目魚蛋蒸蛋

有一道聽上去比較奇怪的菜，用了兩種蛋混合在一起。雖然聽上去怪怪的而且不太靠譜，但實際上這是一道挺好吃的菜。有興趣的朋友可以做來試一試。

材料：咸目魚蛋3個，雞蛋1個，姜、料酒適量。

做法：

1、先把姜切絲待用。

2、把目魚蛋的墨盒去掉，用冷水先提前浸泡半個小時，然后切成小塊待用。

3、把目魚蛋放入盤中，再在它的上面打一個雞蛋。

4、往盤里倒入適量的料酒，再撒上姜絲，用鍋隔水蒸15分鐘即可。

小貼士：

1、目魚蛋要蒸之前一定要用冷水浸泡，因為在外面買回來的目魚蛋都會比較咸，泡一下可以去除一些鹽分。

2、不喜歡加料酒的朋友，也可以加點黃酒，煮出來也很好吃。

如果你不喜歡吃那么多蛋，那小編就給你介紹另外一道有關目魚蛋的菜——目魚蛋蒸肉餅。

材料：豬肉100克，目魚蛋250克，白酒、鹽、胡椒粉、味精、花椒、蔥、姜適量。

目魚蛋就是烏魚蛋，烏賊的卵，營養價值超高！外婆家經常有這個菜吃~

做法：

1、先把豬肉洗凈剁成肉沫，然后加入料酒、醬油，攪拌均勻。

2、把墨魚蛋上的膜撕掉，用冷水泡半個小時，然后瀝干水分。放入碗中加入適量的鹽、白酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，腌制2~5小時后洗凈。

3、往鍋內加油，燒至六分熱時放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，出鍋盛盤待用。

4、把目魚蛋和肉放進一個碗里，隔水用大火蒸6~8分鐘即可。

小貼士：在市面上賣的目魚蛋一般有兩種。新鮮的目魚蛋在洗凈后切片炒菜、煮湯、紅燒均可，腌制的目魚蛋則在洗凈后一般蔥、姜、酒蒸來吃。

小編一開始就跟大家說明了，由于地區的不同，稱呼就有所不同。目魚蛋就是我們所說的墨魚蛋，也就是烏賊蛋。

目魚蛋是一種獨特的海產品，相傳為封建帝王御膳佳品。它其實是雌墨魚的纏卵腺，一只墨魚共有兩個。目魚蛋的大小取決于墨魚本身的大小，被用為食材的目魚蛋大的接近雞蛋，小的與鴿子蛋差不多。目魚蛋的色澤乳白，狀如卵，經廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級食品。

目魚蛋味道鮮美，營養豐富，在中國高等菜肴中占有重要的地位，它歷史悠久，馳名海內外。目魚蛋從墨魚身體剝離后，一般會冷凍排列成板狀，也可以制成干品，也可以腌制。中國將干品切成薄片，可以用于烹制目魚蛋湯，這是中國國宴的一道名菜，十分鮮美。在日本，人們喜歡將新鮮的目魚蛋直接放在金屬網上進行烤制，火候以墨魚蛋尚未變硬，仍然軟糯為宜。

作為國宴上的食物，目魚蛋究竟具有怎樣的營養價值呢？是不是所有的人都能吃？接下來由媽網百科來解決大家的疑惑。

1、目魚蛋營養價值極高，特別是墨，可防癌降血脂。目魚蛋的墨是種全身性止血藥,對子宮出血、消化道出血、肺結核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。

2、目魚性寒、味甘，歸脾、胃經，具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。特別是對痔瘡，腳氣，呼吸系統疾病有輔助作用。

3、目魚蛋還特別開胃利水。

4、目魚蛋味道鮮美，有冬食去寒，夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

那是不是所有的人都能吃營養價值這么高的目魚蛋呢？答案是否。體質比較平和的人則可以食用目魚蛋，但是膽固醇偏高的人群就不適合吃，因為它的膽固醇含量都比較高。