榴蓮燉雞的做法

榴蓮本身味道單一，這讓很多廚師找到了先機——將榴蓮進菜提味。特有的口感讓人們蜂擁而上，瞬間相傳。而今天為大家介紹的正是榴蓮菜——榴蓮燉雞的做法，一起學學看吧！

主料：榴蓮，雞1只（約重600克）

配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

做法：

1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個小時。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調味即可飲用。榴蓮飄香的季節，

竅門：如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，如此濃烈的榴蓮味便會散發出來。

看完上文介紹，大家以后買榴蓮的時候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補氣健脾，還很養顏的說。

榴蓮含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。同時，榴蓮的獨特氣味還有開胃、促進食欲的功效，其中的膳食纖維更能促進腸胃蠕動，防止便秘。

另外，尤其對于女性而言，榴蓮的滋補功效相當出色。可活血散寒，緩解經痛，特別適合受痛經困擾的女性食用。大家如果不喜歡榴蓮的氣味，可以通過菜肴的形式食用，榴蓮燉雞就是一個很好的選擇。

而雞肉則有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；并可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等癥。

融合了二者精華的榴蓮燉雞自不用說，背后的功效可是杠杠的！

1、榴蓮的營養價值：榴蓮營養豐富，其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。根據現代科學研究和營養學研究發現，榴蓮的營養價值極高，經常食用可強健身體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果。

2、雞肉的營養價值：雞肉的蛋白質含量比例較高，種類多，且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的功效。雞肉含有對人體生長發育發揮重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

而榴蓮燉雞雖自成一體，但卻融合了榴蓮以及雞肉的營養成分，既美味可口，又營養豐富，實屬家常菜系之佳品。

一般而言，雞肉適宜所有人群食用，但榴蓮卻有一定的食用禁忌，下面一起來看看榴蓮燉雞的食用禁忌吧！

1、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物，如患糖尿病人士兩者同吃，會導致血管阻塞，甚至血管爆裂、中風。

2、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當上火，如果混食兩者，建議食用一些山竹降降火。

3、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食，輕則稍覺不適，重則咖啡因中毒血壓飆升，引發心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了，一有不適即應馬上到醫院洗胃。

4、榴蓮與可樂。可樂是含咖啡因的碳酸飲料，若和榴蓮一起食用會引發心臟病猝死。小心為上哦！

5、榴蓮與牛肉，羊肉，狗肉。牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物，與榴蓮一起食用會引致上火發炎。

6、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物，而榴蓮屬于熱性食物，二者同食會導致腸胃嚴重不適，引起腹瀉，腸胃絞痛等癥。

另外，榴蓮雖好，但一次不可多吃。因其營養豐富，腸胃無法完全吸收時會引發上火等癥。榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。

購買榴蓮時，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜。另外，要選干包的，干包爽口，甜而不膩，濕包則粘口且膩。如果買了濕包的，吃時，要先用水把手浸濕，以免粘手。具體而言，榴蓮的挑選方法有以下幾點：

1、果瓣厚：榴蓮外表可分為5~6個果瓣，挑選時以果瓣飽滿肥厚，每瓣大小均勻為佳，勿挑選果瓣有凹陷者。

2、刺均勻：榴蓮凸出的刺狀物，以平均大小分布在果實上為佳，若過于緊密，果肉吃起來會略帶澀味甜度不足。

3、連果柄：要挑選果實連著果柄的，若果柄斷裂或脫離，代表存放過久，新鮮度不佳。

4、氣味重：榴蓮尾端的氣味最濃，選購時可聞聞其尾端，氣味愈濃愈成熟，不成熟的榴梿會有青草味，而裂口的榴梿帶有發酵的味道，表示肉質出水且變味了。

5、聽聲音：可用刀柄、竹筷等物品輕敲外殼，若聲音松散不實，代表果肉和果殼已脫離，榴蓮的成熟度足，若聲音密實則代表尚未成熟。