金絲瓜的做法

金絲瓜尤以上海崇明島的最為出名，不過可能還有不少人沒有吃過吧，想嘗嘗金絲瓜到底該怎么做呢？還是來看看金絲瓜的幾種常見做法吧。

金絲瓜肉絲拌黃瓜

準備材料：金絲瓜、黃瓜、豬肉、香菜、蔥、蒜、生抽、胡椒粉、糖、醋

做法：

1、將金絲瓜洗凈后從中間切開，去籽蒸5分鐘左右；

2、將蒸過的金絲瓜放到涼開水中，用手輕輕捏皮擠壓，金絲瓜絲就從里面出來了；

3、將黃瓜洗凈切絲，豬肉洗凈切絲；

4、在鍋中燒熱油，放入姜蒜爆香，加入肉絲、胡椒粉和生抽煸炒；

5、金絲瓜絲瀝干后放在盤中，加入黃瓜絲、蒜末、糖、鹽、味精和香菜攪拌；

6、將炒好的肉絲放其中一起攪拌，均勻即可食用。

金絲瓜排骨

準備材料：金絲瓜、排骨、干香菇、紅棗、白扁豆、糯米

做法：

1、將白扁豆和糯米前一晚浸泡好，紅棗事先浸泡；

2、將浸泡好的糯米撈出瀝干水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用；

3、將排骨洗凈后瀝干水份，加入拍碎的蔥白和姜片，調入2中的調料，拌勻腌制半小時以上；

4、把小金絲瓜頂部切掉，挖去穰，并洗凈；

5、把腌制好的排骨，保留湯汁加入適量蒸肉米粉；

6、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘；

7、將排骨移入金絲瓜中再蒸40分鐘左右。

金絲瓜雖然對很多人來說還比較陌生，但是這種營養豐富的蔬菜大家可不要錯過哦！在每100克金絲瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，都是人體必須的營養物質，食用金絲瓜讓我們的營養攝入更加均衡。

金絲瓜能夠有效調節人體新陳代謝，讓體內循環更加暢通，同時還有補中益氣、抗癌等功效，是抗癌防癌的保健食物。

金絲瓜中含有一種物質叫做丙醇二酸，它可是一種抑制脂肪合成的成分，因此可以說金絲瓜可以幫助人體減肥，其中含有的葫蘆巴堿則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。

金絲瓜的價格一般在4~7元一公斤左右，但是這會隨著天氣、產量等因素而有所變化，好在金絲瓜不太遭受蟲害等災害影響，因此還是比較穩定的，有網友在網上詢問崇明金絲瓜的價格，在崇明鄉下買大概是在5、6元一斤，但是有買家反映，在崇明的鄉下買是這個價，但是到市區買就要貴不少了。想省麻煩在網上買的話，價格也是差不多，以淘寶為例，一般的價格都是在6、7元一斤左右，還有一些標榜有機蔬菜的則要一二十元一斤，大家可以根據自己的實際情況選擇購買。

吃過金絲瓜的人都知道，金絲瓜里面充滿了瓜絲，那么這些絲是如何取出來的呢？可不是用筷子這樣拉出來，最好的方法就是先蒸后冷卻，讓我們來看看具體怎么取絲吧！

先將金絲瓜切成兩半，然后平放在蒸籠上，將瓜瓢朝下，蒸上5分鐘左右，就把金絲瓜取出來，放入事先準備好的冷水盆中，這樣一浸泡之后，只需要用手擠壓金絲瓜，里面的絲就會很容易出來了，這種方法可是在烹制金絲瓜時必備的哦！金絲瓜的絲十分細膩，看起來很茂密，這樣一蒸一冷卻，很快就可以取出來了。

吃金絲瓜并沒有太多注意事項，在烹制的時候記得先蒸再取絲，這是一種比較簡單方便的取絲方法，在食用時，金絲瓜適合大部分人群，只是體虛內寒者和腹瀉者不適合吃金絲瓜。金絲瓜可以幫助防癌抗癌，因此中老年人可以適當吃一些。肥胖者也適合食用金絲瓜作為減肥食物，因為這種瓜類不僅沒有脂肪，還含有一種可以抑制脂肪的成分，成為減肥最佳選擇。