西紅柿燉排骨

西紅柿是家中常見的一種營養美味的的果蔬，做法多多，常見的做法就是西紅柿炒雞蛋。排骨又叫豬小排，以豐富的優質蛋白和必需氨基酸最為著名，常見的做法就是清蒸排骨、糖醋排骨。其實西紅柿和排骨可以搭配在一起，就是西紅柿燉排骨。那么西紅柿燉排骨的做法是怎樣的呢？下面我們一起看看吧。

主料：排骨適量

調料：西紅柿3個，木耳2—3朵，蔥適量，姜適量，白醋適量，白糖適量

1、先將排骨焯水，將西紅柿洗干凈，然后去皮切塊。

2、將鍋燒熱，放入蔥、姜爆香，倒入西紅柿塊翻炒。

3、稍微翻炒一下西紅柿，放一勺鹽、一勺白糖、一勺白醋，再加入1000毫升水，用大火燒開，接著倒入排骨。

4、然后轉小火慢燉，大約要燉半個多小時（具體要依據排骨大小定時間）。

5、將西紅柿、排骨燉了半個小時之后，可以加入泡發的木耳，用大火收汁，最后放入雞精等調料，攪拌均勻即可。

6、最后將做好的西紅柿燉排骨盛好、裝盤，那么一道營養美味的西紅柿燉排骨就做好了。

小竅門：

白糖和白醋可以根據自己的口味放入，也可不加，加上酸甜味道比較濃。

西紅柿燉排骨的做法比較簡單，西紅柿燉排骨的西紅柿味鮮、排骨鮮嫩，充分融合了西紅柿和排骨的精華和美味。那么西紅柿燉排骨的功效有哪些呢？西紅柿燉排骨的功效包括滋陰養血和潤燥補腎。下面我們具體了解一下西紅柿燉排骨的功效。

1、西紅柿燉排骨的排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，既能夠補腎養血，又能夠滋陰潤燥，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

2、西紅柿燉排骨還有美容、防衰老的功效。長期食用西紅柿，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

3、西紅柿燉排骨治貧血治高血壓。長期堅持食用西紅柿可以有效地治療貧血。此外鮮熟西紅柿的降血壓效果明顯，適合用于高血壓病人的食物調理。

4、西紅柿燉排骨能夠防癌抗癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒，抑制病變功效，堅持每天吃1-2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

西紅柿燉排骨營養美味，西紅柿酸甜可口、排骨香嫩滑口，具有美容美顏、滋陰養腎、防癌抗癌。那么功效作用這么多的西紅柿燉排骨有什么營養價值呢？下面就由媽網百科帶各位媽友了解一下西紅柿燉排骨的營養價值有哪些？

1、小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。排骨為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不愈合的現象。

3、西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量才會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。

西紅柿燉排骨的主要材料是蔬果兩用的營養食物西紅柿和滑嫩可口的排骨。西紅柿燉排骨的做法很簡單，要做得營養美味也不難，只要把握好西紅柿燉排骨的烹調時間，就能將西紅柿和排骨的營養、美味和功效充分發揮出來。那么下面我們一起看看西紅柿燉排骨的食用注意事項。

1、麻椒是四川的一種特產，比普通花椒更麻，麻椒顏色偏棕黃色，花椒偏紅色。這道菜其實是用花椒的，只是俺家花椒用完了，所以用了麻椒。如果用麻椒，分量要減。

2、這道菜中用土豆粉，因為土豆粉比紅薯粉條等其他類粉條更耐煮，更適合燉。土豆粉農貿市場就有，顏色發白。

3、如果土豆粉沒有提前泡，可以在燉排骨初期就加入。根據自己的情況調整加入土豆粉的時間。

4、西紅柿與黃瓜同時吃。女性的減肥餐單里總是會有黃瓜和西紅柿，或者是我們最愛的水果沙拉，有時也將黃瓜和西紅柿同時放入。雖然這樣生吃蔬果有利于吸收蔬果里的營養，但因為有了黃瓜的存在，而營養降低了。黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。富含維生素C的西紅柿遇上它，還有什么營養可言呢。請記住，黃瓜和西紅柿是相克的。而且西紅柿的番茄紅素還是要加熱后才能釋放更多，更容易吸收。

5、空腹時吃西紅柿。還是和女性的蔬果減肥法有關，在減肥餐單里西紅柿因為酸甜的口味，又有護膚的效果常被當做減肥第一果。而一般大家都是空腹的時候吃的，這就是造成麻煩的習慣。

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

6、長久加熱烹制后食用。西紅柿雖然加熱后番茄紅素釋放更多，但是長時間的加熱烹飪就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的西紅柿還會導致食物中毒。

巧婦難為無米之炊。因此西紅柿排骨要做得好，當然也要講究西紅柿和排骨的選購方法。那么下面我們看看西紅柿和排骨的選購方法是怎么樣的。西紅柿的選購要看色澤、外形皮薄和彈力，而排骨的選購要看。那么下面我們具體了解一下西紅柿和排骨的選購方法。

西紅柿的選購

1、顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

2、識別人工催熟的紅西紅柿，為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色?？诟械膮^別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不松軟的是好西紅柿。

4、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關系。

排骨的選購

1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。