羅勒是什么

羅勒是在西餐的地位堪比蔥在中餐的地位，可想而知它在西餐中式非常常見的調料。現在讓我們來具體介紹一下羅勒是什么吧！

羅勒又叫作金不換，臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨特的香味，因而成為優良的調味香料。羅勒還被稱為調料之王哦！目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等品種。

羅勒不僅靈活運用在西餐之中，還經常在我國的鹵制品中用來提味增香。因為羅勒的外形獨特，很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮羅勒用以裝盤。此外，它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋，炒茄子或蘸面粉漿油炸，都是不錯的選擇哦！

除了羅勒在西餐上的應用，其實羅勒也漸漸應用到了中餐當中了哦！其中，一些比較知名的菜式比如說三杯雞，九層塔炒蛋，九層塔炒海鮮等等，就是利用羅勒的香氣以及顏色來完成的。下面來給大家說一下三杯雞的做法吧！

所需材料：

1、帶皮雞腿肉。（為了更加軟嫩，選擇雞腿肉為佳。）

2、嫩姜，大概2個大拇指粗的分量。因為嫩姜并不辣，所以分量剛好。

3、醬油，料酒，冰糖，少許鹽。

4、羅勒適量。

做法：

食材處理：

1、把嫩姜去皮，然后用刀面拍打整塊姜，致使姜片變得比較松散，然后隨意切片。

2、往鍋里倒少許的油，使用中火或者大火，然后將完整的一塊雞腿肉，雞皮朝下放入鍋中。

3、大約2-3分鐘之后，你會發現雞皮上面的油都出來了，雞皮也變得金黃色了。這時，把雞肉取出來，油留在鍋里面，然后加入姜塊進行煸姜，同時將火調成小火。

4.大約3分鐘左右，你會發現姜片變得有點點焦黃，而且散發出非常誘人的姜香味。這時候就可以加入冰糖啦，稍微翻炒一下。

5、當你發現糖有點融化后，就可以將火改成大火，并請往鍋內倒入備用的雞肉。并且不斷翻炒，經過半分鐘左右的翻炒之后，往鍋邊加入料酒。繼續翻炒，等料酒收干以后。繼續往鍋邊倒入醬油。

6、最后收到剩下少許的湯汁，往里面加入羅勒葉，稍微拌兩下就可以起鍋了。

是一道簡單易做但又十分可口的佳肴哦！趕緊試試吧！

羅勒不僅僅用來點綴裝盤和增添食物韻味，還有很多營養價值哦！下面就讓我們來看看羅勒的營養價值到底有哪些吧！

羅勒具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫等功效；同時還可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢等癥狀哦。如果出現脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹等病癥，嘗試使用羅勒葉也能起到一定的緩解效果哦。我們有了萬能又香氣宜人的羅勒，再也不需要擔心聞難聞的藥油味兒了！

此外，干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶，具有一定的寧神解壓的功效哦，這必然是白領媽媽們的解壓良藥啊！

介紹完羅勒的各種營養價值后，大家就會有疑問，羅勒就真的有益而無害嗎？雖然說，羅勒雖然被稱為“調料之王”，能為食物增添不少誘人的魅力，但是凡事都有個度。所以說羅勒葉還是有一定的食用禁忌的哦！羅勒既不能無限量的吃也不適合任意添加到食物中去的哦！而且，有些人的體質根本不適合吃羅勒呢！下面我們來看看羅勒草的食用禁忌吧！

據《嘉祐本草》記載，羅勒是“調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。”的一種植物。但是羅勒還是有一定的不適用人群的，比如氣虛血燥者就要慎食用哦。另外，有消化系統疾病如脾胃虛寒，久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。

而羅勒特有的香氣可能也要導致某些人群不適應，出現敏感、反胃等癥狀，這類人群在食用羅勒的時候就要注意了哦！

羅勒即是常用的調料，又是富含多種藥用功效的植物，而且形狀美觀。很多人經常都會問到底在哪里可以買到羅勒。羅勒畢竟來源與西方，所以一般都在一些大型超市進口商品才能買到。其實羅勒并不難種哦！那為什么不試試自己在家種種羅勒呢？下面就給大家介紹一些羅勒的種植技巧吧！趕緊看看吧！

羅勒喜好日照充足，每天至少要有6小時以上的照射哦，排水良好，酸堿平衡的土壤是羅勒最佳棲息地。而且羅勒生長容易，但是夜溫低于12.7℃的情況下容易出現葉片黃化的現象，而低于10℃則不能存活了哦。所以在北方寒冷的冬天下，要給羅勒做好保暖工作呢！而在炎熱的季節，羅勒葉片容易出現下垂，因此需注意給它補充水分。

由于羅勒具有特殊味道，是可以阻絕粉虱及天蛾幼蟲的。所以不太需要噴農藥哦！在臺灣的有機栽培中，羅勒還被用來當做忌避作物，以減少蟲害哦。另外，羅勒可以與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植，可以增加作物的生長及風味呢，但是是不能與甘藍及菜豆混植的。此外也要遠離蕓香科植物。趕緊在家里種一棵小小的羅勒吧！