銀耳紅棗湯發酸是什么原因

相信幾乎每位居家主婦都對銀耳紅棗湯的做法都耳熟能詳，可大家是不是也很奇怪，煮出的銀耳紅棗湯有時會有或淡或濃的酸味。今天就讓媽網百科給你們揭開銀耳紅棗湯變酸神秘的面紗吧，下面整理了三種銀耳紅棗湯發酸的原因。

1、紅棗沒有去核且煮太久

紅棗核會讓湯變酸。所以煲糖水時要先將紅棗去核、掰小塊，再把紅棗和泡棗的開水一并加入銀耳里燉。等棗香味濃了，銀耳快燉爛時就熄火，這樣湯就不會因為紅棗在鍋里煲太久變酸澀了。

2、買了熏硫磺來漂白及防腐的銀耳沒洗干凈

多數銀耳本來是黃色的，可市場上很多銀耳都是白色的，說明市場上很多銀耳都被熏硫磺來漂白、防腐過。硫磺熏蒸的銀耳一般有一股酸味，買了這種銀耳又沒洗干凈，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的銀耳有一股酸味的。

3、下的糖是白糖，燉太久

冰糖較于白糖，更有益于身體的健康。可如果煲糖水時實在沒有冰糖，下的是白糖，就要注意千萬不要在開始時下，要等到銀耳紅棗湯快做好時才可以下并且攪拌均勻，因為白糖燉太久會發酸，也就失去銀耳紅棗湯的清甜口感了。

市場上很多銀耳都被硫磺漂白熏過，所以親們買銀耳時一定要先聞一聞，如果酸味太濃就不宜食用。這種銀耳吃多了，可是很容易中毒的呀。

好多朋友煮銀耳紅棗湯都有自己的一套方法，可也總有技術失誤的時候，煮的銀耳紅棗湯有時會莫名其妙發酸，那為了不要浪費食物，這些發酸的銀耳紅棗湯能喝下去嗎？

銀耳紅棗湯發酸很有可能是因為銀耳有問題，被硫磺熏過的銀耳酸性較大，如果你煮的銀耳紅棗湯酸性很濃，那八九不離十就是銀耳沒有洗干凈，銀耳表面還附有硫磺碎末。這些物質一旦進入人體，可會對健康有很大損害的喲。

還有一個可能的原因是紅棗銀耳湯放太久了。煮出來的銀耳紅棗湯放置太久，容易在細菌的分解作用下將內部的硝酸鹽還原成亞硝酸，湯也就會發酸變質了。人喝了這種湯，亞硝酸進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，人體就會中毒。

所以對于發酸的銀耳紅棗湯，不管多么“舍不得”，大家都千萬不要喝呀。

上面分析了銀耳紅棗湯發酸的原因，下面就讓我們“對癥下藥”，這里給大家提供一些煮銀耳紅棗湯的秘竅，按照下面的方法煮出的紅棗銀耳湯就不會發酸哈。

1、在煮糖水之前一定要把銀耳根部黃色的部分要去掉

2、紅棗核會有酸澀味，將紅棗去核也能在很大程度上減少糖水的酸味

3、最好要用冰糖替代白糖，切記不能煮太久。白糖燉太久會有酸澀味。

4、要煮出清甜的銀耳紅棗湯最關鍵的一點是選好銀耳，銀耳要選擇幼嫩、偏黃的品種，并且煮時撕成小片。切記一定不要選擇看上去極其雪白、聞起來有刺激性氣味的銀耳，這種銀耳煮出來的糖水一定會很酸，而且因為有毒會對人體造成很大的傷害。

還有最后一點小建議，煮糖水千萬不要煮太久哦。小伙伴們知道了這些小方法，就快去試試吧。

銀耳益氣清腸、滋陰潤肺，紅棗又含有維生素C，那么將這兩者完美結合的銀耳紅棗湯對我們身體會有什么好處呢？

1、保肝滋陰

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；紅棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用。

2、促進生長發育、增強免疫力

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、增強免疫力

銀耳中含有酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力。而紅棗可抑制癌細胞，甚至可以產生使癌細胞向正常的細胞轉化的物質。藥理研究發現，紅棗還能促進白細胞的生成，提高血清白蛋白，提高免疫力。

4、防患膽結石

常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

5、防治骨質疏松和貧血

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，所以紅棗對他們有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

6、降血壓

紅棗中所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

銀耳紅棗湯的營養價值這么豐富，那么我們一般在什么時候品嘗這道美食才能最大程度吸收它的營養呢？

銀耳紅棗湯是四季皆宜之物，無論什么時候喝都對人體有很大的益處，不過站在中醫的角度，銀耳紅棗湯在秋季食用最為合適。

秋季人體容易感覺到煩躁和疲乏，這時候適當食用銀耳紅棗湯，能夠緩解這種癥狀，并且還能順利解決皮膚干燥的問題，人也會顯得精神許多。

而在一天之中，下午3點左右是食用的最佳時機。這時候身體的新陳代謝也開始運行起來，全身的細胞都處于比較活躍狀態，食用適量銀耳紅棗湯能夠使細胞更好的吸收其中的養分。

需要注意的是，一般不建議睡前食用。因為銀耳紅棗湯的糖分比較多，睡前食用會使得糖分在體內堆積，導致血糖升高，或者是形成脂肪堆積在體內，從而引發肥胖的問題。

孕婦能喝銀耳紅棗嗎?毫無疑問，當然是可以的，并且糖水滋潤補陰的效果會在孕婦身上得到更大的發揮呢。

孕婦經常食用紅棗銀耳湯有利于孕婦身體健康及促進胎兒的發育。

銀耳和紅棗中都含有多種營養成分，尤其是紅棗，含有的維生素C遠遠高于蘋果、葡萄、山楂等水果，它還含有維生素A、維生素B族、維生素P等營養素，能夠給孕婦補充所需的營養以及促進胎兒的生長發育。并且，紅棗是補血益氣的佳品，孕婦多吃可預防缺鐵性貧血。

不過孕婦在吃銀耳紅棗湯的時候，需要格外注意銀耳和紅棗的品質，不能吃腐敗變質的食物，否則會影響到身體健康。

還有要注意的一點，孕婦腸胃比較虛弱，必須要吃熟爛了的銀耳紅棗湯。銀耳本身是不容易煮熟爛的，所以在煮給孕婦吃的時候，煮制的時間需要長久一些，保證銀耳足夠熟爛到容易消化的地步。最后一個小提醒，雖然銀耳可以與多種食材搭配，但是在熬制銀耳紅棗湯給孕婦吃的時候，盡可能少加蓮子、桂圓等食物，容易給孕婦造成身體不適。