烏梅汁的做法
烏梅汁顧名思義就是用烏梅熬制而成的汁，酸甜可口的味道讓人們贊不絕口，尤其是在夏秋兩季更受到人們的喜愛(ài)。烏梅汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)暮葹趺分瓕?duì)人們的身體健康有很大的好處，具有生津止渴、養(yǎng)陰潤(rùn)燥和降低血糖等多種功效。烏梅汁的做法簡(jiǎn)單方便，下面給大家簡(jiǎn)單介紹一下，感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。
原料：烏梅10顆、冰糖、蜂蜜。
做法：
1、將10顆左右烏梅過(guò)水沖洗干凈，放入湯鍋中加3/4水量大火煮開(kāi)。
2、水沸騰后轉(zhuǎn)用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開(kāi)為止，如果水量不夠的話(huà)可以反復(fù)加水。
3、將湯汁煮干成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調(diào)味，注意味道應(yīng)以酸為主。
4、關(guān)火靜置冷卻，然后將濃縮汁過(guò)濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。
5、喝烏梅汁的時(shí)候可以按照濃縮汁：冰水=1:4或1:3的比例稀釋?zhuān)缓蠹臃涿壅{(diào)味后飲用。
夏天來(lái)臨的時(shí)候肯定很多人都喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道讓人愛(ài)不釋手，烏梅的功效與作用有很多，其獨(dú)特的酸味更是夏天飲食不可缺少的食材。烏梅汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是上好的養(yǎng)生保健食材，所以受到人們的熱烈追捧，但也有很多人對(duì)烏梅汁的相關(guān)知識(shí)不是很了解，那么大家知道烏梅汁的功效有哪些嗎？
1、具有生津止渴的功效：烏梅汁的主要作用是滋養(yǎng)和濡潤(rùn)，若是津液分泌不足會(huì)導(dǎo)致咽喉不適情況出現(xiàn)，比如咽干、痰多、咽疼，咽部的異物感、便秘、皮膚缺水等癥狀，適當(dāng)?shù)暮葹趺分梢源龠M(jìn)津液的生成，從而治療咽喉腫痛、便秘、皮膚缺水等癥狀。
2、具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效：喝烏梅汁可以達(dá)到養(yǎng)陰潤(rùn)燥的效果和治療燥傷肺胃陰液，從而緩解咽干口渴、午后身熱或干咳少痰、舌紅、脈細(xì)數(shù)等癥狀。另外，烏梅汁特別適合久瀉久利、大腸津脫、虛火上炎之喜唾、喉干難忍和引飲無(wú)度者，主治陰虛肺燥，干咳、燥咳、勞熱咳血等病癥。
3、具有降低血糖的功效：烏梅汁對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，不僅能促進(jìn)胰島素細(xì)胞自我修復(fù)，還能增加肝糖原降低血糖，特別適合燥熱傷肺型糖尿病者和心臟病者。
烏梅汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，中醫(yī)認(rèn)為烏梅性平味酸，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，藥食同源食物。烏梅汁中含有豐富的有機(jī)酸，如檸檬酸占50%、蘋(píng)果酸占20%，其酸味可刺激唾液分泌生津止渴，素有“望梅止渴”的典故。烏梅汁中含有豐富的氨基酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、琥珀酸、糖類(lèi)、谷甾醇、黃酮類(lèi)物質(zhì)、多種維生素和人體所需的多種微量元素，適當(dāng)?shù)暮葹趺分梢詭椭藗兠廊蒺B(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力。另外，烏梅汁有保護(hù)肝臟、軟化血管、推遲血管硬化、防老抗衰功效，可有效消除便秘，特別適合肺虛久咳、虛熱煩渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久瘧、久瀉、蛔厥腹痛、鉤蟲(chóng)病等癥狀。
烏梅汁在日常生活中很常見(jiàn)，應(yīng)用也算是很廣，我們知道烏梅汁有很多作用與功效，特別是對(duì)于便秘的人更是很有幫助。烏梅汁雖然酸甜可口但并不是人人都可以喝的，還有些人誤認(rèn)為烏梅汁多多益善，那么喝烏梅汁有副作用嗎？
適當(dāng)?shù)暮葹趺分瓕?duì)人們的身體健康是有好處的，但是如果食用過(guò)量就會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，過(guò)多的喝烏梅汁不僅有副作用而且危害健康。《日華子本草》記載稱(chēng)：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發(fā)熱。”《本草經(jīng)疏》：烏梅“不宜多食，齒痛及病當(dāng)發(fā)散者咸忌之。”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用。”《隨息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿(mǎn)，外感末清，女子天癸未行，及婦女經(jīng)期，產(chǎn)前產(chǎn)后，痧痘后并忌之。”《藥品化義》：“咳嗽初起，氣實(shí)喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。”
總而言之，很多時(shí)候?yàn)趺分a(chǎn)生的副作用都是食用過(guò)量而引起的，而最直接的不良反應(yīng)就是反胃、惡心、嘔吐等癥狀。
相信大家都喜歡吃烏梅吧，烏梅原產(chǎn)我國(guó)，每逢正月梅花在寒風(fēng)中怒放、香飄十里，到了初夏樹(shù)上結(jié)滿(mǎn)了青黃色的梅子，不僅可采來(lái)鮮食還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話(huà)梅、酸梅湯等。人們把剛采下的梅子用火炕焙2-3晝夜，再悶2-3天就成了中藥里的烏梅。那么大家知道如何挑選優(yōu)質(zhì)烏梅嗎？
目前市場(chǎng)上烏梅有好多種，其中有食用烏梅和沏水用的烏梅，一般來(lái)說(shuō)沏水用的烏梅外觀很難看，但是開(kāi)春的季節(jié)用上幾粒烏梅放在水杯里，天天飲用不僅可以增加我們的免疫力，而且不會(huì)鬧腸胃炎。直接食用的烏梅有北方天山產(chǎn)的小烏梅，口感略酸且肉少核大，但是藥用價(jià)值很高；還有南方煉制的大烏梅，個(gè)大肉厚，口感有酸甜的和甜咸的，不過(guò)市場(chǎng)上多數(shù)是甜咸的烏梅。總而言之，優(yōu)質(zhì)的烏梅具有果肉飽滿(mǎn)、個(gè)頭渾圓、甜而不膩、酸而不澀等特點(diǎn)。