紅衫魚

紅衫魚大多為冰鮮，所以它的吃法與大多數(shù)冰鮮一樣，不外乎蒸、煎和燜煮，很多朋友喜歡將其香煎，然后搭配豉油或豆瓣醬食用。這道紅衫魚煮番茄，則采用煎魚和煮番茄兩個步驟分開進(jìn)行。這樣，紅衫魚能更好地保持香脆的口感，肉質(zhì)也不會因烹煮過久而導(dǎo)致容易碎。

材料：番茄(2個)、紅衫魚(1條)、姜(適量)

調(diào)料：生抽、鹽、糖

做法：

1、將紅衫魚去鱗、去肚、清洗干凈，用少量的鹽稍微腌制一下。

2、將番茄隨意切成塊狀。

3、用廚房紙吸乾紅衫魚上的水分。

4、燒熱油鍋，猛火將紅衫魚下鍋，煎至兩面金黃。

5、將煎好的紅衫魚盛起待用。

6、鍋里留一些底油，將番茄倒入鍋中煸炒，待番茄炒軟之后，加入適量的清水，煮5分鐘左右。

7、下生抽、鹽、糖以及番茄醬調(diào)味，淋在紅衫魚上，即可開吃。

不論是煲湯，做菜，或弄冷盤，番茄都是重要的食材，它可以令菜的味道更鮮，色澤更加鮮艷，增加食欲。這道菜也是這樣，紅衫魚與番茄一起做菜，真正做到了色香味俱全。

紅衫魚作為家庭餐桌上的常見客，其營養(yǎng)價值和美味程度是極高的，很多人都喜歡吃紅衫魚，清蒸、香煎都合口味，今天就為大家介紹香煎紅衫魚的做法。

主料：紅衫魚

調(diào)料：姜、蔥、紅辣椒、香菜、油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽

1、姜切成沫和片狀兩種，蔥切花,紅椒半只切細(xì)，香菜洗凈后掰成長段。

2、將紅杉魚洗凈，用少許鹽、紹酒、姜片腌20分鐘。

3 、起鍋放油燒熱，再放入腌好的魚，用小火煎至兩面呈金黃色。

4、加入姜粒、紅椒粒、放入胡椒粉、鹽、雞精。

5、用小火煎至入味。

6、裝盤，淋入香油，撒入蔥花，再擺上香菜即可。

紅衫魚作為一種市場上常見的淡水魚類，其營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，頗受消費(fèi)者的喜愛。紅衫魚的魚肉厚實(shí)，富含多種蛋白質(zhì)和人體所需的營養(yǎng)成分，食用價值甚高。

每百克紅衫魚肉含蛋白質(zhì) 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成咸干品。食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質(zhì)嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

紅衫魚的食用效果：

1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。

2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。

紅衫魚是家庭餐桌常見的一種魚，魚肉鮮甜嫩滑，食用價值非常高，是一種低脂肪高蛋白的魚肉，用來紅燒非常美味，開胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚的做法大全。

一、紅衫魚番茄湯

材料：番茄、紅衫魚、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽

做法：

1、紅衫魚宰好后洗凈，瀝干水分

2、番茄洗凈去蒂，每個切4瓣

3、熱鍋放油，爆香姜片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸

4、放入番茄，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

二、番茄薯仔滾紅衫魚

材料：番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克，生姜4片。

做法：各物分別洗凈，番茄切塊；薯仔去皮、切絲或薄片；紅衫魚煎至微黃，濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，薯仔、武火滾沸后下番茄，繼而下紅衫魚，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

三、香煎紅衫魚

材料：紅衫魚3條。

配料：青紅椒各1個、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

做法：

1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

2、配料、調(diào)料備好。

3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個小時以上（方便入味，腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱）。

4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。

5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里。

6、中小火將魚煎至兩面金。

7、小心鏟出放入盤里。

8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會。

10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會。

11、中途將魚翻面燜至水份略收干。

12、然后放入蔥段再燜一會即可。