一部分維生素C。
5、在鍋中放入少半鍋清水，等水開以后，把西紅柿倒入鍋中。
6、把菠菜段也放入水中。
7、煮一會后，放入鹽、雞精等調味料調味。
這樣，西紅柿菠菜湯就制作完成了，喝的時候可以滴入一些香油來增加香氣，這樣湯味道更加鮮美。需要注意的是西紅柿中的番茄紅素對人體十分有益，但是它是屬于脂溶性的，所以西紅柿在煮之前一定要過油炒一下。
減肥的時候，最好的飲食就是蒸制和煮制的菜肴，外加湯類。湯類少油，比較清淡，而且也比較容易產生飽腹感，從而減少進食量，達到減肥的目的。
西紅柿是一種熱量低、含水量極高的蔬菜，由于其便攜性，也常被當作水果食用，減肥時可較多食用。西紅柿中的檸檬酸能促進糖分代謝，燃燒脂肪，而番茄紅素則能抑制脂肪細胞增多，并吸收多余脂肪。更神奇的是，西紅柿居然能和兩位“瘦身大敵”和平共處。當它和油脂類一起食用時，不僅吸收成效更好，還可消除便秘。而當它和碳水化合物一起食用時，則能見效降低血糖生成指數，使血糖值不易升高，從而創造易于瘦身的體內環境。每100克西紅柿中的熱量僅為19大卡。
菠菜富含各種維生素和纖維素，雖然鐵含量沒有傳聞中那么高，但也屬于營養豐富的深色蔬菜，熱量也較低，推薦減肥期間食用。每100克的菠菜中熱量為24大卡。
西紅柿菠菜湯的熱量為每100克50大卡。因為其中加入了一些調味料，所以熱量比生的時候高，但是由于湯類中水分含量比較多，所以極易產生報復感，適合減肥時食用。
西紅柿是出名的“美白果”，因為其中含有豐富的維生素C；菠菜是營養素豐富的綠葉菜，其中鐵質的含量是蔬菜中比較多的。下面我們來一起看一下西紅柿菠菜湯的營養價值吧。
西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿被稱為神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。
古代中國人稱菠菜為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草綱目》中認為食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之五”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當于兩個雞蛋的蛋白質含量。菠菜還富含酶。
所以說西紅柿菠菜湯的營養價值是非常高的，經常食用可以為人體補充各種營養素，強身健體。
西紅柿菠菜湯營養豐富，那它具體有哪些養生的功效與作用呢？下面我們一起來看一下。
菠菜：
1、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。
2、體質強：菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發育，精力旺盛。
3、皮膚好：維生素K，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素A、B、C，也少不了維生素K。
4、排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。
5、保護視力：我們知道缺乏維生素A會導致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。
6、穩定情緒：菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。
西紅柿：
1、防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護細胞不受傷害，也能修補已受損的細胞，抑制和清除人體內的自由基。保護心血管系統，降低心臟病、高血壓的發病率，對防癌、抗癌有一定效果。
2、給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素A、C、P、B、纖維素、有機酸、鈣等，常吃可以遠離口腔潰瘍，改善消化不良，增強食欲。
3、精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃，可以增強人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。
4、美白：想保持皮膚的白皙么？當然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素P是細胞正常代謝不可缺少的物質，可以使皮膚的色素、暗斑消退，防止色素沉著。
西紅柿菠菜湯有這么多的功效和作用，而且味道鮮美，酸甜開胃，是適合居家日常飲用的湯品，常飲對身體有很大的好處。
西紅柿和菠菜都是老少咸宜的食材，營養價值豐富，做成湯以后口味清淡，軟爛好嚼，適合各種人群食用。下面我們來看一下西紅柿菠菜湯更適宜哪些人喝。
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。適合患有肝炎、發熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥（糙皮病）、糖尿病、牙齦出血等病癥者食用；膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。適宜痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者食用。
除了上面這些人以外，一般人都能食用西紅柿菠菜湯，口味酸甜，吃了可以開胃下飯。