溫州魚丸的做法
溫州魚丸是水鄉人家的風味小吃食品，湯色澄清微酸辣味，魚丸有彈性，用魚肉加淀粉制成的，多為不規則長條形。那么你們知道那么出名的溫州魚丸是怎么做出來的嗎？媽網百科馬上為大家說說溫州魚丸的做法。
原料：鮮鮸魚1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽、米醋、胡椒粉、豬油\雞精適量。
做法：
1、鮸魚清理干凈。
2、將魚肉從尾部開始，沿著背脊片魚肉。
3、片下了兩片純魚肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。
4、將魚肉稍去下刺然后切成細條，蔥姜切末。
5、將魚肉、蔥姜末放進大碗里，加點點料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。（生粉和魚肉的比例大概1：5左右）
6、揉到感覺很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚丸做得更筋斗。
7、做好的魚面團可以放冰箱里冷藏半小時，口感會更好些。
8、開始做魚丸湯了，鍋里水燒開后改小火，把魚面團放到大勺子上，另一只手四個手指并攏，將魚肉刮到勺子邊緣，整理成長條狀，投入到沸水中。
9、煮至浮起即可撈出。這時你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚丸湯、魚丸面。
在溫州的大街小巷，幾乎是每一家小吃店都會看到魚丸的身影，溫州魚丸作為溫州的特色小吃，有著其優越之處，味道鮮美那是一部分的優越之處，另外一部分的原因在于溫州魚丸有著豐富的營養價值。不信？那就讓媽網百科詳細跟大家說一下吧。
溫州魚丸最大的特點就是使用了來自遠海的大鮸魚，經過揉捏，使豐富的氨基酸更容易吸收，鮸魚性甘、咸、平，有養血、止血、補腎固精、潤肺健脾和消炎功效。對治療再生障礙性貧血，吐血，腎虛遺精，瘡癤、痛腫、無名腫毒、乳腺炎等有效。米魚的耳石有清熱去瘀、利尿的作用；米魚鰾俗稱"鮸魚膠"或"鳘肚"，具有養血、補腎、潤肺健脾和消炎作用；采用米魚鰾，與當歸、紅棗適量煎湯，長期堅持食用，對再生障礙性貧血有一定療效。米魚鰾與等量的酒和水燉食，可治療男子遺精和女子白帶。用馬鮫魚含有豐富的魚油，富含維生素，氨基酸，具有明目，提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥有一定輔助療效。
通常來講，魚丸都是松軟有嚼勁的，特別是新鮮手動打出來的魚丸，那彈性可算厲害！市面上的魚丸玲瑯滿目，那么究竟需要怎么挑選才能跳出好的魚丸呢？媽網百科馬上來為大家揭曉魚丸的挑選方法。更多的營養知識，盡在媽網百科喲。
魚丸的好壞，會給我們帶來很不一樣的味覺享受，材料的實在與否自然是衡量魚丸質量好壞最重要的一個標準，真材實料打造出的魚丸當然有其無法替代的獨到美味。那么好的魚丸究竟是什么樣的呢？一般來說好的魚丸應該是肉質緊實的，咬在嘴里有彈性，沒有淀粉味。如果吃起來有太多淀粉的感覺，則說明不是純魚肉的魚丸。如果魚丸吃起來好彈，口感很好，那就證明魚肉的新鮮，魚肉如果差，就會口感相對較差，不富有彈性。
那么去哪里買的魚丸會比較正宗呢？對于到哪里購買魚丸比較好的問題，這就見仁見智了，大家可以到魚丸門店購買，也可以到大型超市購買，如果到超市購買，還應當關注配料表和營養成分表，盡可能選擇蛋白質高的。魚丸買回去也要注意保存，冷藏處理是常用的方法，大家也可嘗試。
魚丸是一種味道鮮美的小吃，既可以作為點心配料，也能夠做湯料，因此很多人都喜歡吃。可是有的時候魚丸買多了，吃不完，遇到這樣的情況應該怎么解決呢？先別急，媽網百科馬上教教大家怎么保存魚丸。
如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那么下面我們具體來分析一下這兩種方法。
1、冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成“海綿體”，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。
魚丸是閩南地區非常常見的小吃，以其彈性十足和鮮美的口感深受大眾喜愛。作為一種傳統食品，魚丸不僅是地方特色美食，更是宴席上不可或缺的佳肴。在福州地區甚至有“沒有魚丸不成席”的說法。
魚丸的制作非常講究選材和工藝，以下是常用的魚類：
此外，深滬地區的水丸還會選用嘉臘魚、敏魚、五香肉等作為原料。
魚丸的制作過程如下：
煮熟后的魚丸色澤如瓷，富有彈性，口感脆而不膩，廣泛用于湯品或點心配料。
在福州的傳統習俗中，魚丸常見于宴席和“酒包”中。過去，“酒包”中的魚丸個頭較大，通常需要切成小塊分享。此外，也有許多人喜愛無餡的小魚丸，彈性極強，口感獨特。
由于福州靠近海洋，水產資源豐富，這為魚丸的制作提供了得天獨厚的條件。經過近千年的發展，魚丸逐漸成為福州魚制品小吃的代表，廣受好評。
魚丸不僅是宴席上的常見菜品，還可以作為點心的配料或湯品的主料。它味道鮮美，食用后不易感到油膩，是沿海地區人們日常飲食中不可缺少的海味佳肴。
魚丸作為閩南地區的傳統美食，憑借其獨特的選材、精湛的工藝和豐富的文化內涵，成為了當地飲食文化的重要組成部分。