手抓餅
吃過手抓餅的朋友會發現不論在哪里，只要有手抓餅的小賣窗口消費者們都排起長龍隊伍等待出爐，新鮮扒出的手抓餅千層百疊，層如薄紙，用手抓之面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來讓每一個人都來不及等待。有些朋友們喜歡自己在家制作手抓餅，那么自制手抓餅的做法是怎樣的呢？
原料：面粉、食用鹽、豬油。
做法：
1、將面粉放入容器加開水（約120ml），邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀然后加冷水（約50ml）揉和成光滑的面團，用保鮮膜包起來靜置30分鐘；
2、醒好的面團繼續揉5分鐘然后搟成方形的薄面片，在面片上刷一層油均勻地撒上鹽像疊被子一樣向中間折起，再刷一層豬油再折起；
3、將面片翻轉后（折痕向下）再對折，將折好的面片立起看到層次的一面朝上；
4、由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻最后收成圓形；
5、用手輕輕壓扁，然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅；
6、小火燒熱平底鍋中的油（10ml）至六成熱，放入餅坯蓋上鍋蓋，一面煎至金黃色后，翻至另一面也煎成金黃色即可。
街頭香噴噴的手抓餅你一定吃過不少，但是否曾嘗試自己在家制作手抓餅呢？其實，手抓餅的家常做法非常簡單易學，廚房新手也能輕松掌握。而且，自己在家制作的手抓餅可以根據自己的喜好添加各種不同的材料、醬料，讓你吃得更加踏實更加健康！下面一起來看看手抓餅到底是怎么制作的吧。
做法一
材料：面粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下松弛30分鐘；
2、松馳好后用手先將面團延伸成細長面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長；
3、然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘；
4、松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開，電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃；
5、取出后放在吸油紙上，趁熱用雙手拍松即可。吃的時候卷入自己喜歡的內餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克面粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團后醒發15分鐘備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條；
3、將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團，案板撒面粉，繼續揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、面團分好每個125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將面皮如折扇子般折疊成一條長條；將長條卷起來，盤成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁；
4、平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個時候可以調整餅的大小和厚度；
5、煎好后，可以用2個搟面杖將餅拍松，也可用鏟子鏟一下即可。
手抓餅的皮是什么做的呢？從外表看來，手抓餅就是一個很普通簡單的餅，但是手抓餅其實并不簡單，一個小小的餅卻能吃出不同的風味，讓人欲罷不能。手抓餅來自于臺灣，在傳入內地之后風靡全國，手抓餅這特殊的美味成為很多吃貨的心頭好，而手抓餅的皮可謂是手抓餅的重點所在，而這令人如此癡迷的味道是怎么做出來的呢？
其實手抓餅的皮只是面粉、豬油或是沙拉油、水這幾種組合就能輕易做出，只是在做手抓餅的時候對制作者的手藝還是有一定要求的，一般是將面粉揉成面團，再將面團取出搓成長條，撒少許薄面，搟成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折后分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長后從一頭卷起成盤，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
手抓餅的醬主要有番茄醬、沙拉醬、甜面醬、辣醬四種。番茄醬呈鮮紅色醬體，西紅柿醬的另外一種叫法，酸甜可口，可增進食欲，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。沙拉醬是由植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成，沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品” 甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，甜面醬老少皆宜。辣醬是辣椒混雜其他其他各種材料熬制而成。
朋友們可以根據自己的喜好在烤到一定的程度看上去有點金黃色了就反面烤，看上去有點脆了就可以加不同的醬料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉松等，這些食材各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。手抓餅也有一定的營養價值，那么手抓餅的熱量是多少呢？
手抓餅屬于經過油煎而成的高熱量食品，它的熱量(以100克可食部分計)是306大卡(1016千焦)，其中每100克手抓餅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。另外，一個100克的手抓餅含有碳水化合物約為40克、蛋白質約為11克、脂肪約為11克、維生素約為1克，所以減肥的女性還是少吃手抓餅較好，多吃新鮮的水果蔬菜可以有效減少肥胖的可能。
手抓餅的配方因不同地方而有不同的搭配，市面上通行的幾種為：
1、準備面粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油和鹽適量。將面粉放入容器中，加入開水并不斷攪拌均勻至成雪花狀，再加入冷水揉搓成團案板灑面粉，繼續揉面至表面光滑。接著將其用保鮮紙包好靜置10分鐘左右，用搟面搟成方形薄片，刷上薄薄一層油并撒上鹽，最后將面皮如折扇子般折疊成一條長條，將長條卷起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鐘后按扁便可。
2、面粉300克、沸騰的開水120克、涼水50克、色拉油、花椒粉、鹽都適量。仍然是將面粉放入容器中，加入沸水并不斷攪拌，使面團成絮凝狀，再加入事先準備好的冷水，攪拌均勻后繼續和面至成面團塊。這時候取一份面團搟成長方形的，撒上椒鹽再在中間加入色拉油再放入冰箱一小會，拿出來靜置10分鐘，將面片從一端開始，層層疊起后，成折疊的扇子狀，看到層次的一面朝上 由一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最后收成圓形。 用手壓輕輕壓扁然后用搟面杖輕輕搟薄成面餅。