銀耳湯為什么不粘稠

銀耳是一種廣受認(rèn)可的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，有著“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”的功效，銀耳湯的做法也很多，但煮銀耳湯過(guò)程中也容易出現(xiàn)問(wèn)題。

有人煮銀耳湯時(shí)十分苦惱，有的甚至提出“煮了兩三個(gè)小時(shí)還是脆的”，可見(jiàn)要遲到美味可口的銀耳湯有時(shí)候也不是那么簡(jiǎn)單，可銀耳湯為什么不粘稠呢？

有常煮銀耳湯的網(wǎng)友表示，首先得確認(rèn)買(mǎi)的銀耳是不是真的，要買(mǎi)哪些看上去有點(diǎn)黃的那種，如果買(mǎi)到假銀耳，怎么煮都不會(huì)粘稠。

也有網(wǎng)友認(rèn)為是煮銀耳湯之前沒(méi)有泡的原因，或者是泡的時(shí)間過(guò)短，建議先泡個(gè)一晚上，然后放入沸水中，再次沸騰之后用小火，煮2個(gè)小時(shí)一般就會(huì)粘稠了。

銀耳湯煮得粘稠，更易于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收，在口感上也才會(huì)更勝一籌，可銀耳湯怎樣煮才粘稠呢？一起來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)人士之談，還各有各的絕招呢！

網(wǎng)友A :只要銀耳是對(duì)的，沒(méi)什么訣竅，泡開(kāi)了燉就是了，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，煮到你喜歡的粘稠度。我有兩次煮著忘了，后來(lái)都幾乎化掉了，整鍋?zhàn)兂山乒麅龅臇|西。

網(wǎng)友B：要先把銀耳泡個(gè)3,4個(gè)小時(shí)，然后剪的小塊一點(diǎn)放到燒水壺里煮開(kāi)，在倒進(jìn)悶燒壺里悶一晚，第二天早上就可以在喝到非常粘稠的銀耳湯。或者是用榨汁機(jī)，銀耳還是一樣泡3,4個(gè)小時(shí)，然后放進(jìn)攪拌機(jī)加水打的很碎很碎，倒出放到鍋里煮，只要煮個(gè)5分鐘就已經(jīng)很粘稠很粘稠了，早上喝一杯，又快又好。

網(wǎng)友C：將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開(kāi)后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。

銀耳性平,既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤(rùn)肺，但要煮出最好的銀耳湯，是否在煮鍋上也要注意呢？銀耳湯用什么鍋煮才好？

一般來(lái)說(shuō)，家里的高壓鍋和電飯鍋都可以煮銀耳湯，當(dāng)然，高壓鍋?zhàn)龅臅r(shí)間會(huì)更短些，但是高壓鍋的壓力很大，水沸騰以后，五分鐘以內(nèi)就好了，銀耳和百合之類的食物材料，悶煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失 失去滋補(bǔ)作用。電飯鍋更是普遍，時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，但是不大要操心，抽空看看就好。

不少喜愛(ài)銀耳湯的人會(huì)推薦紫砂鍋，一般認(rèn)為用紫砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的銀耳湯會(huì)更健康。就燉湯來(lái)說(shuō)，紫砂鍋本身也更受認(rèn)可。

據(jù)研究，經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，各個(gè)組織器官的功能得到改善，銀耳是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品,有“菌中之冠”的美稱,男女老少皆適宜。銀耳由于是膠狀類食物,一般的都要熬到粘稠才好，銀耳要熬多久才合適?來(lái)看看網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)操作！

1、先把銀耳用水泡上，平時(shí)我都是中午泡上晚上煮，有時(shí)就做晚飯前泡上，吃過(guò)飯后煮。也就是說(shuō)短則一個(gè)多小時(shí)，長(zhǎng)則五六個(gè)小時(shí)都可以。銀耳泡開(kāi)后用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。

2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個(gè)不用很長(zhǎng)時(shí)間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然后開(kāi)始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。將紅棗用手撕開(kāi)，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來(lái)。

3、鍋內(nèi)加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開(kāi)后調(diào)成小火開(kāi)始慢慢煮。注意千萬(wàn)不要大開(kāi)鍋蓋，不然容易熬干。

4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過(guò)別著急，至少要煮一個(gè)半小時(shí)才行呢。快煮好時(shí)放入冰糖，依個(gè)人口味定。因?yàn)橘I(mǎi)的紅棗很甜，所以放的很少。

5、冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然相當(dāng)豐富，但是煮銀耳湯還是有不少需要注意到地方，一起來(lái)看看！

1、銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

2、銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。

5、變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。

6、熟銀耳忌久放。