薯片

薯片可是一種大家都愛吃的零食，總是那么讓人停不了口的一把一把往嘴里送，但是外面買大品牌的薯片真是貴的讓人心疼，而沒有牌子的散裝薯片我們又擔心衛生問題。自己在家制作薯片既方便衛生又便宜劃算，而且還可以依照自己的口味作出咸甜不同的口味，何樂而不為呢？下面我們一起來看看自制薯片的做法有哪些吧。

原料：甘薯600克、芝麻30克、橘餅30克、白砂糖50克、花生油75克。

做法：

1、將紅薯洗凈去皮，然后切成約0.5厘米厚的片；

2、將鍋內倒入花生油，用旺火燒至六成熱時放入紅薯片炸至呈金黃色，撈出瀝油裝入盤中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘餅剁成細末；

3、鍋內倒入花生油，燒熱后加入糖和適量水用小火熬煮成糖漿，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘餅細末即可食用。

下面將介紹兩種烤薯片的做法：

1、簡易原味烤薯片

原料：土豆2個，鹽適量，色拉油適量。首先將土豆洗凈去皮，切成均勻大小的薄片，再用冷水西區土豆分泌的粘滯淀粉，洗好后瀝干水分，放入碗中加入適量色拉油并攪拌均勻。將土豆片放入烤架上平鋪，在170度的中層下火預熱一下再將其放進去烘烤25分鐘左右。拿出來攤凍，撒上細鹽便可。

2、香烤紅薯片

原料：土豆500克，鹽適量，醬油適量，耗油適量，五香粉適量，食用油適量。首先土豆洗凈切成均勻薄片。在碗中加入適量的醬油（最好是生抽），食用油，五香粉和鹽，最后加入清水，攪拌均勻。將薯片放入碗中，浸泡約2個小時左右保證它能入味，泡好后放入烤箱中，刷上一層薄薄的油，先預熱再在170度的溫度下烤10分鐘，拿出來用筷子翻到反面繼續烘烤5分鐘，拿出等待涼卻便可以開吃了。

3、健康無油薯片

原料：土豆一個，鹽適量。將去皮洗凈切成薄片并放入水中10分鐘以去掉多余的淀粉，瀝干水分再加入少許細鹽，一片片放入烤盤中放入微波爐，高火3分鐘，取出用筷子翻到反面，繼續烤多幾次每次時間都不斷減少，到薯片呈酥脆狀態就可以了。

現在市面上有很多薯片，只是要吃得更加健康干凈，自然還是自己在家中DIY來得更加放心啦，其實做炸薯片也是很簡單的，只要在一些細節上處理好就很好了，下面我們就簡要介紹下如何做炸薯片。

材料：土豆，鹽（或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調味品）。

做法：土豆去皮用專門的擦片工具擦成薄片，泡入水中，過洗幾次；油燒熱，土豆片拭去表面的水，下油鍋炸；硬身后即可撈出，放在廚房紙上吸去多余的油；倒上椒鹽或蘸蕃茄醬食用。

若是不想用油炸這么繁瑣，自己也可選擇在微波爐中烤，材料準備和油炸的時候一樣，做法是：將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤子中。大火加熱四分鐘即可。（注意：各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分含致癌物，不可食用。微波爐烤制的時候注意觀察，略微焦了時立即關掉開關。掌握好時間，下次烤制的時候做相應調整。）

雖然馬鈴薯口味鮮美，但這些膨化食品營養是不全面的，通過看食品標簽就能發現，它具有高糖、高鹽、高脂肪、高熱量的特點。以普通的炸薯片為例，每100g中能量>500kcal，脂肪>40g，鈉>350mg。如果一次吃進2兩(100g)薯片，相當于吃進了1個人1天應該攝入能量的25%，脂肪的66%，鈉的17%。按每小時消耗的熱量來看，看電視1小時消耗72卡，慢走1小時消耗255卡，一袋薯片的熱量超過這些運動的好多倍， 每天的“零食”攝入，能量、脂肪和鈉一定會超標。大量食用膨化食品，若同時加之運動量不足，就會造成體內脂肪積累，出現肥胖。長此以往，得高血壓、高血脂、肥胖等慢性病的幾率也將與日俱增。

相信很多人都喜歡吃薯片吧，有炸薯片、烤薯片等，因為炸薯片吃起來比較脆而且味道非常好所以深受我們消費者的喜愛。然而，薯片并不是多多益善，薯片吃的太多會給我們的身體造成一定的傷害，很多人只知道吃太多薯片會上火但并不知道吃薯片不止這種危害，那么薯片的危害有哪些呢？下面給大家簡單介紹幾種。

1、反式脂肪酸增加心血管疾病的發生：薯片在加工中過程中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油即反式脂肪酸，人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。

2、油脂增加糖尿病的發生：薯片中的油脂含量高達35%，經常食用香脆食品會使血脂升高，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發生，尤其成長期的孩子，過多地食用除了導致肥胖還會增加成年后發生上述病癥的風險。

3、糖分增加肥胖的發生：薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物也就是糖，只有熱量沒有太大的營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。另外，薯片的問題還體現在制作工藝和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。

日常生活當中少不了薯片的身影，薯片是由馬鈴薯制成的零食。那么薯片的做法大家知道嗎？下面給大家詳細講講香嫩好吃的薯片是怎么做出來的吧！

1、首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

2、清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。

3、然后進入第二臺清洗機 ，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。

4、帶式輸送機將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。

5、清洗后的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗 和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。

6、采用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，并將附著水吹干。

7、然后輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。

8、油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品 添加不同的調味料。