明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

明太魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對(duì)我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚(yú)的哦。

作為魚(yú)類(lèi)的一種，明太魚(yú)都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。與此同時(shí)，與其他魚(yú)類(lèi)相比，明太魚(yú)還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚(yú)，可以達(dá)到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效哦。為了達(dá)到最好的食用功效，記得明太魚(yú)的食用越新鮮越好的哦。

明太魚(yú)，又叫大口魚(yú)。國(guó)人對(duì)于明太魚(yú)可能有些陌生，但是，明太魚(yú)一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統(tǒng)食品。在我國(guó)東北，吉林省延邊州等地區(qū)也有很多人都食用。

明太魚(yú)高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。明太魚(yú)全身都是寶，內(nèi)臟、魚(yú)子可以做成醬料等；魚(yú)頭經(jīng)過(guò)醬油泡后十分鮮美；而眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯。這么全身都可以使用的魚(yú)類(lèi)，在日常生活中，做法也很多，除了可以曬成魚(yú)干直接食用，還可以煎，炒，燜，燉等，煲湯做菜都可以的哦，味道還是十分鮮美的，備受人們喜愛(ài)。

香煎明太魚(yú)

主料：明太魚(yú)600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚(yú)洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚(yú)的腥味，讓魚(yú)更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆颉Ｃ婧龊煤螅桶衙魈~(yú)裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚(yú)放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過(guò)程中，要注意，腌魚(yú)的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過(guò)多水，太稀和太稠都會(huì)對(duì)口感有所影響，適當(dāng)就好啦。

糖醋明太魚(yú)

主料：明太魚(yú)。

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經(jīng)過(guò)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚(yú)洗干凈。在魚(yú)身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)可以用鍋鏟將魚(yú)拖住避免魚(yú)粘鍋底，注意要把魚(yú)的全身都炸均勻了，時(shí)間共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，就可以取出擺在盤(pán)內(nèi)。

最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開(kāi)一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面。一道香噴噴的糖醋明太魚(yú)就做好了。

韓式明太魚(yú)湯

用料：明太魚(yú)切段，洋蔥半個(gè)，黃豆芽一百克，豆腐一百克，蘿卜一百五十克，小辣椒兩根，茼蒿葉適量，韓式大醬兩匙，韓式辣醬一匙，蒜泥適量，姜泥適量。

做法：備好所以的用料后就將所有的料（除去茼蒿葉）全部放入鍋中，加入適量的水，然后就可以開(kāi)始熬制了。注意在煮的過(guò)程中要漂去浮起來(lái)的泡沫，避免這些泡沫影響了湯的鮮美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的鹽提味，注意因?yàn)殚_(kāi)始的時(shí)候已經(jīng)放入了大醬，這時(shí)的鹽要放少一點(diǎn)，避免過(guò)咸了，最后放入茼蒿葉，就可以關(guān)火出鍋了。一道美味又健康的韓式明太魚(yú)湯就做好啦。

明太魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，多食用明太魚(yú)，有養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效。但明太魚(yú)的肉質(zhì)較為粗，還有一種草腥味，所以，在烹飪的過(guò)程中就有些注意事項(xiàng)要注意啦。

在處理明太魚(yú)的時(shí)候要記得要將魚(yú)腹中的血污洗干凈。魚(yú)頭是最為腥味最重的地方，一般都會(huì)去掉，但是如果不去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)身兩側(cè)劃上幾刀，這樣做味道會(huì)更鮮美哦。

在魚(yú)身中劃了幾刀后，可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚(yú)的草腥味。

最后，燒制明太魚(yú)時(shí)，由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，烹飪時(shí)間可以延長(zhǎng)一些，最好是超過(guò)半小時(shí)。一個(gè)讓魚(yú)肉鮮香味美的小技巧是燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品哦。

明太魚(yú)高蛋白低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，與其他海鮮相比味道更為清爽。而明太魚(yú)也性質(zhì)平和，熱量約為87.00大卡(363千焦)/100克。這么好的一種魚(yú)，那么，哪些人適宜食用，哪些人不適宜食用呢？這個(gè)一定要知道哦。

一般來(lái)說(shuō)，健康體質(zhì)平和的人群食用適宜吃明太魚(yú)，食用可以達(dá)到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的食用功效。而對(duì)于久病體質(zhì)虛弱的人群，患有皮膚性病，肝硬化患者，以及血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者明太魚(yú)就不適宜他們食用了。