魚干的營養價值

魚干不僅僅具有造血的作用，還具有增強人體代謝能力的作用。因此可知魚干的營養價值有多高。那么魚干的營養價值除了體現在這兩方面外，還有其他的作用哦。下面就來詳細了解一下魚干的營養價值都有哪些吧！

1、中醫認為有的魚干的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚干也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚干的營養價值。對于一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。

2、魚干中的魷魚干富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。

3、魚干的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

4、魚干的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養價值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。

5、魚干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對于喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。

魚干的熱量是多少呢？相信很多人追求健康或者想減肥的人都想了解。一般的魚干的熱量是303大卡，其中所含有的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。

由此可知，魚干的熱量是相對來說比較高的，多吃的話其實和吃肥肉沒什么差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚干對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚干，以免身材走形哦。

魚干除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚干，并不會發生危害，但如果經常過量吃魚干，或加工魚干的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。

因此，魚干雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。

魚干的做法眾多，不僅可以蒸，還可以加入其他食材一起烹飪，例如各種不同的綠色蔬菜，這樣的搭配，不僅會讓魚干變得更美味，吃起來也會更健康的哦。下面就來看看三種令人垂延的魚干的做法是怎樣的吧！

辣炒魚干

材料：小魚干、花生油、鹽、蒜末、香辣醬、辣椒

做法：

1、小魚干用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。

2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚干倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。

3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和辣椒后再放入魚干翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。

豆豉爆炒魚干

材料:魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法:

1、 將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用；

2、 青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用，豆豉洗凈備用；

3、 燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。

蒸魚干

魚干的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。在眾多的臘魚干里，以咸淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚干咸度適中，甘香帶鮮，過咸的為次品，食后舌頭像失去“知覺”似的。另外，由于臘魚加入鹽來腌制，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。

魚干怎么選擇呢？首先要分清不同等次的魚干。魚干可分為咸魚干和淡魚干，而魚干的質量可分為三種等級。不同等級的魚干的含水量、色澤、外狀、和味道也不同。

一級品魚干

外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。

二級品魚干

外形完整，肉質堅實潔凈，體色發黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%。

三級品魚干

外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

以上是一般魚干的選購技巧，但是對于不同的種類的魚干，除了可以按照以上方法挑選外，還有一些特殊的小技巧：

黃魚干：優質黃魚干的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油。

墨魚干：好的墨魚干體形完整，色澤光亮潔凈，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗紅的則為次品。

鮑魚干：上品鮑魚干應是呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶環，中間凸出，體大肥厚，直徑3厘米以上，體形平展，干度足，肉色淡紅，潤而不潮，稍有白霜，其味鮮淡。體小、有黑斑或蟲蛀、表面帶粉白色、背部暗紅則為次品。

魚干是經過腌制然后曬干而成的食品，因此魚干若不好好保存，空氣中的水分就會進入魚干中，這樣子的話，魚干的壽命將會不久，很容易變壞。因此對于“魚干怎么保存”此疑問，簡單來說就是避免水分進入魚干中。

魚干保存技巧1、將魚干切成塊，在魚塊上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。

魚干保存技巧2、將魚干切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。

魚干保存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干3塊一捆扎緊，裝進食品袋，這時再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會壞。

以上3種魚干的保存方法的原理都是避免水分進入魚干中，媽媽們不妨也試試，但是魚干畢竟是腌制食品，即使再愛吃，也不要大量食用哦。

魚干雖然含有豐富的蛋白質，可以增強人體的代謝功能。但魚干畢竟是一種腌制食品，因此不管多愛吃都不能經常使用。為什么呢？看了魚干的副作用，就知道為什么魚干不能經常使用了。

魚干的副作用1、不利減肥

魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的肉干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

魚干的副作用2、致癌物多

魚干、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

魚干的副作用3、增加鹽分，易引起浮腫

為了便于保存，魚干和肉干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

魚干的副作用4、增加廢物

魚干和肉干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。