菌菇豆腐湯的做法

菌菇營養很豐富，多吃對身體幫助很大。豆腐，豆制品，補充蛋白質，但是熱量低，這二類搭配相得益彰，如虎添翼，對身體非常好。

菌菇豆腐湯主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g蔥 。

菌菇豆腐湯配料： 適量鹽；適量味精 。

菌菇豆腐湯的做法步驟：

1、嫩豆腐切成小方塊。水發黑木耳撕成小朵，去蒂洗凈。

2、白玉菇、蟹味菇分別去根，洗凈。

3、鍋中倒入橄欖油燒熱，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒幾下，添入適量水煮沸。

4、放入嫩豆腐用大火煮沸。

5、轉中火續煮5分鐘，調入鹽和雞汁。

6、撒蔥花煮開即可出鍋。

菌菇豆腐湯以其獨特的口感和清香而使各位食客銘記于心。所以利用菌菇自身有鮮味，少放雞汁、鹽，保留其原汁原味，是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個秘訣。

其實蘑菇的做法總是有很多的，蘿卜青菜各有所愛，媽網百科分享給大家下面這個好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道純美，也是一個菌菇和豆腐的美味案例！

滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇。

滑子菇豆腐羹調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉。

滑子菇豆腐羹做法：

1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中。

2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁。

3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水。

4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。

這道湯菌菇豆腐湯絕對高營養、低脂肪，簡單易做，老少皆宜，而且入口爽滑，鮮美清香，令人回味無窮。其中豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類原料，不僅滋味鮮美，還營養豐富，具有滋陰益腎、活血潤燥、防止便秘、增強免疫力等多種營養功效。

菌菇的營養價值豐富，在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌，食用可以補充很多其它食物所不能給予的營養價值。

1、菌菇類食物富含維生素b群。特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對于預備懷孕的女性和老年人特別重要，并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風險。

2、菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

3、除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。

而豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。

菌菇豆腐湯營養豐富，高蛋白，低脂肪，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品，因而菌菇豆腐湯是老人、孕、產婦的理想食品。尤其是豆腐，豆腐的營養消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個產婦一天鈣的需要量。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

所以，菌菇豆腐湯不僅是產婦的營養美味，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

菌菇豆腐湯雖然營養豐富，但也并非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃菌菇豆腐湯。

1、消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人要注意食用菌菇豆腐湯。

2、胃炎、急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人注意食用，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

3、腎臟疾病、腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應避免食用。

4、痛風、痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。