香煎明太魚

明太魚的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚的鮮味以及營養，香口又好吃！

主料：明太魚600g

配料：適量油、適量鹽、1個雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚的腥味，讓魚更鮮美。在碗里打入一個雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水攪拌均勻。面糊做好后，就把明太魚裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個烹飪過程中，要注意，腌魚的時候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時面糊不要加過多水，太稀和太稠都會對口感有所影響，適當就好啦。

香煎明太魚香味濃濃，味道鮮美，一定讓人食指大動。明太魚中含有豐富的營養，主要營養成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚的哦。

作為魚類的一種，明太魚都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點。與此同時，與其他魚類相比，明太魚還在于它具有高蛋白質的低脂肪的特點；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚，可以達到養胃，健脾，通血，養陰補虛的養生功效哦。為了達到最好的食用功效，記得明太魚的食用越新鮮越好的哦。

香煎明太魚雖然好吃又營養，但是，并不是每個人都適宜，有些禁忌人群對于明太魚最好是避而遠之的哦。

首先是血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃明太魚，因為明太魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，會加重出血性疾病患者的出血癥狀。

再次是肝硬化患者，食用富含20碳5烯酸的明太魚，會使肝硬化病情急劇惡化，雪上加霜。還有的是皮膚病患者，因為明太魚中所含的蛋白質在進入人體后，會成為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。

在日常生活中，明太魚的做法很多，除了可以曬成魚干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛。營養十分豐富，食用對于人體是十分有好處的。

那么在選購明太魚的時候也是有技巧的哦，大家要注意啦。在挑選明太魚的時候，首先要看產地，明太魚一般出產于朝鮮海域，而明太魚的適宜季節是2月到11月。而判斷明太魚是否新鮮，就要看魚眼是否明亮，肉色是否偏白。魚眼明亮，肉色偏白的明太魚才是最新鮮的呢。買后要注意明太魚的只能保存1到2天，所以要盡快烹飪食用啦。

要做出好吃的香煎明太魚，對于魚的去腥很重要，要把明太魚的魚腥去掉的話，一個小技巧是要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是腥味最重的地方，一般都會去掉，但是如果不去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚身兩側劃上幾刀，這樣做味道會更鮮美哦。在魚身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。

而在煎的時候，要注意鍋一定要燒熱，燒熱后加入底油，再放入沾有面糊的明太魚煎制，而如果鍋沒燒熱就放進魚煎的話，會因為鍋溫度低，明太魚出水多，這樣會很費油。