香螺

顧名思義，水煮香螺便是將香螺用水煮熟后，用牙簽把香螺肉一個(gè)個(gè)挑出來(lái)吃，這其中有很多人享受的反而是在挑香螺肉的過(guò)程。

水煮香螺的準(zhǔn)備材料有：香螺、鹽。

1、 香螺放置鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí)，待泥沙吐盡。

2、 香螺放入鍋中倒小半碗水，待水煮開(kāi)再煮五分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)。

水煮香螺自然也不止一種做法，媽網(wǎng)百科在這里為大家提供第二種做法：

1、準(zhǔn)備鹽、生姜、料酒、小紅椒、蒜頭，還有最重要的香螺，記得要在鹽水中浸泡一小時(shí)左右。

2、將所有的材料和香螺一起放入鍋中加水煮開(kāi)，約半小時(shí)后加味精和大蔥便可起鍋。

小貼士：香螺的煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則容易讓香螺肉卷縮進(jìn)去，導(dǎo)致不好挑出來(lái)；在加水的時(shí)候可適當(dāng)加鹽或者花椒，使香螺更加鮮美：判斷香螺是否熟透的方法是假若牙簽?zāi)芡暾膶⑷馓暨x出來(lái)就說(shuō)明香螺熟透了，且火候剛剛好。

家里來(lái)客人了，不準(zhǔn)備那么幾手又如何出得了廳堂呢？作為新世紀(jì)兼具火辣性感與賢惠體貼女性，寶媽中不缺廚藝?yán)眿尭呤郑阌衷趺茨苈浜蟆ａu爆香螺的做法，趕緊收了。

做法一：

材料：海螺1斤、花生油適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、料酒1匙、豆瓣醬半匙、甜面醬2匙

步驟：

1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒

2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味

3、下入香螺，大火翻炒1分鐘

4、加少許開(kāi)水，蓋蓋燜上2分鐘

5、大火收干汁即可

小技巧：

1、口味輕的只用甜面醬即可。

2、這種海香螺本身鮮度足夠，無(wú)需添加過(guò)多調(diào)味品。

做法二：

材料：香螺12顆、姜適量、蔥適量、香菜適量、蒜蓉辣椒醬適量、醬油適量

步驟：

1、香螺12顆洗凈。

2、配料準(zhǔn)備：李錦記蒜蓉辣椒醬，姜切絲，蔥切段，香菜切細(xì)。

3、鍋里燒開(kāi)水，加入香螺煮5分鐘。

4、煮過(guò)的香螺撈出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上殘留的沙。

5、鍋里熱油，加入姜絲爆香。

6、加入螺肉爆炒。

7、調(diào)入一湯勺蒜蓉辣椒醬。

8、翻炒均勻后加入一勺醬油及少量水，燒制入味。

9、最后加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。

制作白灼香螺真的非常的簡(jiǎn)單，我們只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能制作出白灼香螺來(lái)，但是做成的白灼香螺是非常好吃的，而且白灼香螺還能帶來(lái)一定的養(yǎng)生功效。

材料：香螺500克、姜蒜、料酒味極鮮、香醋、青芥辣。

做法：

1、香螺在自來(lái)水下搓洗掉表面污物；

2、鍋中加水放入生姜一片，加一湯勺料酒燒開(kāi)；

3、放入香螺煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右；

4、香螺揀去生姜濾掉水?dāng)[盤(pán)即可。

我們知道香螺有非常多種吃法，我們經(jīng)常是采用了香螺來(lái)搭配其它食材，但是其實(shí)香螺直接食用特使不錯(cuò)的選擇，以上介紹的白灼香螺就是采用了香螺搭配一些配料而已，但是卻非常好吃。

轉(zhuǎn)眼年關(guān)一至，各種大小聚餐宴會(huì)走起，餐桌上自然少不了爽口美食啦！一盤(pán)香辣開(kāi)胃的炒香螺足以犒賞各位吃貨們的味蕾，香螺鮮嫩的肉質(zhì)總能讓人回味無(wú)窮，啜吸得根本停不下來(lái)的節(jié)奏！那么香螺尾部能吃嗎？這也是很多吃貨關(guān)心的一大問(wèn)題！

吃香螺的時(shí)候，尾部是不能吃的，香螺的尾部是積聚了香螺體內(nèi)的排泄物，是比較多細(xì)菌滋生的，建議不要食用。另外，香螺煮不熟是會(huì)含有細(xì)菌，香螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

醉香螺這道菜，在主調(diào)料香糟鹵（白）的調(diào)味下，特有一番美味。

下面我們還是來(lái)看一下這道菜的制作方法：

醉香螺的做法：

主料：新鮮香螺

輔料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、蒜片、香糟鹵（白）.

制作方法：

1、主料加料酒和鹽出水

2、鍋內(nèi)加入適量的水，料酒、鹽、味精燒成湯汁。

3、倒入出好水的主料，燒至成熟，加入蔥段、姜片、蒜片即可。

4、出鍋后，放在容器內(nèi)，加入適量的香糟鹵（白），浸24小時(shí)后即可食用。

醉香螺的特點(diǎn)：螺肉鮮嫩、糟鹵醇香。

小香螺的做法并非想象中復(fù)雜，挑選新鮮的食材并掌握好火候。

1、 準(zhǔn)備材料：小香螺500克，辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥7克，姜4克，醬油3克白砂糖4克，料酒3克。

2、小香螺洗凈，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗凈，干辣椒摘洗凈，切成絲。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔度胧[花、姜末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。

接下來(lái)再介紹第二種做法，醬爆香螺

1、 準(zhǔn)備材料：小香螺一斤，干紅辣椒，蔥段，姜各適量，調(diào)料：甜面醬2匙，美味豆面醬半匙，

2、 熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒；

3、 烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味；

4、小香螺，大火翻炒1分鐘；

5、 加少許開(kāi)水，蓋蓋燜上2分鐘；大火收干汁即可。