沙丁魚(yú)的做法

沙丁魚(yú)亦稱(chēng)“沙鯔”，是一些鯡魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)，身體側(cè)扁，通常為銀白色。沙丁魚(yú)具有生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，且肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪高，因此在魚(yú)類(lèi)中，沙丁魚(yú)是比較受歡迎的一種魚(yú)類(lèi)食材。沙丁魚(yú)的做法有很多種，其中最常見(jiàn)的做法包括清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食等。下面，就讓我們具體的來(lái)了解一下關(guān)于沙丁魚(yú)的各種做法吧！

紅燒沙丁魚(yú)

主料：沙丁魚(yú)(適量)

調(diào)料：植物油(適量)、鹽(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、料酒(適量)、番茄醬(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)、大蒜(適量)、八角(適量)、花椒粒(適量)、香菜(適量)、白糖(適量)、辣皮子(適量)

做法：

1、把沙丁魚(yú)收拾去鱗掏出內(nèi)臟，用少許的鹽腌制去掉水分；

2、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片；

3、香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段；

4、熱鍋涼油加沙丁魚(yú)，煎至兩面變硬金黃色，把魚(yú)放在一邊；

5、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚(yú)和炒香的調(diào)料拌在一起；

6、把白糖料酒醬油噴在魚(yú)身，加水（沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可）；

7、大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

小竅門(mén)：如果怕沙丁魚(yú)煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，魚(yú)就不容易蒸碎。

干炸沙丁魚(yú)

主料：沙丁魚(yú)(適量)

調(diào)料：植物油(適量)、鹽(適量)、辣椒粉(適量)、孜然粉(適量)、雞蛋(適量)、淀粉(適量)、料酒(適量)、蔥姜(適量)

做法：

1、把沙丁魚(yú)收拾干凈，把蔥姜洗凈切末；

2、加鹽料酒蔥姜拌均勻，腌制30分鐘以上；

3、把雞蛋打散，加淀粉，孜然粉辣椒粉拌均勻；

4、把腌制好的沙丁魚(yú)放在蛋液里裹上一層蛋液；

5、熱鍋涼油，加沙丁魚(yú)，一面炸到發(fā)硬，翻面繼續(xù)炸另一面，炸到兩面金黃色的撈起；

7、大火把油燒開(kāi)，加沙丁魚(yú)復(fù)炸兩分鐘左右撈起瀝油，撒上孜然粉即可。

小竅門(mén)：復(fù)炸沙丁魚(yú)更香酥，不喜歡的孜然粉的可以加椒鹽。

香辣沙丁魚(yú)

主料：沙丁魚(yú)(250克)

調(diào)料：蒜頭(兩瓣)、姜(數(shù)片)、蔥花(少許)、干辣椒(2根)

做法：

1、沙丁魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘；

2、把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醬油拌成調(diào)料汁備用；

3、把腌好的沙丁魚(yú)濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚(yú)均勻地?cái)傇阱佒校缓筠D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，使沙丁魚(yú)均勻受熱，待沙丁魚(yú)底面煎至金黃時(shí)，將沙丁魚(yú)翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃；

4、待魚(yú)的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)沙丁魚(yú)，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋；

小竅門(mén)：如果掌握不好煎魚(yú)的火候，可以先把魚(yú)炸透，油倒掉后，把魚(yú)放回鍋里，再繼續(xù)（4）的步驟即可。

沙丁魚(yú)大家肯定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，也有不少人也都吃過(guò)沙丁魚(yú)，沙丁魚(yú)的魚(yú)肉肉質(zhì)鮮嫩可口，是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)類(lèi)。不過(guò)對(duì)于沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？人們知道的可能就不多了，媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)內(nèi)容！

1、沙丁魚(yú)富含蛋白質(zhì)，是魚(yú)類(lèi)中含鐵最高的一種，還富含能預(yù)防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。沙丁魚(yú)體內(nèi)含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強(qiáng)記憶力。

2、沙丁魚(yú)含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，沙丁魚(yú)是保持一個(gè)健康心臟的重要方法。

3、沙丁魚(yú)中含有一種具有5個(gè)雙鍵的長(zhǎng)鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對(duì)治療心臟病有特效。

4、孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚(yú)類(lèi)，如沙丁魚(yú)，因?yàn)樯扯◆~(yú)富含磷脂。同時(shí)沙丁魚(yú)中的磷脂對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

5、除了磷脂，沙丁魚(yú)還含有大量鈣質(zhì)，尤其是魚(yú)骨中。罐裝沙丁魚(yú)的魚(yú)骨很松軟，可以安全食用。如果我們每日的鈣質(zhì)攝取量不足的話(huà)，持續(xù)的缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨頭脆弱，而最終引起骨質(zhì)疏松。對(duì)于那些想吃沙丁魚(yú)又討厭魚(yú)腥味的人來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)煮熟的沙丁魚(yú)來(lái)吸收鈣。

6、沙丁魚(yú)含有豐富維生素b及海洋修復(fù)精華，維生素b能夠幫助指甲、毛發(fā)、肌膚生長(zhǎng)，它能令你的頭發(fā)變黑、長(zhǎng)得更快，也能讓肌膚看起來(lái)更加干凈、均勻。

7、沙丁魚(yú)之所以被稱(chēng)為是“大腦的妙藥”，不僅是因?yàn)楹胸S富的DHA，含鈣質(zhì)可以增強(qiáng)注意力。同時(shí)，沙丁魚(yú)還含有維生素A等預(yù)防老化的成分，可以預(yù)防老年癡呆癥。無(wú)論男女老幼，都應(yīng)該積極攝取沙丁魚(yú)的小魚(yú)干、銀魚(yú)等健腦魚(yú)類(lèi)。DHA和EPA是魚(yú)和植物油中含量比較豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進(jìn)血液循環(huán)，凈化血液。DHA是制造腦細(xì)胞膜的重要材料，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)證實(shí)具有提升學(xué)習(xí)能力的效果。

沙丁魚(yú)的魚(yú)肉的味道是非常鮮美可口的，它不僅具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中包含的功效與作用也是非常豐富的。那么，對(duì)于沙丁魚(yú)的功效與作用主要有哪些呢？我們來(lái)詳細(xì)的了解一下吧！

1、吃沙丁魚(yú)可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來(lái)。

2、吃沙丁魚(yú)對(duì)人的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，很適合生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子。

3、適量吃一些沙丁魚(yú)可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。

4、吃一些沙丁魚(yú)可以幫助擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓癥有很好的防治作用。

5、沙丁魚(yú)可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

6、吃沙丁魚(yú)可以維護(hù)心臟的正常跳動(dòng)，有助于心臟的健康。

7、食用沙丁魚(yú)可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。

8、沙丁魚(yú)含豐富的鈣，吃沙丁魚(yú)可以補(bǔ)鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。

9、愛(ài)吃巧克力的人因?yàn)橄袂煽肆Α⒓t酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會(huì)增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚(yú)、三文魚(yú)和馬哈魚(yú)等高脂肪魚(yú)類(lèi)，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。

沙丁魚(yú)中含有豐富的磷脂和蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)，從而受到人們的喜愛(ài)，很多人都喜歡吃沙丁魚(yú)，不過(guò)對(duì)于沙丁魚(yú)的選購(gòu)人們卻不是非常的熟悉，只有選購(gòu)好了食材，才能夠做出美味的食物出來(lái)，下面媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下關(guān)于沙丁魚(yú)的選購(gòu)技巧！

在挑魚(yú)時(shí)要看肉質(zhì)是否有彈性，要買(mǎi)魚(yú)鰓呈淡紅色或暗紅色、眼球微凸且黑白清晰；外觀完整，無(wú)鱗片脫落之現(xiàn)象；要買(mǎi)沒(méi)有臭腥味者的這就是新鮮的。

沙丁魚(yú)本身需要具備一些重要條件：第一，沙丁魚(yú)要夠新鮮，不能是冷凍的，就算是剛捕上船，也必須放在零度左右的冰水中保鮮；第二，要在1～2天之內(nèi)以手工進(jìn)行制作；第三，使用品質(zhì)優(yōu)良的橄欖油浸漬。了解了沙丁魚(yú)罐頭的背景之后，就可以到大賣(mài)場(chǎng)或超市逛逛，尋找一下這款高貴不貴的好食材啦！

沙丁魚(yú)以眼睛呈黑色，表皮泛銀光者為佳。從下面幾方面可以識(shí)別魚(yú)的新鮮度。

1、一條新鮮的魚(yú)，一定有著澄清明亮、飽滿(mǎn)有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是魚(yú)的眼珠下陷，色澤混濁，還是放棄為好。

2、微閉但很容易掰開(kāi)的魚(yú)嘴呈現(xiàn)出一種祥和的平靜，身上的鱗片如同認(rèn)真穿戴的禮服，整齊貼身，并且不會(huì)有邋遢的脫落。即便你掰開(kāi)那緊閉的腮蓋，看到的也是鮮紅清晰的鰓絲。魚(yú)鱗疏松易脫落，魚(yú)鰓松弛的魚(yú)，是無(wú)法帶給你美味的享受的。

3、透明光滑的黏液遍布它的全身，雖然有本身有一股腥味，但氣味不重，不會(huì)有讓你厭煩的腥臭味。這些新鮮的特征，即便在凍魚(yú)身上也多適用，而且新鮮的凍魚(yú)魚(yú)肉斷面鮮亮，解凍后的分量，與先前不會(huì)有太多改變。

女性在懷孕的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的食物是不能吃了，很多的食物都是有危險(xiǎn)的，對(duì)于懷孕的女性來(lái)說(shuō)，在飲食上都要十分的謹(jǐn)慎，美味且富含營(yíng)養(yǎng)的沙丁魚(yú)對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)都是非常適宜的，那么對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)的話(huà)是不是也是適宜的呢？

孕婦可以吃沙丁魚(yú)，而且孕婦多吃沙丁魚(yú)寶寶會(huì)很聰明，盡量買(mǎi)新鮮的或冰鮮，不要吃沙丁魚(yú)罐頭，沙丁魚(yú)罐頭都是加工過(guò)的，肉類(lèi)罐頭里面放有防腐劑，而且亞硝酸鹽含量較高，多吃不僅容易亞硝酸鹽中毒還可能引起血壓升高。

另外，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，在孕期一定要均衡飲食，保證各方面的飲食協(xié)調(diào)，這樣不僅有利于孕媽媽們的身體健康，保證在孕期的營(yíng)養(yǎng)能夠充分的吸收，對(duì)于腹中胎兒的健康成長(zhǎng)與發(fā)育也是有很好的輔助作用的。在給孕媽們準(zhǔn)備孕期飲食的時(shí)候，需要注意一下以下幾個(gè)小的問(wèn)題：要徹底煮熟食物；切肉和切蔬菜用不同的案板；注意洗凈餐具、案板和手；不要讓冰箱里的生肉接觸到其他食物，把它包好，分開(kāi)放置。