苦菊菜

蔬菜的種類繁多，我們不可能全都認識，對于一些平時少見的，或許我們連名字都沒有聽過。對于苦菊菜，它也是比較少見的蔬菜種類。人們也叫它為苦菜、狗牙生菜。它是一種廊坊特產的食用植物，屬于菊花的一種。但是它不會結出絢麗的花朵，外表極為普通，葉子是可以食用的。它的味道甘中略帶苦味，清熱解毒、抗菌消炎的功效比較顯著。一般它不會作為家常菜出現，而是在一些上檔次的餐廳里才有，所以價格不便宜，但還是受到人們的歡迎。

苦菊菜是一種營養價值豐富的蔬菜，而且是一種天然的健康綠色食物。雖然味道略帶苦味， 但是還是阻擋不了人們對它的喜愛 。下面我們來看看它的營養價值有哪些。

根據研究的資料顯示，按100克的苦菊來計算，它里面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。

苦菊的清熱解毒功效比較顯著，經常食用苦菊還可以提高人體的免疫力，促進大腦機能，有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。

如果你對如何下手做苦菊菜毫無經驗，沒關系，媽網百科為你推薦幾款苦菊菜的常見做法，而且很簡單，包你能弄出味道可口，口感清脆的苦菊菜哦。苦菊適合用來涼拌或者是炒食，具體的做法如下：

做法一：涼拌苦菊菜

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進盤子里；

2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

做法二：苦菊菜炒雞蛋

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

做法三：苦菊菜魚丸湯

材料：苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精

步驟：

1、將苦菊洗凈，切碎；

2、在鍋里燒開水，把魚丸先放進鍋里煮，等到魚丸浮起后，再把黑木耳放進鍋里；

3、等到煮沸后，放進苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。

我們知道在食物之間是存在相克和相宜的，相宜的食物搭配一起吃的話，可以更好地將食物的功效更好地發揮 ；相克的食物搭配一起吃的話，會有礙于食物的功效發揮，甚至是對身體帶來不良的影響。我們來了解下苦菊菜的食用禁忌有哪些吧。

1、苦菊菜不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊菜不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。

3、苦菊菜不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。

苦菊菜除了不能和以上食物搭配在一起吃之外，另外有兩種情況也是不適合吃苦菊菜的。

1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊菜，因為苦菊菜屬于涼性食物 ，吃了后會加重不適癥狀。

2、腹瀉的時候不適合吃苦菊菜，否則拉肚子會更加嚴重。

懷著寶寶的孕媽媽對飲食要格外注意，因為胎兒的營養完全是從母體里吸收的。孕媽媽吃了什么，也相當于寶寶吃了什么。為了寶寶的健康發育著想，孕媽媽要留個心。那么，孕婦可以吃苦菊菜嗎？

答案：可以吃，苦菊菜不會影響到胎兒的健康。但是注意要適量，不要一次性食用太多。因為苦菊是屬于寒性的，吃過量會導致宮寒。另一個問題是，食用過量會在體內形成草酸鈣，容易加重胃腸負擔，有礙于人體對鈣質的吸收。

值得注意的是，如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的，否則會加重不適。如果有孕吐現象的孕媽媽，可以吃一些涼拌苦菊來緩解嘔吐的癥狀。