紅菇
紅菇燉雞湯的做法，是將紅菇與雞放在一起，用一些佐料輔助，通過放進鍋里面一起煮而得來的。紅菇燉雞湯的味道極其鮮美，它既保留了紅菇的鮮，又發(fā)揮了雞的滑，讓人吃了會補充營養(yǎng)之余，還可以調(diào)動人的食欲。那么這樣一款美味又是怎樣做成的呢？下面媽網(wǎng)百科來教教你吧。
材料：雞半只，紅菇10朵，姜一片，鹽適量
做法：
1、雞洗凈斬成塊，干紅菇10朵準備好
2、雞肉放開水中氽一下，去血水
3、將氽好洗凈的雞肉放入一個大盆中，加水沒過雞肉少許，下入姜絲。
4、上蒸鍋大火蒸半小時。
5、蒸雞的時候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。
6、將紅菇放入燉好的雞中，再繼續(xù)燉十分鐘就好了。
7、紅姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用這個煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。
8、燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補。
小貼士：
1、紅菇煮的時間不要太長，太長顏色不好看，營養(yǎng)也打折扣；
2、野生的紅菇其實很干凈，只要沖掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很干凈的。如果實在不放心，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋里煮。
紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。而雞肉又含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。因此，紅菇燉雞必定也是營養(yǎng)豐富且具有多種功效作用的。那么紅菇燉雞的做法是怎么樣的呢？
1、準備好主料：鮮紅菇50 克，母雞1 只（約重1500 克）以及各種需要的調(diào)料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片。
2、將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗凈。而紅菇則需要去雜洗凈，用水泡發(fā)一下再瀝干水分和撕片。
3、在鍋內(nèi)放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
具有滋陰壯陽、益精補血的功效的排骨和具有多種營養(yǎng)元素且被譽為“菇中之王”的紅菇搭配在一起，是怎樣的一種風味呢？紅菇營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。把剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉可以滑嫩味佳，湯鮮紅甜美，現(xiàn)在將其與排骨一起燉湯，相信一定是色、香、味俱全的美味佳肴。接下來我們一起看看紅菇排骨湯的做法吧。
1、準備好各種材料：排骨500g，紅菇35g，姜3片，鹽，胡椒粉適量。
2、排骨用流動的清水沖洗干凈后，放入水中浸泡20分鐘左右。
3、泡好的排骨放進湯煲里，加入姜片，以及沒過食材2倍量的清水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2小時。
4、紅菇剪去帶泥土的菇腳，用流動的清水洗掉浮塵后。
5、取小碗凈水浸泡約10分鐘。
6、把泡好的紅菇連同濾掉沙土的泡菇水一起加入湯鍋里，再煮10分鐘左右。
7、調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
紅菇有什么功效作用呢？紅菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補養(yǎng)顏等藥用功效。當初婁小華用紅菇子實體提取液喂飲小鼠，初步探討紅菇的抗氧化性能及其作用機制，證明紅菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復了吸入甲醛所致的氧化損傷。
紅菇味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒等的功效作用；可以用作治療人體貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐等病癥。紅菇同時還具有幫助人體增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。再次，紅菇與日常生活中常見的青仁、黑豆、赤肉等燉服、有著可用于治產(chǎn)婦貧血的功效，當然也可與其它各種肉類蒸、燉食用，有助于人體可補血健體。
紅菇是真菌的一種，可以吃的，在多種紅菇的種類之中，其中以正紅菇的味道最好，但是紅菇的營養(yǎng)價值有哪些呢？喜歡吃紅菇的小伙伴們，不如和媽網(wǎng)小編一起了解紅菇的營養(yǎng)價值吧！
紅菇的營養(yǎng)價值：含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D以及維生素E，此外，紅菇中還含有其實食品中稀少的尼克酸、鐵、鋅、硒、錳等多種微量元素。
1、紅菇富含蛋白質(zhì)，其中50%可以被人體吸收，剩下的50%，其中25%會溶于水中，25%左右無法被人體吸收。
2、紅菇中含有多種人體必需的氨基酸，可以滋陰補腎、健腦潤肺、養(yǎng)顏活血。
3、紅菇含有5種多糖，有很好的抗癌效果，可以幫助促進血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇，抑制癌細胞轉(zhuǎn)移。
4、多吃紅菇還可以預防消化不良和兒童佝僂癥，提高機體免疫功能，有利于改善產(chǎn)婦哺乳奶汁減少、貧血等癥狀。
紅菇的營養(yǎng)豐富，屬于高蛋白食物，有滋補身心的功效，并且老少皆宜。紅菇的做法也有許多種，比較常見的便是煮、蒸、燉，還可以作為一種佐料加到肉類、蛋類里面。下面為大家介紹幾種常見的紅菇做法。
紅菇的做法一：紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
制法：
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
紅菇的做法二：鰲蝦燒紅菇
食材：紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
制法：
1、將紅菇洗干凈，然后切成四瓣。
2、將大蝦去殼并且切下尾部。
3、在平底鍋里用旺火化開黃油，然后放入蔥。
4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉，略微煎炒后再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。
建議：趁熱食用，味道最佳。