大蔥炒羊肉

眾所周知，大蔥炒羊肉家常菜中的出色代表，它最主要的原料是來源于最簡單的大蔥和羊肉。這道菜品制作還算簡單，鮮咸可口，適合大眾消費和口味。各位平時在家想挑戰一下“大菜”的朋友，或者閑著無聊想練一下手的都可以從這道菜開始哦！讓我們一起來看一下大蔥炒羊肉的做法吧！

主料：羊肉片；輔料：大蔥；調料：豆瓣醬

做法：

1、準備好羊肉片，大蔥。

2、準備好豆瓣醬。

3、將大蔥洗干凈并斜切段。

4、鍋內放入少許油，燒熱。放入適量豆瓣醬。

5、煸炒出紅油。

6、倒入羊肉片。

7、翻炒羊肉片至八成熟。

8、倒入大蔥段翻炒至羊肉片全部熟。

大蔥炒羊肉制作不簡單，蘊含在這道菜肴里的營養同樣不簡單哦！你們了解了嗎？

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。醫學上認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。

很多朋友反映說初次做大蔥炒羊肉，完全參照網上的過程還是做不出的美味的味道。其實，這與很多因素相關。注意把握火候、配料添加等小問題可以迅速提升整道菜的美味層次哦！

1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會被搶掉。

2、不要放鹽和味精其他的調料，因為豆瓣醬里面的調料已經很多了，實在是怕膻味可以適量放點料酒。

3、醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因為米醋的香味很容易揮發，提早加入，味道很快就揮發了，最后剩下一股酸味，就很難吃了。

4、 香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長時間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發了。

最主要的是看“炒”的程度。其實蔥和羊肉都是孕婦可以吃的，但是有的蔥炒羊肉做法會放姜或辣椒，帶有刺激性，所以不能多吃。孕婦必須注意飲食，不能油膩。

但就客觀而言，蔥和羊肉對于孕婦都是不錯的飲食。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發育的物質，無引起癲癇或其 他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。孕婦吃羊肉是可以的。但要注意羊肉熱量較高，不要突然吃得太多!對于平時很少吃羊肉的人容易引起上火的現象。在吃羊肉的同時還要注意多吃點清熱去火的清淡食 品就可以了。還要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果和蔬菜以及含鈣量比較豐富的食品，進一步增加胎兒的營養。而大蔥有比較強烈的辛辣芳香的氣味，在加熱時能夠去除原料的腥膻氣和其他異味，同時可以增添菜肴的香氣。對孕婦來說，有開胃和促進消化的作用。但是注意不能多吃這些刺激性強的食物，盡量吃煮熟的大蔥。

媽網百科可以放心告訴大家，是可以喝的，沒有禁忌，所以大家不用擔心哦！

只是除了豆漿之外，還需額外注意吃完大蔥炒羊肉后一定不要和醋、西瓜、茶同食，因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣； 羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。對于患有陽虛或脾虛的患者，極易引起脾胃功能失調；此外，茶水也是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

大家一定要注意好飲食規則，保重身體哦！