明太魚的做法
明太魚的做法可以說是非常多的，我們家常所用的煎、炒、燉、清蒸、紅燒等方法，都可以用來烹制明太魚。下面我們?yōu)槟榻B的是紅燒明太魚和煎明太魚干的做法。
紅燒明太魚的做法
原料：明太魚、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、色拉油
做法：
①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用；
②明太魚洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分；
③鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油5成熱時轉(zhuǎn)小火，把魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；
④將調(diào)好的料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘即可盛盤食用。
煎明太魚干的做法
原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
拌明太魚絲的味道酸酸甜甜，可口而且解膩，無論是作為主菜，還是休閑下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。那么，怎樣拌明太魚絲呢？下面我們就一起來學(xué)一學(xué)。
原料：明太魚干、芝麻、蒜、蔥、胡蘿卜、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉
步驟
①將明太魚干用涼水泡10分鐘，沿著肉絲的方向撕成細(xì)條；
②胡蘿卜切絲，蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有明太魚絲的碗中；
③倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻；
④最后撒上少許芝麻，即可食用。
明太魚干在傳統(tǒng)的韓國料理中是不可或缺的，明太魚不僅有著鮮美的肉質(zhì)和極高的營養(yǎng)價值，而且其各種做法都十分簡單，可以說是非常實惠的一道家常菜。那么，明太魚干怎么做呢？
炒明太魚干的做法
原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬
做法：
①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
⑤出鍋后加適量的蔥碎和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
明太魚中含有各類豐富的營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用明太魚，對我們的身體健康是十分有益的。下面我們就為您具體的介紹一下明太魚的食用價值。
明太魚內(nèi)所含的維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等都是人體所必需的營養(yǎng)元素。
同時，與其他魚類相比，明太魚最大的優(yōu)點在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點。
正是基于這些原因，明太魚有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效，是體弱人群進(jìn)補的良好選擇。
在選購新鮮的明太魚時，一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚。
明太魚和鱈魚都是非常常見的魚類，它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么，明太魚是鱈魚嗎？它們的區(qū)別是什么？
其實，簡單來說，明太魚是鱈魚的一種。明太魚學(xué)名黃線狹鱈，在生物學(xué)分類上，屬于鱈形目鱈科，在西方又被稱作大口魚。而在我國，一般來說，對產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱為鱈魚，對產(chǎn)于朝鮮海域的稱之為明太魚。
明太魚和鱈魚的肉都呈蒜瓣狀，但明太魚的肉塊略小。而且明太魚的腥氣比鱈魚稍大，鮮味也因此更濃。
此外，相對而言，明太魚細(xì)長，顏色較深，鱈魚則比較粗胖一些，顏色也更淺。
而在市面上，最簡單的區(qū)分明太魚和鱈魚的方法就是，市場賣的鱈魚一般都的無頭的，而明太魚則是帶頭銷售的。