明太魚湯的做法

今天，媽網百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統節日里一樣，朝鮮人在特殊的日子里面也會煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨特，很鮮美，還富含營養價值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎？那就認真往下閱讀吧。

原料：干明太魚1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法：

1、將干明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。

2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。

7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網百科提醒：在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。因為明太魚的腥味比較重，所以魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

明太魚，又稱為黃線狹鱈，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。在中國東北，吉林省延邊州很多人都食用。明太魚湯的材料主要以明太魚為主，配以各種蔬菜等，做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。那么這樣一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜有著哪些的營養價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

明太魚湯的主要材料是明太魚，與其他海鮮相比，明太魚高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。

明太魚還是具有不錯的營養價值喲，別看它價格便宜，就忽視了它所含有的營養價值呢。韓國的家家戶戶都喜歡吃明太魚，有些人比較喜歡把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。而涼拌的明太魚絲，吃起來酸甜適度，香辣可口。

在過去，國內人并不了解明太魚，后來人們才慢慢開始接受明太魚，在廣東地區習慣將它叫做柴魚，主要是因為它的形狀很像柴，廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。明太魚的價格并不貴，但是貴在營養價值高，且脂肪含量不高，因此受到很多人的歡迎。那么是不是就意味著明太魚湯就可以隨便吃了呢？當然不是，明太魚湯也是有一些的飲食禁忌的，想了解更多的知識，就要認真往下閱讀了哦。

我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。

另外明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

明太魚，又叫黃線狹鱈，只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱，在朝鮮和韓國，很多人都喜歡吃明太魚，那么別具朝鮮族風味的一道海鮮，有沒有毒呢？媽網百科馬上為大家揭曉。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚的魚卵叫做明太子，明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛，現在明太魚在全球各地都可以買到，明太魚價格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。

通過上面的介紹，我們可以清楚地知道，明太魚是沒有毒素的，而且適當食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的，但是如果屬于過敏體質的人就不要進食。

明太魚的營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，有多種人體需要的礦物質，還具有非常好的健脾胃和養血的功效，明太魚全身都是寶，肉可以吃，魚皮和眼睛還可以用來下酒。那么人們通常是怎么吃明太魚的呢？媽網百科馬上為大家介紹一下明太魚的食用方法。

明太魚可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：

1、要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。