哈密瓜汁罐頭

哈密瓜是一種甜度非常高的水果，味道非常甜美，而且果肉中富含各種維生素、微量元素以及膳食纖維，但是鮮果不易保存，制成罐頭之后可以延長哈密瓜的保存時間，使人們能夠在任何想吃的時候都能夠享受到哈密瓜的美味。

新疆特產哈密瓜，風味獨特，香甜如蜜，是夏末秋初人們喜愛吃的一種水果。哈密瓜口感質脆肉厚，在瓜類中可以說是最好吃的一種。它還富含維生素C、果膠和多種礦物質。經過多年研究，我們能夠將哈密瓜制成鮮哈密瓜汁罐頭。經國內外市場試銷，受到消費者的歡迎。

工藝流程如下：

原料選擇→去皮去瓤→破碎榨汁→調配→加熱→過濾→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品

制作方法：

1.原料選擇：選擇"紅心脆"為主要品種的良種哈密瓜，剔除腐爛、生瓜及風味不正的不合格瓜。

2.去皮去瓤：去除表皮有瓜瓤部分。

3.破碎榨汁：經破碎機破碎后再經螺旋壓汁機榨汁。

4.調配：哈密瓜汁60～70%，糖水40～30%，檸檬酸適量；加入糖水及檸檬酸，以調整瓜汁含糖量到11～13%，含酸量在0.1～0.2%。

5.加熱：加熱至70℃左右。

6.過濾：經過濾機過濾。

7.裝罐：罐型5104，凈重200克。

以上就是制作哈密瓜汁罐頭的過程，這種工藝使得哈密瓜沒有了季節的限制，使我們能夠隨時享用美味。

哈密瓜的味道香甜，營養也非常的豐富。但是哈密瓜汁罐頭經過了一系列的加工，還能夠具有像新鮮水果一樣的營養嗎？我們一起來看一下。

罐頭食品在日常生活中，扮演很重要的角色。但人們對于罐頭的制造、保存原理、營養價值、如何鑒別罐頭的好壞及貯存的方法都存在著一定的誤區。很多人認為哈密瓜汁罐頭經過了一系列的加工，早就失去了哈密瓜原本的營養價值。

罐頭的加工程序很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會太高，有時候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營養流失比家庭烹調還少?？偟膩碚f，應用巴氏滅菌法，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃。

雖然我們很容易買到各地運來的"新鮮"水果，但是它們只是看起來新鮮，營養素卻在不斷地損失。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續"呼吸",一些營養素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時，高溫熱處理會停止或減緩營養損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養。以黃桃為例，采摘1天后，維生素C會損失30%,而黃桃罐頭則只損失10%.因此，比起長途運輸的"新鮮"水果，水果罐頭更新鮮。

哈密瓜汁罐頭選用新鮮上乘的原料，通過的先進的加工方式，可以有效的保留哈密瓜原有的營養。

哈密瓜汁罐頭具有跟新鮮哈密瓜同樣的營養價值，那么，它都具有哪些功效與作用呢？下面我們就來一起了解一下。

1、經常食用哈密瓜，可以起到防暑、止渴、通小便的作用，這就是哈密瓜的功效與作用之一。夏季常吃哈密瓜可以起到很好的降溫作用。

2、在人體體內，可以通過哈密瓜的幫助，起到對造血機能不錯的促進作用。所以，如果你是貧血人群，可以通過吃哈密瓜來起到補血的效果。

3、現代人每天的工作與學習壓力都很大，所以，經常會出現食欲不振，上火，便秘等的亞健康狀態，這個時候，就可以通過食療的方法來改變。

4、專家發現，哈密瓜里含有一種叫蒂含苦毒素，這種物質，可以起到催吐的作用。這就是哈密瓜的功效與作用中的一種。所以，如果你出現了食物中毒，可以嘗試用一用哈密瓜來催吐。

5、哈密瓜性寒，所以，在中醫認為，哈密瓜的功效與作用之一，就是可以清熱。哈密瓜有很好的利便、益氣、清肺的效果。對于很多的貧血患者、有胃病的人群、腎病病人，用哈密瓜來保健身體是最簡單健康的方式。

哈密瓜汁罐頭具有這么多的功效，但是同時我們也需要注意，哈密瓜性寒，所以要注意每次食用的量，不可過量食用。

哈密瓜本身就是一種含糖量極高的水果，而且這種糖分大部分是果糖和葡萄糖，非常容易被人體吸收，相應的，吸收后就會轉化為熱量，而哈密瓜汁罐頭經過一系列的加工，其中必然又添加了其他的調味劑，那么，哈密瓜汁罐頭的熱量究竟會不會很高呢？下面我們就來一起了解一下。

哈密瓜汁罐頭在制作的過程中會添加一些防腐劑來增長罐頭的保質期，而且為了保持比較好的口味，會在其中加入各種甜味劑等添加劑，這些物質一般都是沒有什么營養的，對人體也沒什么好處。

水果罐頭中一般都含有大量的糖分，所以吃起來的時候會特別甜，在味覺上有一定的刺激，剛開始的時候會覺得特別美味，但是吃多了會有過于甜膩的感覺。所以哈密瓜汁罐頭中的熱量一定不會低。

所以，建議大家還是盡量食用新鮮的水果為好。新鮮的哈密瓜雖然含糖量也比較高，但是其中水分的比重也很高，并且果肉中含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維等，可以促進人體的腸胃蠕動，在一定程度上可以促進新陳代謝，使人不那么容易發胖。

罐頭是我們日常生活中經常見到的一種方便食品，但是孕婦是女性人生中比較敏感的時期，這個時候的飲食我們應該是格外小心的，那么在懷孕期間能夠吃哈密瓜汁罐頭嗎？我們一起來了解一下。

生產哈密瓜汁罐頭的過程中要加入一些添加劑如色素、香精、防腐劑等，這些物質通常是人工合成的化學物質，對人體影響不大，因為成年人排泄和解毒能力強。但是孕婦卻不同。孕婦由于體內各系統發生了一系列生理變化，解毒和排泄功能受到一定影響。孕婦若長期大量食用水果罐頭，其中的化學添加劑如色素、香精、防腐劑等，會通過胎盤血液循環進入胎兒體內，引起慢性中毒，出現流產、早產或難產、胎兒畸形。因此，妊娠早期不宜多吃水果罐頭，也不能不加選擇地亂吃酸食，對孕婦以及胎兒健康都不會不利，如米醋、酸酒、腌制的酸菜以及酸性較大的刺激性食物等不宜多吃。

女性懷孕后最好吃一些棗、梨、楊梅和成熟的櫻桃、海棠、西紅柿等，這些水果或蔬菜含有充足的水分、酸汁和粗纖維，不但可以增加孕婦的食欲，幫助消化，而且可以避免便秘對子宮和胎兒的壓力。

所以，孕婦是不適合吃哈密瓜汁罐頭的，盡量多食用一些新鮮的水果，對孕婦自身和胎兒都有益處。