話梅

話梅是大家都喜歡的一種副食，我們在市面上買到的話梅產(chǎn)品都屬于涼果話梅類，它們的制作工藝相同，原料都是來自半成品鹽胚，讓我們一起來看看話梅等產(chǎn)品的加工過程吧。

步驟1：鹽胚脫鹽

將干燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然后瀝干水分，日曬到半干的狀態(tài)，用手試一下，不要曬到了干硬的狀態(tài)。

步驟2：料液制備

這一步要制作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準(zhǔn)備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然后過濾只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸漬液。

步驟3：浸胚

將制作好的甘草浸漬液加熱到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且緩慢攪拌，使干果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4：烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過80％即可。

話梅熱量是指話梅的熱量多少，話梅是一種健康的食物，其實它是有成熟的黃梅制作而成的，歷經(jīng)了多次的腌制和曬干、浸泡，讓酸甜口感更加適中，已經(jīng)成為我們十分常見的一種零食了，但是女生們更關(guān)心的還是這種美味的零食的熱量到底是多少，熱量低才能不阻礙減肥大計，想知道這種零食還能不能繼續(xù)吃下去，還是來看看話梅具體的熱量數(shù)據(jù)吧。

話梅豬手是一道特色的菜肴，通過主要食材話梅和豬手來制作出美味的特色菜，話梅酸甜爽口的味覺體驗融入到豬手中，別有一番風(fēng)味，并不是我們常吃的一道菜，但是特色的味覺體驗一定令你愛不釋手。豬手也就是我們常說的豬蹄，營養(yǎng)豐富而且味道十分鮮美，與話梅搭配是你不容錯過的哦。

話梅粉是指用脫水“酸梅干”磨碎而成的粉，既可以做成酸梅湯，又可以用來烹制魚類和肉類，當(dāng)做調(diào)味使用。梅是一種營養(yǎng)豐富的水果，因此用它制成的話梅粉自然也是成分豐富，大量的果酸對我們的身體很有益處。話梅粉用在制作菜肴上十分受歡迎，話梅的酸甜融合在菜品中，是一種前所未有的味覺體驗，下面還是讓我們一起來關(guān)注話梅粉的用法吧。

梅花生是一種開胃的食物，可當(dāng)做零食，也可以當(dāng)做一道菜，它是由話梅和花生一起煮制的，煮了之后的花生也充滿了話梅的酸甜味道，這種風(fēng)味的小吃十分受歡迎。高溫的煮制讓話梅的味道完全融進了花生里面，原本普通的花生變成了酸甜可口的話梅花生，這道風(fēng)味小吃是可以自己在家動手完成的，方法簡單，味道卻讓人忍不住流口水。

減肥話梅是一種常見的減肥食品，是以話梅為主要原料，據(jù)說具有減肥功效。通過各位致力于減肥的反饋，我們可以發(fā)現(xiàn)減肥話梅大多分為兩種：第一種是使用后會迅速排泄，這種減肥話梅中含有瀉藥的成分；另一種是食用后基本無明顯效果，與普通話梅差距不大。選擇有瀉藥成分的話梅還需慎重，而且減肥話梅基本上都為“三無”產(chǎn)品，沒有生產(chǎn)廠家及配料的食品，您還敢吃么？