泡椒田雞的做法
泡椒田雞是一道非常香辣美味的菜肴，喜歡吃辣椒的人肯定會對這道菜“一見鐘情”，泡椒田雞主要是由肉質(zhì)鮮嫩的田雞與辣的爽口的泡椒一起烹飪出來的美食。那么，對于這道一看就能夠勾起人們食欲的泡椒田雞的做法有哪些呢？
做法一
主料：田雞適量、食鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、泡姜適量、黃豆粉適量
步驟：
1、田雞洗干凈切塊，用鹽，料酒黃豆粉拌均腌20分鐘；
2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，蔥切片；
3、鍋內(nèi)放油燒熱后，放入田雞稍微炸一下，斷生后盛出來；
4、鍋內(nèi)留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味；
5、放入田雞翻炒，加入蔥，加入少許鹽，味精即可。
做法二
主料：田雞、泡姜、蒜、料酒、蠔油、芝麻油、泡椒、李錦記特級頭抽、老抽、糖、油、鹽、 淀粉
步驟：
1、田雞宰殺后切塊，這個步驟可請攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用；
2、鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進鍋里，中火滑熟，盛起；
3、把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進去炒香；
4、把田雞倒進去翻炒均勻，倒進開水適量，小火燜三分鐘；
5、倒進頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。
泡椒田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。此菜肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，和泡椒一起烹制，鮮香開胃，讓人回味無窮。這道香辣的川菜不僅味道鮮美可口，因為主要是由田雞為食材烹飪出來的美食，其中也包含了田雞的豐富的營養(yǎng)價值。那么，泡椒田雞的營養(yǎng)價值究竟有哪些呢？
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫，提高免疫力；調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。
3、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
泡椒田雞的味道非常的鮮美，因為田雞的肉質(zhì)非常的鮮嫩可口，所以受到很多人喜食。田雞本身除了具有非常豐富的營養(yǎng)價值之外，它的食療功效也是非常高的，下面我們就來具體的了解一下！
田雞的食療價值
1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、養(yǎng)陰補虛：蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
4、生乳：富含鈣，鈣有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。
5、提高免疫力：田雞富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，提高機體的免疫力。
泡椒田雞是一道非常好吃的川菜，這道川菜主要是由田雞與泡椒烹飪而成的美食，因為味道鮮嫩爽口而受到很多人的喜食。不過這道美味除了需要精湛的廚藝之外，還需要準(zhǔn)備好食材哦！下面，媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍羞x購田雞的技巧！
田雞的頭部一般呈三角形，頭與軀干部沒有明顯的界限。頭端部較尖，游泳時可以減少阻力，便于破水前進。口十分寬大，除捕食外，一般很少張開。眼睛位于頭的背側(cè)或頭兩側(cè)。上方和下方都有眼瞼，與眼瞼相連的還有向內(nèi)折疊的透明瞬膜，在潛水時，瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣，可以隨時開閉，以控制氣體的進出。
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴圓，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺，嘴尖。
食用時，春季食雌的，因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯。不過值得注意的是，田雞這種司空見慣的食材安全問題，這種田間美食要想吃得安全首先必須保證貨源，并非所有的田雞都適合食用，野生的田雞由于難以控制其生長環(huán)境不受污染，因此盡量不要食用，要吃最好吃來自大型正規(guī)養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)田雞。
泡椒田雞這道美食是一道非常受歡迎的川菜之一，大家都知道川菜主要是以香辣味為主，而泡椒田雞就將香辣的味道發(fā)揮到了極致。不過，就是這道又香又辣的美味佳肴卻不是適合所有人食用的哦！那么，對于泡椒田雞的宜忌人群有哪些呢？我們來一起了解一下吧！
1、田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。
2、對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。
3、田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
4、田雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，容易出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群。
5、對于那些皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群來說也是非常適宜食用田雞的。
不過，在食用田雞的時候我們需要了解野生田雞是有益動物，請不要食用哦，如果想吃的話建議選購人工養(yǎng)殖的田雞。另外，田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當(dāng)人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內(nèi)，約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。