炒穿心蓮的做法

穿心蓮具有清熱解毒的功效，平時上火熱氣的時候，炒一味穿心蓮食用，可以起到降火的作用，一則無需吃藥，二則對身體也有好處。炒穿心蓮是非常家常的做法，在家中就可以動手制作，與其他清炒蔬菜的方式沒有太大的區別。

1、首先準備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。

2、把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。

3、在熱鍋里放進油，放入穿心蓮快速翻炒，放進姜蒜末，加入鹽調味即可裝盤。

穿心蓮的做法通常分為兩大類，除了清炒之外，另外一種就是涼拌了。涼拌的做法也有多種，比如涼拌椒香穿心蓮、涼拌銀耳穿心蓮等等，這些都是非常家常的做法。我們來介紹一下這兩種涼拌的做法吧！

1、涼拌銀耳穿心蓮：蒜去皮壓成泥，放10-15分鐘后食用；將姜切碎,放入容器中，加入適量的純凈水泡20分鐘，取姜汁備用；然后將枸杞洗凈，用水泡軟。銀耳用溫水泡發，去掉黃盤，撕成小朵，洗凈焯水撈出，過一下涼白開水控干水份，放入容中用鹽、雞精、香油調好口味拌勻。穿心蓮去雜洗凈，用淡鹽水泡一會兒，鍋中水開后加一點油、鹽快速焯水撈出，用鹽、雞精、姜汁、蒜泥、香油調好口味拌勻。擺盤，在盤子的中間放入拌好的銀耳，四周放入拌好的穿心蓮，在穿心蓮的上面撒上幾粒泡軟的枸杞即可。

2、涼拌椒香穿心蓮：在熱鍋上倒進適量的油，待油溫升高后放入花椒、干紅椒。炒至花椒、干紅椒顏色變深即可。撥去花椒和干紅椒，只留炒過的油。穿心蓮用清水浸泡10分鐘，清洗干凈，瀝去水，放入容器中。放入適量鹽、雞精、白糖。放入炒過的油，拌勻。盛入盤中，用炒過的干紅椒點綴，也可以撒適量熟芝麻。

穿心蓮是一種一年草本生的植物，不僅可以作為蔬菜食用，而且還可以作為藥材使用。穿心蓮含有其他蔬菜所沒有的營養成分，特殊的營養為穿心蓮提供了不一樣的功效。

穿心蓮內含有黃酮類、二萜類、多酚類，從葉、嫩枝、胚軸、根和胚芽所得的愈合組織，經培養分離，得三種倍半萜內酯化合物：欖核蓮內酯A、B和C等物質。

正是因為穿心蓮含有以上的特殊物質，所以穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

穿心蓮既然是作為藥用植物，那么當然會有所禁忌。再者，每個人的體質都不一樣，對于食物的反應自然也會有所不同，所以，在食用的時候，要注意自己適不適合食用。穿心蓮有清熱解毒的功效，一般人上火的時候都會食用，所以說，對于一般人來說都可以食用穿心蓮，但也有一些人是不適合食用穿心蓮的，比如：

1、懷孕者不能食用穿心蓮。穿心蓮有終止妊娠的作用。其抗生育作用的機制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細胞有關因此，懷孕的人最好不要食用穿心蓮，在平常飲食中應該多加注意。

2、陽虛癥及脾胃虛弱者慎服。穿心蓮具有清熱解毒的功效，是屬于比較寒涼的食物，所以脾胃虛弱者最好不要食用。

3、寒性體質者不適合食用穿心蓮。穿心蓮也是性寒之物，如果寒涼體質者，就不適合食用過多，如果食用過多，會加重身體的寒涼之性。

食物都有相符相沖之物，如果是相符之物同吃，可以加強食物的功效，但如果與相沖的食物想吃，就會適得其反，還可能引來身體的不適。那么，穿心蓮不能與什么同吃呢？

1、不適合與滋補性中藥同吃。因為穿心蓮是寒涼之物，如果與滋補性中藥同吃，就會有所沖突。所以，如果本身有服用滋補性中藥，那么就不要一同實用穿心蓮。

2、不適合與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。穿心蓮通常都是用在上火熱氣時，具有清熱解毒的功效。如果本身熱氣上火，那食用穿心蓮的時候，就不要與煙酒、辛辣、魚腥食物同吃。