千層馬蹄糕的做法
最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地，隨著貿(mào)易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn)，烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術(shù)。馬蹄糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國。因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的，它是時代的產(chǎn)物，也是人類智慧的結(jié)晶。那這道千層馬蹄糕的做法會難倒我們精通廚藝和愛好美食的媽友嗎？答案就讓媽友們用實踐來告訴我們吧。
1、將馬蹄粉分成兩份，其中一份加350克的清水，攪拌成生漿。
2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。
3、將焦糖漿放至微溫，將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用。
4、另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿。
5、剩下的400克椰漿煮至微沸，倒入生漿中，混合成椰汁馬蹄漿。
6、模具底部和四周都抹上油，用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中，坐上蒸鍋，大火燒開水后，放上架子，架上模具，加蓋，大火蒸約8分鐘至凝固。
7、打開蓋子，不取出模具，直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經(jīng)凝固的焦糖馬蹄將表面，再次加蓋，蒸約8分鐘至凝固。
8、就這樣依次的焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿，照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固。
9、都凝固好后，出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型。
10、就可以開吃啦，最后預祝親們成功。
千層馬蹄糕，聽起來熱量很高的樣子，為什么呢？是因為千層馬蹄糕是一層一層的馬蹄糕疊加而成的，所以千層馬蹄糕就相當于很高很高的熱量嗎？如果您這樣想，那媽網(wǎng)可要說，您想錯了。怎么個錯法，我們來看看千層馬蹄糕的熱量，就知道了。
馬蹄的熱量還是比較低的，每100克馬蹄所含熱量約為61大卡，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥。而每820克的馬蹄糕具有3058大卡的熱量。馬蹄中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。另外值得一提的是，馬蹄質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。而馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白質(zhì)2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。所以說，并不是千層馬蹄糕的名字，它就有“千層”高的熱量的，按比例烹制而成的千層馬蹄糕的熱量和營養(yǎng)都是比較均衡的。
馬蹄爽相信很多人都喝過，這種老牌的飲料就是由馬蹄制作而成，而馬蹄本身就具有生津止渴的功效，所以馬蹄爽也因其對人體的滋潤而得到大眾的喜愛。那么千層馬蹄糕的功效如何？又能不能比得上眾人喜愛的馬蹄爽呢？看完下文介紹的千層馬蹄糕的功效，我們再來公布pk結(jié)果吧。
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養(yǎng)，對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
三、預防疾病
馬蹄有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。
怎么樣？千層馬蹄糕的功效不比馬蹄爽少吧。因為其原料都是馬蹄，所以其功效作用是相同的，媽友們可根據(jù)自己的喜好挑選不同的吃法。同樣的，千層馬蹄糕也具有豐富的營養(yǎng)價值。接下來，媽網(wǎng)百科帶大家一起來看看千層馬蹄糕的營養(yǎng)價值吧。
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
第二、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以100公克馬蹄(十顆)為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質(zhì)鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
第七、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
雖說千層馬蹄糕好吃，但是也不是人人適合多吃，因為千層馬蹄糕有其適合人群和食用禁忌。哺乳期的媽友是否可以食用千層馬蹄糕？懷孕中的媽友是否適合食用千層馬蹄糕？帶著這兩個問題，一起來看看媽網(wǎng)為大家準備的資料——千層馬蹄糕的食用禁忌。
孕婦慎吃馬蹄。孕婦慎吃馬蹄的原因：馬蹄即馬蹄，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素群、鐵、鈣、磷和碳水化合物。在中醫(yī)藥學認為馬蹄有止渴、消食、解熱的功能，準媽媽在孕期適量吃馬蹄，有助于緩解全身水腫的癥狀。不過馬蹄屬性偏寒，在孕早期可能會有一定的影響，或會促使子宮收縮，可能會誘發(fā)流產(chǎn)。因此孕婦在孕早期慎吃馬蹄，在往后可少量食用。
孕婦吃馬蹄的正確方法：準媽媽在孕期可少量食用馬蹄，要將馬蹄煮熟或喝湯汁，不宜過量食用。孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食、不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，補充維生素與礦物質(zhì)，這樣營養(yǎng)才均衡。
哺乳期是可以吃馬蹄的。英國在對馬蹄的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——馬蹄英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
馬蹄還有預防急性傳染病的功能，媽媽可以食用馬蹄，通過乳汁，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，能對寶寶起到預防作用，馬蹄就是很好的防病食品。馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，能預防媽媽上火而導致寶寶上火。